• Recetas En La Olla

    Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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Pavo Relleno

Pavo Relleno

Ingredientes para 2 personas

½ cebolla para la salsa
1 chorro de vino blanco
1 diente de ajo
1 manzana
1 puñado de piñones
1 trocito de cebolla
2 dientes de ajo para la salsa
2 solomillos de pavo
250 gr. de ternera picada
Aceite de oliva
Comino (al gusto)
Pimienta molida (al gusto)
Sal

Preparación

En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y un diente de ajo muy picaditos. Una vez que esté, agregar la carne junto con un poco de sal. También agregar pimienta molida y comino (opcional). Mezclar y dejar que se cocine hasta que no esté roja, retirar y reservar.

Ahora, pelar y cortar en pequeños trocitos la manzana. Abrir los solomillos como un libro y sobre ellos colocar la carne, sobre ella, poner unos piñones y trocitos de manzana. Cerrar los solomillos con la ayuda de palillos de madera, consiguiendo que quede todo cerrado.

A continuación, en una sartén grande, echar un chorro de aceite y añadir la media cebolla y los dos dientes de ajo picados. Sofreír y adicionar los solomillos hasta dorarlos.

Una vez dorados, agregar algunos piñones y el resto de la manzana troceada.
Echar un chorro de vino blanco y dejar que se evapore.

Una vez evaporado, cubrir de agua y dejar a fuego suave durante 40 minutos aproximadamente o hasta que quede en su salsa.

Retirar los palillos de madera de los solomillos, y quedarán listos para servir.
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Empanadas De Iglesia

Empanadas De Iglesia

Ingredientes para 12 personas

Para la masa:

1 taza de agua tibia
1 taza de harina de maíz
Pimienta
Sal

Para el relleno:

½ libra de carne molida
½ libra de papa criolla cocinada
½ taza de caldo
½ taza de salsa de tomate
1 cebolla larga finamente picada
1 cucharada de mantequilla
1 tomate finamente picados
2 cucharadas de cilantro picado
Aceite para fritura

Preparación

En un recipiente mezclar la harina de maíz con el agua, la sal y la pimienta. Revolver hasta formar la masa y dejar reposar.

En una sartén a fuego medio fundir la margarina y sofreír la carne con la cebolla, el tomate, el cilantro, una vez esté cocida la carne adicionar las papas y el caldo. Dejar cocinar por 10 minutos más hasta que seque un poco el caldo.

Estirar la masa y cubrir con un plato, tomar un cortante circular y empezar a cortar la masa. Poner una cucharada de relleno en la mitad de cada círculo, cerrar la masa doblando un borde sobre el otro, presionar para sellar bien los bordes.

Freír en abundante aceite hasta que estén doradas. Retirar y servir.
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Molde De Arroz Gratinado

Molde De Arroz Gratinado

Ingredientes

½ Libra de queso mozzarella cortado en tajadas delgadas
½ Taza de queso parmesano rallado
1 Lata de crema de leche
2 Huevos
2 Tazas de arroz
4 Tazas de agua
6 Cucharadas de aceite
Pimienta y sal al gusto

Preparación

En una cazuela al fuego, verter el aceite, agregar el arroz y mezclar. Verter el agua un poco de sal. Dejar a fuego alto hasta que seque el arroz. Tapar, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que esté listo. Agregar los dos huevos crudos y la crema de leche, mezclar. Luego en una refractaria previamente enmantequillada poner una capa de arroz luego una capa de queso otra capa de arroz una de queso y por última una capa delgada de arroz y queso parmesano rallado por encima para gratinar. Meter al horno a 350°F y esperar a que gratine.
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Chenchen

Chenchen

Ingredientes

1 cucharada de azúcar y sal
2 tazas de leche de coco
3 tazas de leche evaporada (leche condensada)
4 tazas de maíz triturado
6 cucharadas de aceite o una barra de mantequilla

Preparación

Dejar reposar el maíz en agua durante cuatro horas. Después, calentar un poco de aceite o mantequilla para freír el maíz durante cinco minutos. Remover para evitar que se pegue.

Añadir 4 tazas de agua, la leche evaporada, la leche de coco y la sal. Dejar a fuego lento sin tapar para que todo el liquido se evapore. Mover con frecuencia y verificar que el maíz este blando.

Agregar la parte restante del aceite o la mantequilla y mover. Servir caliente acompañado de la carne que se prefiera.
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Salsa Bechamel

Salsa Bechamel

Ingredientes para 6 personas

1L de leche entera o semi-desnatada
70gr de harina
70gr de mantequilla
Nuez moscada
Pimienta blanca
Sal

Preparación

Calentar la leche con la sal, la pimienta y un toque de nuez moscada.

Fundir la mantequilla en una cacerola y añadir la harina mientras se mezcla. Cocer 5 minutos a fuego lento sin parar de remover y dejar enfriar.

Volver a poner la cacerola al fuego y añadir la leche bien caliente sin parar de remover.

Llevar a ebullición y dejar que cueza durante 5 minutos más. Una vez listo verter la salsa en un recipiente y cubrir con papel transparente para evitar que se forme una costra en la parte superior.

Servir.
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Espaguetis Glorieta

Espaguetis Glorieta

Ingredientes para 2 personas

¼ de pimentón cortado en tiras
½ cebolla cabezona finamente picada
½ media libra (250gr) de espagueti cocinado
½ taza de crema de leche
½ taza de queso amarillo rallado
¾ taza de agua
1 cucharada de aceite
4 cucharadas de salsa de tomate
Sal al gusto

Preparación

Calentar el aceite, sofreír la cebolla junto con el pimentón por 5 minutos a fuego medio.

Agregar el agua, la crema de leche, la salsa de tomate, la sal, y revolver continuamente para que se integren. Dejar hervir y bajar el fuego.

Adicionar los espaguetis previamente cocidos, mezclar y dejar cocinar por 8 minutos

Apagar el fuego y espolvorear el queso amarillo.

Servir estas pastas acompañada de unas deliciosas tajadas de pan francés.
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Chulitos

Chulitos

Ingredientes

½ queso de “hoja”, cheddar o gouda
1 taza de harina (que se agrega poco a poco)
2 lb de yuca
3 cucharadas de mantequilla o margarina
8 cucharadas de leche
Pimienta
Sal

Preparación

Pelar y cocer la yuca en agua con sal.

Una vez cocida , hacer un puré, añadir la leche y la mantequilla. Y dejar refrescar.

Agregar la harina poco a poco hasta obtener una consistencia que permita preparar las bolas.

Hacer un hueco en el medio de las bolas para entrar el queso.

Dar forma hasta tener así la bola compacta.

Dejar 1 hora en la nevera antes de freír.

Al momento de freír, espolvorear de más harina y freír en abundante aceite hasta que estén bien doraditas.

Colocar en una bandeja con papel absorbente.
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Lasaña De Salmon

Lasaña De Salmon

Ingredientes

½ litro de caldo de pescado
1 cebolla
1 cucharadita de pimentón
1 diente de ajo
1 filete pequeño de merluza o panga
1 paquete de láminas de lasaña (precocinada)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 rodajas de salmón
4 cucharadas de harina
Queso de Philadelphia
Queso para gratinar

Preparación

Picar el pimiento, la cebolla y el ajo. Rehogarlos y cuando estén doraditos, añadir el pimentón. Echar la harina y remover bien para que luego no se formen grumos. Incorporar el caldo poco a poco. Añadir el queso de Philadelphia. Mover hasta que se forme una salsa cremosa (la cantidad de queso será dependiendo el gusto).

Trocear el pescado y freirlo un poco en la sartén. Incorporarlo a la salsa y mezclar bien.

Montar la lasaña en un molde apto para el horno, comenzando con una placa de pasta. Cubrir de queso para gratinar y meter al horno a 220º unos 25 o 30 minutos.

Servir caliente.
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Rollo De Cerdo

Rollo De Cerdo

Ingredientes para 8 personas

½ taza de agua
½ taza de nueces trituradas
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de miel
1 cucharada de miga de pan
1 cucharada de salsa soya
1 libra de carne de cerdo molida
1 tableta de caldo de carne
2 manzanas verde cortada en cubos, y conservadas en agua con gotas de limón
4 cucharadas de mayonesa
Pizca de sal y pimienta
10 tiras de tocineta

Preparación

Adobar la carne molida con el caldo de cotilla desmenuzado y la miga de pan.

En un mesón extender papel vinipel y encima de este poner la carne molida.

Extender la carne molida formando un rectángulo y sobre este colocar las nueces tostadas, luego los trozos de manzana.

Con ayuda del papel vinipel enrollar la carne para formar un rollo que quede bien sellado para que no se pueda salir el relleno.

Engrasar una lata y prender el horno a 350° F (temperatura alta)

Enrollar la tocineta sobre el rollo de carne y pasarle palillos al rollo para que la está quede fija.

Poner el rollo sobre la lata y llevar al horno a cocinar por 40 minutos.

En una sartén colocar la mayonesa disuelta en el agua, con la canela, la miel y pizca de sal. Llevar a cocinar por 5 minutos y esta lista.

Al servir el rollo de cerdo bañarlo con la salsa a base de mayonesa y está listo.
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Chambre De Guandules


Chambre De Guandules

Ingredientes

½ libra de longaniza
½ libra de ñame
½ libra de yautia blanca
½ libra de yuca picada
½ taza de arroz
1 ají cubanela entero
1 atado de cilantrico y cilantro
1 cebolla roja entera
1 libra de auyama
1 ½ libras de carne de cerdo salada y cocida
1 ½ libras de guandules
2 platanos verdes
8 tazas de agua
Sal y agrio de naranja

Preparación

Picar la longaniza y llevar al fuego con ¼ de taza de agua hasta que esté ligeramente dorada.

Llevar al fuego agua, auyama, ají cubanela, cilantro y cebolla, cocinar hasta que la auyama se ablande.

Retirar la auyama y licuar, incorporar al caldo.

Agregar a la longaniza guandules y el caldo previamente colado, cuando rompa el hervor.

Incorporar arroz y los viveres, dejar cocinar hasta que este todo blando.

Al final, agregar la carne cocida, rectificar la sal, agrio de naranja agria y servir.
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Hamburguesas De Carne Y Setas

Hamburguesas De Carne Y Setas

Ingredientes para 4 personas

½ cebolla picada
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 níscalos (setas)
4 cantarelas (Rebozuelos, setas)
100 grs de beicon
200 grs de carne de cerdo
400 grs de carne de ternera
Aceite
Perejil picado
Pimienta
Sal

Preparación

Picar los dos tipos de carne, también se puede comprar ya la carne picada. Reservar.

Limpiar las setas y trocearlas. Poner a calentar una sartén con aceite de oliva y rehogar la cebolla picada durante unos 5 minutos. Añadir las setas, los ajos enteros y la sal y dejar cocer durante unos 8 minutos. Retirar las setas, picar y dejar enfriar.

Pelar las dos cebollas y cortarlas en rodajas, ponerlas en una sarén con aceite y una pizca de sal y sofreìr durante unos 15 minutos.

En una sartèn mezclar la carne de ternera y de cerdo picadas, el beicon tambíen picado, las setas y el perejil. Si se prefiere se puede picar más setas para que quede una mezcla más homogenea con la carne picada. Salpimentar y mezclar todo. Con esta masa formar 4 hamburguesas.

Calentar aceite en una sartén y freír las hamburguesas al gusto. Servir las hamburguesas acompañadas de la cebolla.
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Macarrones Mayonesa

Macarrones Mayonesa

Ingredientes para 6 personas

½ taza de mayonesa
½ taza de vino tinto
1 cebolla en tiras
1 cucharadita de pasta de ajo
1 paquete de macarrones cocido
2 cucharadas de margarina
5 champiñones portobello laminados
5 tajadas de jamón picadas en cuadros
10 champiñones laminados

Preparación

Fundir en una sartén la margarina y sofreír en ella los champiñones , la cebolla y el jamón durante 5 minutos. Adicionar el vino y cocinar 2 minutos más.
   
Pasado este tiempo, agregar la pasta y la mayonesa, dejar cocinar durante 5 minutos.

Espolvorear un poco de queso parmesano y poner unas tostadas de pan francés.

Servir.

Si llegara a quedar un poco seca la salsa, adicionar un poco de queso crema o de crema de leche, y así conseguir una salsa más liquida y deliciosa.
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Paella Mixta

Paella Mixta

Ingredientes para 8 personas

1 cucharadita de azafrán
1 Pimentón rojo
2 dientes de ajo
2 latas de tomates pelados
4 Cebolla cabezona
4 litros de caldo de pescado
20 gr Mejillones
30 gr Chorizo español entero
50 gr Arveja
50 gr Calamares
50 gr Costillitas de cerdo
50 gr Lomo de cerdo
100 gr Langostinos
100 gr Muslitos de pollo
500 gr de arroz
Aceite de oliva
Condimento paellero
Sal, pimienta

Preparación

En la paellera poner a sofreír el lomo y  las costillas de cerdo, el chorizo y los muslitos de pollo. Mientras sofríen las carnes y están doradas picar finamente la cebolla el pimentón y destapar las latas de tomate y picarlo finamente y hacer un sofrito con estos ingredientes. Cuando las carnes estén a punto, adicionar el azafrán revolver bien y agregar el sofrito. En ese momento agregar el arroz y añadir constantemente caldo. Cuando el arroz esté a media cocción, adicionar los mariscos, (langostinos, calamares y mejillones) y continuar la cocción. Cuando esté cercano a estar el arroz adicionar caldo suficiente, tapar con papel aluminio y bajar la temperatura hasta que el arroz esté. Puede acompañarse con aceite de oliva y rodajas de limón.
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Nachos Con Salsa Cheddar

Nachos Con Salsa Cheddar

Ingredientes para 3 personas



Preparación

¼ libra carne picada de pollo
¼ pimiento verde
1 aguacate
1 bolsa nachos
1 cebolla y cuarto
1 cucharada sopera queso philadelfia
1 pizca cayena
1 tomate

2 cucharadas pequeñas de fécula de maíz
2 cucharadas salsa de tomate dip mexicana
2 cucharadas soperas mantequilla
150 ml leche
200 gramos queso cheddar
Chilis
El zumo de medio limón

Para hacer la carne, picar muy pequeña una cebolla pequeñita y freírla un poquito hasta que esté pochada.

En la misma sartén incorporar el cuarto de carne picada

Una vez que ya está hecha la carne, añadir dos cucharadas de salsa mexicana de tomate para dip y un poco de cayena

Para la verdura, picar muy pequeño ¼ de pimiento, ¼ de cebolla, un aguacate y un tomate pelado y sin semillas.

Echar las verduras en un recipiente, añadir el zumo de medio limón y mezclar bien.

Para la salsa, en una olla poner a derretir dos cucharadas de mantequilla a fuego lento

Cuando ya esté derretida, disolver dos cucharaditas de fécula de maíz en 150 ml de leche e incorporar a la olla de la mantequilla poco a poco y remover para que se mezclen bien

Una vez que se hayan mezclado los ingredientes, y se haya calentado bien, echar una cucharada sopera de queso filadelfia y remover hasta que esté derretido.

Por último, incorporar el queso cheddar (recomendable cortarlo en pequeños trozos para facilitar el trabajo) y remover hasta que esté bien derretido e integrado con los demás ingredientes.

Añadir chiles al gusto.

Para montar el plato, en una fuente colocar una capa de nachos y verter una capa de salsa de queso que impregne todos los nachos pero no los cubra.

Sobre la salsa de queso colocar la carne, sobre todo en el centro del plato.

Encima colocar la verdura.

Y crear capas sucesivas de nachos-salsa de queso-carne-verdura, hasta acabar con los ingredientes.
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Chaca

Chaca

Ingredientes

½ taza de leche de coco (opcional)
1 cucharadita de sal
1 lata de leche evaporada (leche condensada, 305 gramos)
1 taza de azúcar
2 astillas de canela
2 tazas de maíz casqueado (ó para chaca)
3 tazas de leche
6 tazas de agua

Preparación

Lavar bien el maíz y ponerlo en la olla de presión con el agua, debe estar bien cubierto, si es necesario agregar más agua, llevar la olla bien tapada al fuego y cuando empiece a pitar, dejar por 45 minutos, el maíz debe estar bien cocido y blando.

Luego de este tiempo, dejar enfriar la olla, destapar y revisar, si está listo verificar la cantidad de agua que tiene, esto puede variar dependiendo de la cantidad de vapor que suelte la olla, al final debe quedar con dos tazas de agua aproximadamente, si tiene más agua, eliminar el resto.

Continuar cociendo el maíz, ahora destapada la olla, agregar la leche, canela, sal y azúcar, dejar unos 30 minutos, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, para que no se pegue y espese.

Agregar la leche evaporada, dejar unos 15 minutos más, cuando esté bien cremoso y espeso agregar la leche de coco, puede reemplazarse la leche de coco con más leche evaporada, dejar cocer unos minutos más, rectificar sal y azúcar y bajar del fuego.

Este dulce se come tibio o frío.
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Pasta A La Boloñesa

Pasta A La Boloñesa

Ingredientes para 2 personas

½ cebolla
1 bote de 400gr de tomate triturado natural
1 pizca de Albahaca
1 poquito de orégano
1 vaso y medio de nocilla de macarrones por cabeza o espaguetis
1 zanahoria
100 gr de carne picada
Azúcar
Queso rallado de pasta (opcional)
Sal
Trocito de apio

Preparación

Pelar la zanahoria, quitar las hebras del apio y cortar todo en trocitos muy pequeños.

Cortar la cebolla en trocitos pequeños.

Sofreír un poquito la cebolla, la zanahoria y el apio sin que la cebolla llegue a dorarse.

Añadir la carne picada y rehogar un poco.

Añadir el tomate y cuando empiece a hervir se le echa la sal, el azúcar, el orégano, la albahaca y dejar cocer a fuego medio.
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Arroz San Pedro

Arroz San Pedro

Ingredientes para 4 personas

½ libra de carne de cerdo partida en cubos medianos
1 cebolla cabezona finamente picada
1 paquete de chicharrones naturales
1 taza de arroz
1 taza de arveja verde fresca
1 zanahoria picada
2 chorizos cortados en rodajas
2 dientes de ajo finamente picados
4 cucharadas de Salsa de Tomate
Aceite

Preparación

En una sartén poner el aceite a calentar y sofreír la carne de cerdo, con el chorizo. Retirar y reservar.

En una olla, sofreír la cebolla, el ajo, el arroz. Luego agregar el agua junto con las arvejas y la zanahoria. Cuando seque, agregar el cerdo y chorizos.

Cocinar por 20 minutos a fuego bajo con la olla tapada.

Faltando 5 minutos para terminar la cocción, agregar la Salsa de Tomate y revolver.

Al final agregar los chicharrones al servir cada plato.
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