• Recetas En La Olla

    Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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Nuggets De Pollo


Nuggets De Pollo

Ingredientes

1 huevo batido
4 filetes de pollo cortados en dados de 4 cm
aceite
harina
pan rallado

Preparación

Salpimentar los dados de pollo.

Pasar los dados de pollo por el huevo, la harina harina, de nuevo por el huevo y, por último, por pan rallado.

Todo lo que queda ahora es freírlos.

Escurrir en papel absorbente y servir.
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Pollo Casero Con Guiso

Pollo Casero Con Guiso

Ingredientes para 4 personas

½ taza de arvejas
½ taza de habichuelas picadas en trozos
1 cucharada de aceite
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 libra (500g) de pechuga de pollo en cubos
1 taza de pasta de tomate
1 zanahoria pelada y picada en cubitos
2 papas peladas y picadas en trozos
2 tazas de agua
pizca de sal

Preparación

En una olla poner a hervir el agua con una pizca de sal y cocinar la zanahoria, las papas, las arvejas y las habichuelas por 20 minutos. Apagar, retirar el agua reservando 1/3 de agua de la cocción y reservar las verduras también.

En un sartén calentar el aceite y poner a sofreír los cubitos de pollo hasta dorarlos bien, luego agregar los vegetales reservados y continuar sofriendo por 3 minutos más.

Agregar la pasta de tomate junto con el 1/3 del agua reservada, mezclar bien bajar el fuego y continuar la cocción tapando el sartén por 10 minutos.

Espolvorear el cilantro mezclar, dejar cocinar 2 minutos más y apagar.

Servir este pollo acompañar con arroz.
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Macarrones Con Pollo Y Tomates

Macarrones Con Pollo Y Tomates

Ingredientes para 2 personas

1 cebolla picada
1 cucharada sopera de pesto
1 lata pequeña de tomates cortados en cubitos
2 dientes de ajo picados
2 pechugas de pollo en cubos
250 g macarrones
aceite
sal y pimienta

Preparación

Cocinar los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente, o la textura deseada.

Sofreír la cebolla con un poco de aceite y añadir el pollo.

A continuación, agregar el ajo, el tomate, el pesto, sal y pimienta.

Cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Añadir esta salsa a los macarrones.
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Pollo A La Plancha Ranchero

Pollo A La Plancha Ranchero

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de margarina
1 cucharadita de pasta de ajo
1 taza de pasta de tomate
4 filetes de pollo
pizca de pimienta

Preparación

Adobar los filetes de pollo con el ajo, la pizca de pimienta y dejar marinar por 5 minutos.

Sofreír los filetes de pollo en un sartén y dejar cocinar por 5 minutos hasta que estén dorados, luego añadir la pasta de tomate y poner a cocinar esto por 5 minutos más a fuego bajo tapando la sartén.

Servir y disfrutar acompañado de un puré de papa.
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Chocotejas

Chocotejas

Ingredientes

Chocolate derretido
Manjarblanco
Pecanas, nueces, pasas rubias maceradas en Pisco, cáscara de naranja o de limón confitada, guindones (ciruelas pasas)

Preparación

Verter el chocolate derretido en los moldes. Voltear para que sólo forme una capita.

Cuando el chocolate esté firme y seco, rellenar los moldecitos con manjarblanco y pecanas o con cualquier otro relleno de preferencia.

Baña con más chocolate para cerrar y refrigerar.

Desmoldar y envolver cuidadosamente en papel de seda.
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Ensalada De Espinaca Y Lechugas

Ensalada De Espinaca Y Lechugas

Ingredientes para 4 personas

5  mandarinas
10 cm3 vinagre blanco
50 g tomates cherry
80 cm3 aceite de oliva
100 g queso holandés
200 g espinaca
200 g lechuga morada crespa
200 g lechuga romana
200 g rúgula
sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar cuidadosamente las lechugas, la rúgula y la espinaca. Despojar de cualquier tallo y trocea finamente.

Retirar el pedúnculo del tomate cherry y cortar a la mitad.

Picar el queso holandés en cubitos de ½ cm x ½ cm.

Para la vinagreta, extraer el zumo de la mandarina y agregar el vinagre blanco (muy importante es incorporar la sal y la pimienta en este punto para que se disuelvan antes de añadir el aceite). En este punto agregar el aceite de oliva en forma de hilo mientras se bate vigorosamente hasta que se vea una mezcla homogénea.

Para servir, mezclar todos los ingredientes y servir en un plato hondo de preferencia. Y en una salsera aparte servir la vinagreta.
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Ensalada De Pollo

Ensalada De Pollo

Ingredientes para 2 personas

½ bote de maíz
½ pepino cortado en palitos
2 pechugas de pollo
300 gr de patatas (papas) cocidas cortadas en trozos
mantequilla
mayonesa
sal

Preparación

Saltear en una sartén el pollo con la mantequilla y salar ligeramente.

Colocar las papas en una ensaladera y añadir el maíz, el pepino y mayonesa.

Servir frío.
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Carne Con Guiso

Carne Con Guiso

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de aceite
1 gajo de cebolla larga finamente picado
1 kg de costillas de res en trozos
1 tableta de caldo de costilla (carne)
1 taza de pasta de tomate
2 hojas de laurel
2 litros de agua
4 ramitas de tomillo en polvo

Preparación

Poner a hervir el agua en la olla a presión junto con el caldo de costilla, las hojas de laurel, la cebolla larga, el tomillo, los trozos de costilla de res, tapar y dejar cocinar 30 minutos después de que pite la olla.

Retirar el aire de la olla, pasar las costillas a una sartén para dorarlas, luego agregar ½ taza de caldo de la cocción de las costillas, la pasta de tomate y poner a cocinar todo por 15 minutos más a fuego bajo y estarán listas.
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Suspiro Limeño

Suspiro Limeño

Ingredientes para 6-8 personas

Para la base:

1 cucharadita de vainilla
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 rama de canela
5 yemas batidas

Para el merengue:

1½ tazas de azúcar
5 claras
canela para espolvorear
oporto, lo necesario para preparar el almíbar (aprox. ¼ taza)

Preparación

Para la base

En una olla, colocar las 2 leches, canela y hervir. Reducir el calor y cocinar a fuego medio 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retirar del calor y agregar las yemas revolviendo.

Volver la mezcla al calor y cocinar a fuego bajo sin hervir 2-3 minutos. Retirar, colar a un recipiente y dejar enfriar.

Preparar el merengue

En un recipiente limpio, colocar las claras. En una olla, colocar el azúcar y oporto. Cocinar a fuego medio revolviendo para disolver el azúcar hasta el momento que empiece a hervir.

Dejar de revolver y cocinar hasta obtener un almíbar de pelo. Batir ligeramente las claras, hasta que estén espumosas y agregar de a poco el almíbar. Batir hasta que el merengue esté frío y brillante, unos 7 minutos.

Servir en copas, decorado con el merengue y espolvoreado de canela.
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Crema De Ahuyama Con Camarones

Crema De Ahuyama Con Camarones

Ingredientes para 4 personas

3 huevos
4 hojas de laurel
10 gramos de tomillo
100 gramos de camarones precocidos y desvenados
100 gramos de harina
100 gramos de miga de pan
600 gramos de ahuyama
aceite
pimienta
sal

Preparación

Pelar la ahuyama y trocear, entre más pequeños sean los trozos más rápida será la cocción.

Colocar papel aluminio en una bandeja metálica y sobre esta la ahuyama, agregar sal, pimienta, aceite, tomillo y las hojas de laurel, tapar y llevar al horno a 150°C / 302°F. Revisar constantemente para que no se pasen de cocción. Una vez estén, licuar con un poco de agua hasta obtener una textura homogénea.

Colocar los camarones en un recipiente, añadir sal y pimienta al gusto. Seguidamente, pasar por harina, huevo y por último por la miga de pan. En una olla con aceite a 170°C / 338°F, freír por 3 minutos o hasta que estén crocantes.

Para servir, colocar en un plato hondo la crema de ahuyama y por encima esparcir los camarones rebosados.
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Wraps De Pollo

Wraps De Pollo

Ingredientes para 2 personas

1 pechuga de pollo cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
2 tortillas
aceite
mayonesa

Preparación

Sofreír el pimiento en una sartén con aceite.

Añadir el pollo y seguir cocinando 5 minutos más.

En un plato, colocar las tortillas y rellenarlas con mayonesa y el pollo con pimientos. Cerrarlas y servir.
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Frijolitos De Antaño

Frijolitos De Antaño

Ingredientes para 4 personas

½ plátano maduro pequeño en trozos
½ taza de maíz desgranado
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 tableta de caldo de costilla (carne)
1 taza de frijoles remojados del día anterior
1 taza de pasta de tomate
2 tazas de agua

Preparación

En una olla a presión poner a hervir el agua, luego adicionar el caldo de costilla junto con los frijoles, el plátano y dejar cocinar por 30 minutos a partir de que pite la olla.

Retirar el aire y abrir la olla. Pasar toda la cocción de los frijoles a una olla y agregar la taza de pasta de tomate, el maíz y el cilantro.

Dejar cocinar todo por 10 minutos más a fuego medio y estarán listos para servir.
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Chicha Morada

Chicha Morada

Ingredientes

¾ kg de maíz morado
¾ kg manzana para cocinar
1 piña grande
1 rama de canela
1 taza de azúcar
4 clavos de olor
4 limones
4 ½ litros de agua

Preparación

En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.

Colar y reservar este líquido.

Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.

Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.

Servir helada.
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Pasta De Camarones Al Perejil

Pasta De Camarones Al Perejil

Ingredientes para 4 personas

½ kilo de camarón crudo  (seis camarones por persona)
½ taza de crema
¾ taza de vino blanco
1 diente de ajo picado
1 manojo de perejil, desinfectado y picado
1 paquete de pasta cocida Al Dente (que la pasta esté suave pero firme)
3 o 4 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar y pelar los camarones y quitarles la vena del lomo.

Calentar el aceite en un sartén a fuego medio y agregar el ajo picado y freírlo durante 30 segundos.

Agregar el camarón (bien escurrido) en la sartén. Cuando el camarón cambie de color (1 o 2 minutos) se agrega el vino y un minuto después, la crema y el perejil. Se sazona con sal y pimienta al gusto y se deja cocer por 5 minutos más. No sobrecocinar los camarones porque no van a tener la consistencia correcta.

Para servir se agrega la mezcla de los camarones a la pasta y se puede servir con queso parmesano encima.

Este platillo se puede acompañar con una ensalada verde.
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Ceviche De Mango

Ceviche De Mango

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla blanca
1 cucharada de aceite de oliva
1 rama de cilantro
2 mangos pintones
2 mangos verdes
jugo de 2 limones
pimienta
puntas de 3 espárragos
sal

Preparación

Pelar y picar los mangos en cuadros pequeños.

Hervir las puntas de los espárragos por 1 minuto y cortar en rodajas finas.

Agregar el cilantro completamente picado, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva y el jugo de los limones.
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Arroz Guisado Con Patacones


Arroz Guisado Con Patacones

Ingredientes para 6 personas

¼ taza de agua
½ taza de queso mozzarella rallado
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 plátano verde pelado y cortado en 6 trozos
1 taza de arroz del día anterior
1 tomate rallado
2 chorizos cortados en cuadros
2 gajos de cebolla larga cortada en lunas delgadas
3 cucharadas de salsa de tomate
aceite

Preparación

Para hacer los patacones, freír los 6 trozos hasta que se doren ligeramente, retirar, escurrir el exceso de grasa y aplastar los trozos para armar los patacones con ayuda de dos tablas. Llevar nuevamente a freír en aceite muy caliente para que queden crocantes y doraditos. Reservar.

En una sartén sofreír la cebolla, el tomate, los chorizos y el arroz por 3 minutos.

Luego agregar la salsa de tomate, el cilantro, el queso mozzarella. Mezclar con cuidado.

Servir caliente sobre el patacón y puede servirse como entrada.
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Buñuelos De Pollo

Buñuelos De Pollo

Ingredientes

1 cebolla finamente picada
1 tableta de caldo de pollo
2 pechugas de pollo cortadas en cubitos
55 gr de mantequilla
460 gr de harina
aceite
agua
leche
pan rallado
sal y pimienta

Preparación

Cocinar el pollo en una olla con agua.

En una sartén, sofreír la cebolla con un poco de aceite, añadir a continuación el pollo y salpimentar.

Para la masa, disponer 75 cl del agua de la cocción de pollo con la tableta de caldo, la mantequilla y la harina y mezclar todo bien.

Hacer las bolitas de masa. Con el pulgar hacer un agujero en cada bolita de masa, meter el relleno y cerrar.

Pasa los buñuelos por leche y pan rallado antes de freírlos en aceite.

Escurrir en papel absorbente.
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Pasta Bolognesa

Pasta Bolognesa

Ingredientes para 4 personas

¼ de cebolla finamente picada
½ taza de agua
1 cucharada de pasta de ajo
1 cucharadita de tomillo en polvo
2 cucharadas de aceite
2 tazas de champiñones finamente picados
2 tazas de pasta de tomate
300 g de carne molida
400 g de pasta corbatines o tornillos
pizca de pimienta

Preparación

En una olla poner abundante agua con una pizca de sal y dejar hervir. Luego añadir la pasta y dejar cocinar 12 minutos. Retirar el agua y agregar una cucharada del aceite para soltar la pasta. Reservar.

En un recipiente mezclar la carne molida con los champiñones, la cebolla, la pimienta, el tomillo y el ajo por 5 minutos para integrar todo muy bien.

Tomar una sartén, calentar el aceite restante, poner a dorar la carne moviéndola constantemente para que se suelte y nos quede una carne molida pequeñita. Agregar la pasta de tomate, el agua y continuar la cocción por 5 minutos más. Apagar y reservar

Unir la pasta con la carne para integrar y nuestra pasta quede con todo el sabor de la salsa. Servir con queso parmesano.
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