Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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jueves, 18 de octubre de 2018

Milanesas De Cerdo Apanadas


Milanesas De Cerdo Apanadas

Ingredientes para 4 personas

Para las milanesas:

1 huevo batido
1 tableta de caldo de carne
1 taza de miga de pan
2 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de aceite
4 milanesas de cerdo

Para la salsa:

1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Adobar las milanesas de cerdo con pimienta y la mayonesa y el caldo con costilla.

Apanar las milanesas pasándolas primero por huevo y después por la miga de pan y freír las milanesas en una sartén con aceite caliente.

Para la salsa, batir en un recipiente la mayonesa, junto a la mostaza, el limón y la sal y pimienta al gusto.

Servir junto a la mayonesa con mostaza.

jueves, 11 de octubre de 2018

Muslitos De Ala De Pollo Al Jengibre

Muslitos De Ala De Pollo Al Jengibre

Ingredientes para 16 porciones

1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharada de margarina
1 cucharada de yerbabuena picada
1 cucharadita de ajo en pasta
1 cucharadita de Jengibre fresco rallado
1 vaso de gaseosa blanca de limón
4 cucharadas de mayonesa
16 muslitos de ala de pollo
Pizca de paprika para decorar
Pizca de sal

Preparación

Poner a cocinar en agua con sal, los muslitos de ala de pollo por 15 minutos. Retirar, sazonar con la pasta de ajo y llevar a dorarlas en una sartén por 5 minutos.

Mezclar la mayonesa con el jengibre, la gaseosa de limón, el cilantro y la pizca de sal. Llevar a una sartén a cocinar para que tome consistencia.

Adicionar los muslitos de ala de pollo a la salsa y dejar cocinar todo por 5 minutos.

Servir los muslitos decorando con paprika y hojitas de yerbabuena.

jueves, 4 de octubre de 2018

Muslitos De Pollo En Mayonesa De Cebolla Caramelizada

Muslitos De Pollo En Mayonesa De Cebolla Caramelizada

Ingredientes para 4 personas

½ taza de agua
2 astillas de canela
2 cebollas moradas pequeñas cortadas en aros
2 cucharadas de azúcar
2 tazas de repollo Morado picado en tiras
2 tazas de repollo Verde picado en tiras
4 cucharadas de mayonesa
8 muslos de pollo
Brotes de alfalfa para decorar (opcional)
Pizca de Sal

Preparación

Cocinar por separado los repollos por 10 minutos en 2 tazas de agua con una astilla de canela para cada olla. Retirar cada repollo del agua y reservar.

En una sartén sellar los muslitos de pollo con el aceite hasta que estén dorados. Sazonar con sal, pimienta y retirar los muslitos de pollo de la sartén y reservar.

En la misma sartén poner los aros de cebolla con una cucharadita de aceite y sofreír, luego agregar el azúcar para dejar caramelizar.

Mientras en un recipiente disolver la mayonesa en el agua y agregar al sartén cuando la cebolla este caramelizada.

Revolver la salsa para que se integre con la cebolla y tome consistencia.

Adicionar nuevamente los muslos de pollo y dejar cocinar a fuego bajo por 7 minutos más.

Servir en cada plato una cama de repollo mezclada poner dos muslos de pollo, bañar con la salsa y decorar con los brotes de alfalfa.

martes, 2 de octubre de 2018

Arroz Silvestre

Arroz Silvestre

Ingredientes para 8 personas

1 Libra de arroz
1 taza de queso ahumado en cubos
5 cucharadas de mantequilla
6 Cucharadas de aceite de girasol
50 gr de cebollín picado
50 gr de crema de leche
100 gr de nueces
250 gr de champiñones
Sal y pimienta

Preparación

Cocinar el arroz poniendo a hervir 4 tazas de agua con un poco de sal, 3 cucharadas de aceite y el arroz, dejar cocinar a fuego alto hasta que seque y luego bajar la temperatura a fuego bajo, tapar hasta que el arroz esté listo. Picar el cebollín finamente y los champiñones en láminas, las nueces hay que triturarlas un poco.

Poner la mantequilla en un sartén, agregar las nueces y los champiñones hasta que doren un poco. Un minuto antes de finalizar, agregar el cebollín. Cuando el arroz esté recién hecho y caliente, agregar la mezcla de los champiñones, la crema de leche y el queso. Revolver suavemente pero muy bien, además de rectificar sazón.

jueves, 27 de septiembre de 2018

Palitos De Pollo Con Salsa Blanca

Palitos De Pollo Con Salsa Blanca

Ingredientes para 7 personas

½ cucharadita de comino en polvo
½ de taza de Mayonesa
1 cebolla finamente picada
1 cucharada de yerbabuena finamente picada
1 cucharadita de pasta de ajo
1 huevo batido
1 paquete palos gruesos de pincho
1 pechuga deshuesada molida
1 yogurt sin sabor
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cilantro picado
Pizca de sal y pimienta

Preparación

En un recipiente mezclar la pechuga, el huevo, la yerbabuena, el cilantro, la cebolla, el comino, la pizca de sal, la pimienta. Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa, tomar una bola de masas y pegarla al palo de pincho de forma alargada y así sucesivamente hasta terminar con la masa y formar barias brochetas.

En una parrilla a fuego medio untada con aceite, empezar a dorarlas por todos los lados, hasta que estén cocidas y con un color dorado y reservar.

Tomar la Mayonesa e integrarla con el yogurt y el ajo, hasta formar una salsa. Servir las brochetas todas juntas con la salsa en un recipiente aparte.

martes, 25 de septiembre de 2018

Arroz Con Coco Frito

Arroz Con Coco Frito

Ingredientes

1 Coco grande seco
1 Libra de arroz
2 Cucharadas de azúcar
Sal al gusto

Preparación

Partir con cuidado el coco, recogiéndose y reservándose su agua.

La pulpa del coco se saca y corta en trocitos, llevándolos a la licuadora con el agua del coco colada, y si fuere necesario, se le agrega un poco más a la fuente. Debe quedar muy bien licuado.

Exprimir y se pasa el líquido por un colador. Esa primera leche se pone a hervir sola (al bagazo que quedó, se le ponen 4 tazas de agua caliente para sacar una segunda leche).

A medida que se reduce la leche, se va haciendo aceite y su residuo va quedando en el fondo, de manera que debe despegársele con una cuchara de madera para que dore.

Cuando ese residuo, que es lo que se llama titoté, está frito, se le añade el azúcar. Mezclar bien y agregar la otra leche, dejándole hervir un rato.

Incorporar el arroz, la sal, dejar secar y tapar. Reducir el fuego y a los 20 minutos destapar y remover con un tenedor.

Tapar nuevamente hasta que cocine durante unos 20 – 25 minutos más.

Poco antes de servirlo, se puede abrillantar con 2 cucharadas de mantequilla.

jueves, 20 de septiembre de 2018

Carne En Bistec A La Criolla

Carne En Bistec A La Criolla

Ingredientes para 4 personas

¼ taza de agua
1 cebolla cortada en anillos
1 cucharada de aceite
1 cucharada de ajo en pasta
1 Pizca de sal
2 tomates en rodajas
4 cucharadas de Salsa de Tomate
4 filetes de carne para asar

Preparación

Adobar la carne con el ajo y sal. Luego llevar a un sartén caliente con el aceite y sofreír la los filetes de carne hasta que se doren ambos lados durante 10 minutos.

Añadir los anillos de cebolla, las rodajas de tomate, tapar el sartén y continuar la cocción por 5 minutos más.

Agregar la Salsa de Tomate, el agua, mezclar todo para que se integre y continuar la cocción tapada por 5 minutos a fuego bajo.

jueves, 13 de septiembre de 2018

Croquetas De Jamon

Croquetas De Jamon

Ingredientes para 13 personas

½ taza de miga de pan
1 huevo
1 y ½ tazas de leche
3 Tiras de tocineta sofritas y molidas
4 cucharadas de mayonesa
4 lonjas de jamón molido
5 cucharadas de Fécula de maíz
Aceite para freír
Pizca de sal

Preparación

Mezclar la leche con la fécula de maíz, pizca de sal y la mayonesa. Llevar a una olla y poner a cocinar para formar una masa consistente.

Pasar la masa a un recipiente y mezclar con el jamón y la tocineta molidos. Mezclar todo para integrar.

Formar ovalitos con la masa y pasar por el huevo, escurrir, y apanarlos con la miga de pan.

Llevar a freír para dorarlos, retirar, pasar por papel absorbente y están listos para servir acompañados de miel.

jueves, 6 de septiembre de 2018

Palmitos De Cangrejo Gratinados

Palmitos De Cangrejo Gratinados

Ingredientes para 6 personas

¼ de taza de agua
¼ de taza de mayonesa
½ taza de queso mozzarella rallado
1 taza de queso parmesano para decorar
2 cucharadas de albahaca en polvo
12 palmitos de cangrejo
Sal al gusto

Preparación

En un recipiente mezclar la mayonesa junto a la albahaca, el agua, el queso y sal al gusto.

En un recipiente hacer una cama de palmitos y bañar en la salsa.

Agregar el queso parmesano para decorar y llevar al horno a 350° F temperatura alta para gratinar por 12 minutos.

Servir caliente acompañado de arroz verde o como una deliciosa entrada.

jueves, 30 de agosto de 2018

Perniles De Pollo Con Salsa De Miel


Perniles De Pollo Con Salsa De Miel

Ingredientes para 8 personas

½ tazas de Salsa de Tomate
1 cucharada de aceite
1 cucharada de salsa soya
1 cucharadita de ají
1 cucharadita de pasta de ajo
3 cucharadas de miel
8 perniles de pollo

Preparación

En un recipiente mezclar la Salsa de Tomate, la miel y la salsa soya. Refrigerar por 30 minutos.

Agregar a la salsa el ají, el ajo y mezclar. Adicionar los muslos a la salsa y dejar adobar por 1 hora más.

Disponer los muslos en una refractaria y llevarlos al horno por 30 minutos a 350°F (temperatura alta) sacarlos y servir.

jueves, 23 de agosto de 2018

Pierna Pernil En Salsa De Finas Hierbas

Pierna Pernil En Salsa De Finas Hierbas

Ingredientes para 4 personas

1 cucharadita de aceite o margarina
1 taza de agua
2 cucharadas de estragón picado
2 cucharadas de Laurel picado
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas Tomillo picado
2 Dientes de Ajo finamente picados
3 cucharadas de Mayonesa
4 cucharadas de cebolla cabezona blanca picada
4 pierna pernil de pollo
Pizca de sal y pimienta

Preparación

Poner el aceite en un sartén a fuego medio, una vez caliente, colocar las piezas de pollo y dorar por los dos lados, agregar la cebolla y el ajo y dejar cocinar por diez minutos.

Adicionar la mayonesa y media taza de agua, homogenizar completamente, tapar y dejar reducir hasta la mitad del líquido.

Luego agregar las hierbas y el resto del agua, incorporar muy bien todos los ingredientes, tapar y dejar cocinar completamente.

Servir caliente.

jueves, 16 de agosto de 2018

Ensalada Caliente De Pollo


Ensalada Caliente De Pollo

Ingredientes para 4 personas

½ tableta de caldo de gallina
¼ de taza de agua
¼ de taza de jugo de naranja
1 cucharada de margarina
1 manzana en cubos
1 rama de apio picado en lunas
1 yogur natural
2 tazas de granola
4 cucharadas de mayonesa
4 Pechuga en trozos
Pizca de sal

Preparación

Adobar los trozos de pechuga con el desmenuzado. Sofreírlos para dorarlos.

En una sartén poner a cocinar a fuego bajo la mayonesa diluida en el agua. Agregar el yogur y el jugo de la naranja para formar una salsa.

Añadir el apio, el pollo y dejar cocinar por dos minutos a fuego bajo.

Servir adornado con la manzana.

jueves, 9 de agosto de 2018

Hamburguesa Americana

Hamburguesa Americana

Ingredientes para 4 personas

½ Cebolla blanca picada finamente
1 Huevo
1 Libra (500gr) de carne molida
1 Tomate cortado en rodajas
2 Cucharadas de salsa inglesa
2 Pepinillos cortados en rodajas
4 Cucharadas de salsa de tomate
4 Dientes de ajo picados finamente
4 Hojas de lechuga crespa verde
4 Lonjas de queso

Preparación

En un recipiente mezclar la carne junto con el ajo, la cebolla, la salsa inglesa, el huevo hasta que quede todo muy bien integrado.

Armar las hamburguesas y ponerlas en una parrilla para asarlas con un poco de aceite.

Dejarlas dorar por ambos lados, luego añadir una lonja de queso en cada una de las hamburguesas hasta que se fundan.

Tomar un plato, poner la lechuga sobre el pan, la hamburguesa, unas rodajas de tomate y peinillos, bañarla con la salsa de tomate y para terminar ponerle la tapa del pan.

Acompañar con ensalada mixta.

jueves, 2 de agosto de 2018

Dip De Atun

Dip De Atun

Ingredientes para 20 personas

½ cebolla finamente picada
½ taza de queso crema
1 cucharadita de pasta de ajo
1 taza de Mayonesa
2 latas de atún en aceite
Pizca de pimienta
Pizca de eneldo en polvo
Pizca de sal

Preparación

Tomar la mayonesa y licuarla con los demás ingredientes hasta formar el dip.

Servir en recipientes individuales acompañado de galletas o pan francés.

jueves, 26 de julio de 2018

Pollo Con Champiñones

Pollo Con Champiñones

Ingredientes para 4 personas

½ taza de agua
½ taza de queso mozzarella rallado
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de finas hierbas secas
1 pimentón verde en trozos
2 pechugas de pollo sin piel, deshuesadas y cortada en cubos
2 tazas de champiñones laminados
4 cucharadas de mayonesa

Preparación

Para hacer la salsa se mezcla en un tazón la mayonesa el agua y las finas hierbas. Reservar.

En una sartén poner la margarina y sofreír el pimentón, los champiñones y los trozos de pollo, agregar la salsa y dejar cocinar por 2 minutos.

martes, 24 de julio de 2018

Molde De Arroz Con Pollo

Molde De Arroz Con Pollo

Ingredientes para 6-8 personas

¼ De libras de queso holandés rallado
1 Copa de vino de cocina
1 Lata pequeña de crema de leche
1 Sobre de crema de pollo
1 Taza de apio picado
2 Tabletas de caldo de gallina
2 Tazas de arroz
4 Pechugas cocidas y desflecadas
4 Tazas de agua
5 Cucharadas de queso parmesano

Para adornar:

Papa cortada en tiras muy delgadas y fritas

Preparación

Preparar el arroz con el agua y las tabletas de caldo de gallina; dejar cocer hasta que abra el grano.

Aparte, disolver la crema de pollo en 3 tazas de agua; llevar a fuego medio hasta que espese, revolviendo de vez en cuando. Añadir la crema de leche y el vino, incorporar las pechugas cocidas y desflecadas. Mezclar bien.

Enmantequillar una refractaria y colocar una capa de arroz cocido, otra de salsa con pollo, otra de apio y otra de queso holandia, repetir el procedimiento y terminar con una capa de queso parmesano.

Llevar al horno precalentado a 350º durante ½ hora. Al momento de servir, colocar alrededor del molde la papa frita.

Servir enseguida.

jueves, 19 de julio de 2018

Pollo Desmechado Con Curry

Pollo Desmechado Con Curry

Ingredientes para 5 personas

½ cucharadita de curry en polvo
½ taza de maní
½ taza de uvas pasas
1 libra (500 g) pechuga de pollo para desmechar
1 tableta de caldo de gallina
2 tallos grandes de apio picado en lunas
4 cucharadas mayonesa
Pizca de sal y pimienta

Preparación

En una olla con 4 tazas de agua caliente poner a cocinar la pechuga de pollo y el caldo de gallina por 20 minutos. Retirar del pollo desmecharlo y reservar un poco del caldo donde se cocinó.

En una recipiente disolver la mayonesa junto con ½ taza del caldo en que se cocinó el pollo y el curry.

Poner esta salsa en una sartén, añadir el pollo desmechado, el apio y dejar cocinar esto por 5 minutos.

Agregar las uvas pasas y el maní y continuar la cocción por 2 minutos más a fuego bajo.

Acompañar con arroz blanco.

martes, 17 de julio de 2018

Arroz Con Remolacha

Arroz Con Remolacha

Ingredientes para 6-8 personas

1/3 de taza de agua
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 Remolacha
2 Tazas de arroz
Aceite
Aceitunas
Alcaparras
Cebolla larga
Sal

Preparación

Sofreír la cebolla en el aceite durante unos minutos. Agregar el arroz, rehogar ligeramente e incorporar el agua. Sazonar con sal y cocinar a fuego medio hasta que el arroz empiece a secar. Por otro lado, cocinar la remolacha con el laurel, el tomillo y la cucharadita de azúcar, hasta que esté blanda. Cuando esté lista, cortarla en julianas y revolver la remolacha con el arroz hasta que quede bien rojo. Decorar con aceitunas y alcaparras que puede fritar para una textura crocante.