Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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jueves, 21 de junio de 2018

Dip De Frijoles Refritos

Dip De Frijoles Refritos

Ingredientes para 10 personas

1 cucharada de crema de leche
1 cucharada de margarina
1 diente de ajo finamente picado
1 lata (400gr) de fríjol refrito
2 cucharadas de salsa de tomate
Nachos para acompañar
Queso mozarella rallado para decorar
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Poner en la licuadora la salsa de tomate, los fríjoles, el ajo, la sal, la pimienta, la crema de leche y licuar hasta tener una mezcla homogénea.

Fundir la cucharada de margarina y añadir poco a poco la mezcla de los fríjoles.

Dejar cocinar a fuego bajo por 5 minutos sin parar de revolver.

Poner el Dip de fríjoles en una salsera decorando con un poco de queso mozarella rallado.

Acompaña este dip de frijoles con nachos.

jueves, 14 de junio de 2018

Pollo En Salsa De Maracuya


Pollo En Salsa De Maracuya

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa:

¼ taza de agua
¼ taza de mayonesa
½ taza de zumo de maracuyá
1 y ½ cucharadas de miel

Para el pollo:

1 cucharadita de clavos de olor en polvo
2 ajos finamente picados
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de jengibre
4 pechugas de pollo cortadas en cubos medianos
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Adobar el pollo con el jengibre, los clavos de olor, el ajo, la pimienta y la sal.

En un sartén calentar aceite para preparar el pollo hasta que este doradito. Reservar.

En un recipiente, mezclar el zumo de maracuyá con la mayonesa, la fécula de maíz, el agua y la miel hasta obtener una salsa homogénea.

En la misma sartén donde se preparó el pollo, poner la salsa hasta que comience a hervir agregar los trozos del pollo y dejar que cocine por 2 minutos después del hervor. Servir caliente.

Para decorar usar cebollín finamente picado que también aportara un poco de sabor.

jueves, 7 de junio de 2018

Pollo En Salsa De Mayonesa

Pollo En Salsa De Mayonesa

Ingredientes para 4 personas

½ taza de agua
1 cucharada de aceite
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de mayonesa
4 filetes de pechuga de pollo
Pizca de pimienta
Pizca de sal

Preparación

En una sartén calentar la cucharada de aceite.

Sazonar el pollo con la pizca de sal y pimienta.

Llevar las filetes de pollo a la sartén caliente y sellarlos a la plancha hasta que doren y este semicocidos.

Retirar las Pechugas de pollo de la sartén y poner en plato. Reservarlas

Agregar en la misma sartén del pollo el agua. Luego agregar las 4 cucharadas de mayonesa y revolver constantemente hasta que se integren y se forme una salsa.

Añadir nuevamente los filetes de pollo a la sartén para cocinarlos con la salsa a base de mayonesa.

Tapar la sartén, bajar el fuego y continuar cocinando por 5 minutos.

Incorporar el perejil picado cocinar 2 minutos más y está listo para servir.

Servir en un plato las pechugas decorando con un poco más de perejil.

Este pollo se puede acompañar con un rico puré de papa.

jueves, 31 de mayo de 2018

Ensalada Del Huerto

Ensalada Del Huerto

Ingredientes para 5 personas

¼ de taza de moras
½ calabacín amarillo en rodajas
½ taza de maíz tierno
1 Carambolo
1 cucharada de sal
1 taza de queso campesino cortado en cubos pequeños
1 taza de tomate cherry en mitades
2 rábanos en rodajas
4 cucharadas Mayonesa
Hojas de albahaca
Hojas de lechuga pequeñas
Hojas de rúgula
Maní triturado
Pizca de sal y pimienta

Preparación

Para el aderezo, en un recipiente, mezclar la mayonesa, las moras, sal, pimienta y la miel, si queda muy espeso adicionar una cucharada de agua, homogenizar por completo. Reservar.

Lavar muy bien todos los componentes de la ensalada y escurrirlos.

En un recipiente armar la ensalada poniendo las hojas al fondo y los pequeños en el centro.

Aderezar la ensalada con la mezcla de mayonesa y mora.

jueves, 24 de mayo de 2018

Arroz Con Lentejas Y Salchichas

Arroz Con Lentejas Y Salchichas

Ingredientes para 4 personas

½ Cebolla Morada picada
½ Pimentón verde
½ taza de Lentejas
1 cucharada de Ajonjolí
1 taza de Arroz
1 Tomate finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
2 Salchichas en trocitos pequeños
4 cucharadas de Salsa de Tomate

Preparación

Calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla morada, el ajo y el arroz y las salchichas y el pimentón verde por 5 minutos.

Agregar las 2 tazas de agua, las lentejas, el tomate y dejar que seque.

Bajar el fuego y dejar cocinar por 20 minutos tapando la olla.

Agregar la Salsa de Tomate y continuar la cocción por 5 minutos más.

Apagar, añadir el ajonjolí y listo para servir.

jueves, 17 de mayo de 2018

Medallones De Res Con Chimichurri

Medallones De Res Con Chimichurri

Ingredientes para 4 personas

¼ taza de cilantro picado finamente
1 cucharada de margarina
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharada de tomillo fresco picado finamente
1 diente de ajo entero
1 tomate sin piel y sin semilla picado finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de ají
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de salsa de tomate
4 medallones de carne de res
Pizca de sal y pimienta

Preparación

En un mortero o en la licuadora mezclar 2 cucharadas de salsa de tomate, el ajo, el vinagre, el tomate, el tomillo, el cilantro, el perejil, el agua, el aceite de oliva, pizca de sal, pimienta y el ají, hasta tener el chimichurri.

Marinar durante 15 minutos los medallones de res con las otras 2 cucharadas restantes de salsa de tomate, pizca de sal y pimienta.

Llevar a una sartén los medallones y cocinar con margarina durante 15 minutos por ambos lados a fuego medio. Apagar.

Servir y decorar con unos cubitos de tomate fresco.

Acompañar con el chimichurri de tomate.

martes, 15 de mayo de 2018

Arroz Integral Con Manzana Nueces Y Requeson

Arroz Integral Con Manzana Nueces Y Requeson

Ingredientes para 8 personas

1 cebolla cabezona
1 manojo de cebollín
2 manzanas de su elección preferiblemente verde
6 cucharadas de aceite
24  nueces de nogal
200 gr de maíz en lata
350 gr de requesón
500 gr de arroz

Para la vinagreta:

12 gr de aceite de sésamo
20 gr de salsa soja
60 gr de aceite de oliva
60 gr de zumo de naranja
Pimienta

Preparación

Cocinar el arroz, poniendo a hervir 4 tazas de caldo de verduras, sal al gusto y 6 cucharadas de aceite. Cuando esté hirviendo, agregar el arroz y bajar la temperatura a fuego medio-bajo, dejar que seque y tapar la olla, bajar la temperatura a fuego bajo y esperar a que el grano abra. Picar la cebolla y las manzanas finamente, agregarlas a un recipiente junto con las nueces, el nogal, el maíz, el cebollín picado y el requesón desmenuzado o partido en cubos.

Para la vinagreta, en un tarro con tapa, agregar el zumo de la naranja, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la salsa soja y pimienta tape, revolver bien.

sábado, 12 de mayo de 2018

Pimientos Rellenos De Arroz Y Carne Picada

Pimientos Rellenos De Arroz Y Carne Picada

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla grande
4 Ajos
4 Pimientos rojos medianos
4 puñados de arroz
200 gramos de carne picada
250 ml de tomate frito

Preparación

Picar la cebolla y los ajos y dorarlos bien. Añadir la carne picada (salada). Dejar que se dore y añadir el arroz. Rehogar todo junto. Añadir el tomate frito. Dejar 10 minutos a fuego lento.

Mientras tanto, lavar el pimiento y cortar la tapa. Limpiar bien por dentro todas las pepitas y las venas. Rellenar el pimiento, poner su tapa y con unos palillos sujetarla bien.

Poner en una fuente al horno que ya teníamos precalentado a 200º durante 1 hora.

jueves, 10 de mayo de 2018

Dip De Pimenton Caramelizado

Dip De Pimenton Caramelizado

Ingredientes para 10 personas

½ cebolla finamente picada
½ taza de azúcar
½ taza de mayonesa
½ taza de vinagre blanco
1 pimentón rojo finamente picado
1 taza de champiñones enteros
1 taza de queso crema
1 zanahoria en bastones
2 cucharadas de mantequilla
2 tallos de apio en bastones

Preparación

En un recipiente mezclar la mayonesa con el queso crema, hasta incorporar por completo.

En una sartén a fuego medio alto fundir la margarina, sofreír la cebolla y el pimentón por 5 minutos. Adicionar el vinagre y el azúcar, mezclarlo bien y cocinar hasta formar una salsa .

Servir el Dip con la salsa por encima y acompañado de las verduras.

martes, 8 de mayo de 2018

Arroz Con Frijoles Negros

Arroz Con Frijoles Negros

Ingredientes para 8 personas

1 Libra de arroz
1 taza de frijoles negros
3 dientes de ajo
6 Cucharadas de aceite de girasol
Sal y pimienta

Preparación

Cocinar el arroz poniendo a hervir 4 tazas de agua con un poco de sal y tres cucharadas de aceite y el arroz, dejar que cocine a fuego alto hasta que seque y luego bajar la temperatura a fuego bajo y tapar hasta que el arroz esté listo. Por otro lado, dejar desde la noche anterior remojando los frijoles. Lavar los fríjoles al día siguiente muy bien y ponerlos en una olla a presión con agua suficiente sal y los tres dientes de ajo. Dejar cocinar bien hasta que queden suaves. Poner la mitad de los frijoles con el agua y licuar la otra mitad mezclando bien. Con mucho cuidado revolver el arroz cocido con los frijoles. Servir.

sábado, 5 de mayo de 2018

Cocido

Cocido

Ingredientes

1 taza de garbanzos
1 trozo de tocino fresco
1 trozo de tocino añejo
1 hueso de espinazo
½ pechuga o un muslo de pollo
4 o 5 zanahorias
4 o 5 patatas
1 trocito de morcilla
1 trocito de calabaza
1 puñado de habichuelas
1 trocito de calabaza(opcional)
1 trozo de magro de cerdo (opcional)
Sal

Preparación

La noche anterior se echan los garbanzos en remojo en agua caliente con sal.

Al empezar a hacer el cocido, lo primero que hay que hacer es llenar la olla a presión con agua, un poco más de la mitad, nunca se puede llenar la olla hasta arriba hay que dejarle dos dedos y medios o tres libres.

Poner la olla en el fuego para que se vaya calentando el agua porque los garbanzos no se pueden echar en agua fría ni en agua demasiado caliente (porque se pueden encayar).

Mientras está el agua en el fuego, se lavan bien los garbanzos y se espurgan (se quitan los feos y los partidos).

Una vez los garbanzos limpios y espurgados y el agua templada, se echan los garbanzos en la olla.

Calentar agua para lavar el tocino añejo y el hueso.

El tocino fresco y el pollo lavarlos con agua fría.

Cuando ya está todo limpio, añadirlo a la olla.

A continuación, pelar las patatas y las zanahorias y echarlas en la olla enteras. Si se quiere echarle el magro este es el momento de añadirlo.

Dejar la olla abierta hasta que cueza. Se deja cociendo sobre unos diez minutos e ir quitando la espuma.

Una vez espumado, añadir la sal y tapar la olla; dejar al fuego hasta que comience a pitar y contar el tiempo, dejándola sobre unos 15 minutos.

Pasado el tiempo, quitar la olla del fuego, dejar enfriar un poco y poner la válvula en posición de descompresión hasta que deje de soltar el vapor.

Abrir la olla. Sacar las patatas, las zanahorias, el pollo, el tocino fresco y se ve el tocino añejo si se va a deshacer también se saca.

En la licuadora, echar un poco de caldo y una zanahoria; las demás zanahorias y las patatas reservarlas para hacer la ensaladilla.

Moler en la licuadora y añadir a la olla y poner un poco más de tiempo al fuego. Mientras tanto, partir una patata y una zanahoria y poner con las habichuelas y la morcilla.

Retirar la olla del fuego, poner un colador para extraer el caldo, pero dejar un poco en la olla para que cubra los garbanzos.

Añadir la patata cortada a cuadritos, la zanahoria troceada, un puñado de habichuelas crudas, la calabaza, el trozo de morcilla, el pollo y los trozos de tocino.

Tapar la olla, llevar al fuego y cuando comience a pitar contar el tiempo, sobre unos 6- 7 minutos. Pasado este tiempo el cocido está listo.

jueves, 3 de mayo de 2018

Pasta Con Pollo Romesco

Pasta Con Pollo Romesco

Ingredientes para 4 personas

¼ de taza de aceite de oliva
½ libra de pollo desmenuzado
1 ají chivato
1 ají ñora o ciruela hidratado desde el día anterior
1 cabeza de ajo
1 cucharadas de nueces peladas y tostadas
1 lb (500g) de Spaguettis cocinados
1 tajada de pan tostado
2 cucharadas de almendras peladas y tostadas
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 tomates maduros
4 cucharadas de Salsa de Tomate
Pizca de sal

Preparación

Precalentar el horno a 350° F (temperatura alta). Hacer un corte en cruz a los tomates y envolverlos en papel aluminio al igual envolver la cabeza de ajo en papel aluminio y llevar esto al horno por 15 minutos.

Retirar los tomates y el ajo y con cuidado retirar el papel aluminio. Pelar los tomates y extraer la pasta de ajos de la cabeza.

Cortar el ají chivato. extraer las semillas y llevar a la licuadora junto con la Salsa de Tomate y el resto de ingredientes menos los Spaguettis y el pollo.

Licuar esto muy bien hasta formar una salsa homogénea. Llevar la salsa a un sartén y poner a calentar a fuego bajo junto con el pollo por 5 minutos.

Añadir los Spaguettis y continuar la cocción por 5 minutos. Servir en cada plato y decorar con queso parmesano y perejil picado.

martes, 1 de mayo de 2018

Sopa De Arroz

Sopa De Arroz

Ingredientes para 4 personas

1 ajo
1 Cebolla cabezona mediana
1 cucharada de harina (si es necesario al final para espesar)
1 cucharada de mantequilla (la misma proporción de harina)
1 Papa partida en cubitos
1 Pechuga de pollo
1 ramita de apio
1 Taza de arroz para sopa
1 Taza de leche
1 Zanahoria partida en cruz
Tomillo

Preparación

Cocinar el arroz en abundante agua (1 litro aproximadamente) con el pollo, la zanahoria cortada en cubitos pequeños, el apio, el ajo, la cebolla, el tomillo y un cubo de caldo de pollo. Cuando el pollo esté, desmecharlo y agregar poco a poco la leche. Si es necesario, adicionar harina con mantequilla disuelta para espesar.

sábado, 28 de abril de 2018

Salsa Guacamole

Salsa Guacamole

Ingredientes

3 aguacates
cilantro
nachos
pimienta
sal

Preparación

Cortar los aguacates, sacarles la semilla.

Picar el cilantro finamente.

Con un tenedor aplastar la pulpa hasta hacerla un puré.

Agregar unas gotas de limón, la sal y pimienta, el cilantro y mezclar todo muy bien.

Servir con los nachos.

jueves, 26 de abril de 2018

Pollo Inspirador

Pollo Inspirador

Ingredientes para 5 personas

½ cebolla cabezona blanca picada finamente
½ taza de agua
2 cucharadas de margarina
2 cucharaditas de curry
2 Manzanas verdes picadas en cubos grandes
3 cucharadas de Mayonesa
4 piernas de pollo
Cebollín finamente picado
Pizca de sal y pimienta

Preparación

En un sartén a fuego medio poner a dorar el pollo por todos los lados con margarina, agregar la cebolla y dejar rehogar por 5 minutos.

Adicionar la mayonesa con la media taza de agua, homogenizar muy bien agregar el curry y una pizca de sal y pimienta, tapar y dejar reducir hasta la mitad.

Agregar las manzanas y dejar en cocción por 3 minutos más.

Apagar y servir decorando con un poco de cebollín.

martes, 24 de abril de 2018

Arroz Jaiba

Arroz Jaiba

Ingredientes para 8 personas

½ Cucharadita de comino en polvo
½ Cucharadita de pimentón en polvo
1 Ají picado
1 Cebolla picada
1 Libra de arroz
1 Tableta de caldo de pollo
1 Tallo de apio picado
3 Dientes de ajo picados
3 Tazas de agua
3 Tomates pelados y picados
6 Cucharadas de aceite
10 Jaibas (cangrejos) grandes
Sal y pimienta

Preparación

Cocinar las jaibas en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos. Retirarlas del agua, partirlas y extraer la carne. Reservar.

A continuación, calentar la mitad del aceite en una cacerola y cocinar los tomates, junto con la cebolla, los ajos, el apio, el ají, el comino y el pimentón.

Sazonar con sal y pimienta y cuando todo esté sofrito, agregar el agua, el aceite restante y la tableta de caldo de pollo.

Por último, incorporar el arroz y la carne de las jaibas. Rectificar la sazón, hervir a fuego fuerte hasta que seque ligeramente, disminuir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

domingo, 22 de abril de 2018

Ensalada De Codito

Ensalada De Codito

Ingredientes

1 ají verde picadito
1 cebolla blanca picadita
1 cucharada de limón
1 libra de coditos de pasta
1 ramita de perejil picadito
2 ajís morrones picaditos
2 cucharadas de aceite verde
2 latas de atún en agua
2 tazas de mayonesa
sal al gusto

Preparación

Echar en una olla un litro de agua sal al gusto y colocarlo en el fuego a hervir, cuando el agua rompa en hervor echar la pasta y dejar por unos 10 minutos o hasta que esté lista.

Dejamos enfriar por unos minutos, y luego en un tazón agregar todos los ingredientes. Si es necesario, ajustar la sal, mezclar bien y llevar a la nevera hasta que esté frío y listo para comer.

sábado, 21 de abril de 2018

Lasaña Con Verduras

Lasaña Con Verduras

Ingredientes para 4 personas

1 chalota
2 berenjenas
2 calabacines
2 dientes de ajo
6 tomates
Albahaca
Crema fresca
Hojas de lasaña precocidas
Pimienta
Queso rallado
Sal

Preparación

Corta las berenjenas en rodajas, colocalas en un colador, espolvorealas de sal y dejalas escurrir durante una hora

Para la salsa, pelar y pica el ajo y la chalota. Sofreír con mantequilla o aceite de oliva en una sarten y añadir los tomates picados. Salpimientar al gusto y dejar cocer a fuego medio 15 minutos. A continuación retirar del fuego y añadir la nata fresca.

Cortar los calabacines en rodajas y fríelos en mantequilla o aceite de oliva.

Secar las rebanadas de berenjenas con toallas de papel y dorarlas en mantequilla o aceite de oliva.

Precalentar el horno a 220 grados.

Untar con mantequilla una fuente para horno. Colocar en el fondo un poco de la mezcla, extender sobre la mezcla las lasañas y cubrirlas de una capa de berenjenas y calabacín. Espolvorear con queso parmesano y tomillo. Pueden hacerse tantas capas como se quiera. Por último, colocar una capa final de lasaña. Verter la crema restante, el resto de parmesano y cubrir de mantequilla.

Hornear durante 30 minutos a 220 grados.

Servir.