Esta es una receta muy saludable que puedes preparar rápidamente, sigue paso a paso las instrucciones para la Ensalada Griega Con Garbanzos. 

1 cucharada de vinagre 

1 pepino (unos 100 gramos) 

1 trozo de pimiento verde (unos 25 gramos) 

1 trozo pequeño de cebolla roja (unos 25 gramos) 

6 cucharadas de aceite de oliva 

10 tomates cherry 

100 gramos de aceitunas negras 

100 gramos de queso feta 

200 gramos de garbanzos cocidos 

pimienta negra molida 

sal fina

Elegir entre utilizar los garbanzos de bote o cocerlos en casa. Para cocinarlos en casa, tener en cuenta que para obtener 200 gramos de garbanzos cocidos habrá que poner en remojo al menos 12 horas antes 100 gramos (la mitad) de garbanzos secos. Después de las 12 horas, poner los garbanzos en abundante agua caliente y dejar al fuego entre 1 hora y hora y cuarto, dependiendo de la dureza del agua. Luego escurrirlos y dejar que se enfríen. Si se van a usar los garbanzos de bote, solo habrá que enjuagarlos muy bien y dejar que escurran el exceso de agua. Cuando los garbanzos hayan escurrido bien échalos en un tazón grande. 

Cortar la cebolla y el pimiento verde en tiras finas. 

Cortar los tomates cherry por la mitad y si son muy grandes, cortarlos en cuartos. 

Cortar el pepino por la mitad a lo largo (se puede pelar un poco o totalmente) y hacer rodajas finas. 

Añadir todo al tazón con los garbanzos. 

Añadir también las aceitunas y el queso feta en cuadraditos (también se puede desmenuzar por encima). 

Para el aliño, mezclar el vinagre con el aceite de oliva, un poco de pimienta negra y media cucharada pequeña de orégano seco. Repartir por encima de la ensalada, añadir una buena pizca de sal (tener en cuenta que si los garbanzos están o no cocidos con sal) y mezclar bien. 

Servir en un solo tazón para compartir o en dos individuales.