Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

martes, 24 de octubre de 2017

Dip De Salsa De Tomate Para Halloween

Dip De Salsa De Tomate Para Halloween

Ingredientes para 1 personas


1 paquete de palitos de pretzel
2 cucharadas de ají chipotle
2 pimentones ahumados
2 tajadas de pan cortado en cubitos y fritos
2 tomates sin semillas y sin piel
2 zanahorias peladas, troceadas y cocinadas
3 ajos ahumados
4 cucharadas de salsa de tomate
Palitos de yuca fritos

Preparación

Licuar la salsa de tomate con los pimentones ahumados, los tomates, los trozos de zanahoria, el chipotle, los cubitos de pan y el ajo para formar un Dip consistente y rustico

Aparte tomar los palitos de yuca fritos y atravesar 3 palitos de pretzel a cada yuca para formar una especie de gusanitos. Pintar con salsa de tomate y dibujar los ojos con mayonesa.

Servir el Dip Rojo con los gusanitos de yuca y a disfrutar.

lunes, 23 de octubre de 2017

Yaroa Dominicana

Yaroa Dominicana

Ingredientes

½ Ají cubanela
½ lb de queso Gouda en lonjas (la receta original lleva queso danes)
½ Pimiento morrón
1 Cebolla
1 cubo de caldo de carne
1 cucharadita de orégano verde molido
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de pimienta negra
1 lb Carne molida de res
2 cucharadas de cream cheese
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de pasta de tomate
4 Plátanos maduros
Ají gustoso
Sal al gusto

Preparación

Hervir los plátanos maduros con un poquito de sal. Sacar del agua, escurrir, hacer un puré y reservar.

Preparar la carne molida y guisarla con el pimiento morrón, la cebolla, el ají gustoso y el ají cubanela picaditos y la paprika, el cubo de caldo de carne, pimienta negra, orégano, pasta de tomate y sal. Cuando la carne ya este cocida, se agrega la mayonesa, cream cheese y ketchup y se mezclan bien.

Se coloca el puré de plátano maduro formando una cama o capa y encima se coloca una capa generosa de carne, encima de la carne se coloca el queso y se pone unos segundos en el microondas para que se derrita el queso. (Si se desea, no es necesario el microondas, pues el calor de la carne derretirá el queso de todas formas, el microondas ayudara a acelerar el proceso).

domingo, 22 de octubre de 2017

Torta De Galleta Con Kiwi

Torta De Galleta Con Kiwi

Ingredientes 
1 libra de queso mascarpone
3 cucharaditas de nata
3 kiwis
3 Yemas de huevos
150 gr de azúcar
200 gr de galletas molidas
Mantequilla

Preparación

Mezclar las galletas molidas con 100gr de mantequilla.

Forrar un molde y reservar en la nevera.

Mezclar la crema de queso con el azúcar, la nata y las yemas de huevo, mantener a fuego lento removiendo hasta que espese.

Rellenar la masa con la crema y cubrir por encima con rodajas de kiwi.

Servir.

sábado, 21 de octubre de 2017

Ensalada De Mango Con Atun

Ensalada De Mango Con Atun

Ingredientes para 6 personas

¼ taza de jugo de limón
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharada de mostaza
1 lechuga mediana, lavada y cortada en tiras
1 taza de mango verde pelado y cortado en tiras
2 cucharadas de aceite vegetal
2 latas de lomitos de atún en agua escurridos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezclar el jugo de limón, con el aceite, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta.

Bañar con esta salsa la lechuga, la fruta y el atún.

Espolvorear el cilantro, revolver y servir enseguida.

viernes, 20 de octubre de 2017

Conserva De Berenjenas

Conserva De Berenjenas

Ingredientes

aceite de oliva
agua
ají o cayena al gusto
ajo picado (al menos 4 dientes por frasco)
berenjenas
bolitas de pimienta
laurel (al menos 3 hojas por frasco)
orégano
sal
sal gruesa
vinagre

Preparación

Las cantidades dependen de la cantidad de berenjenas y los botes que se quiera llenar.

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajitas finas.

Colocar las berenjenas en un escurridor y espolvorearlas bien con bastante sal gruesa y dejar macerar durante una hora para que se deshidraten y pierdan amargor.

Cuando ha transcurrido la hora, aclarar las berenjenas y escurrir. Colocar en una olla con agua y vinagre en partes iguales a hervir. Tres minutos escasos de hervor.

Sacar, escurrir y una vez frías, disponer las berenjenas en botes esterilizados poniendo capas del siguiente modo: capa de berenjena, ajo, orégano, laurel a trocitos, cayena, sal, berenjena, especias, y así hasta llenar el bote.

Verter encima aceite de oliva virgen para cubrirlo todo bien.

Puee servirse la conserva en tostadas con queso, acompañando carnes.

jueves, 19 de octubre de 2017

Espagueti Marinero

Espagueti Marinero

Ingredientes para 8 personas

1 cucharada de albahaca fresca picada (opcional)
1 libra de tallarines
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
2 cebollas picadas
2 latas de lomitos de atún
3 dientes de ajo
3 tomates pelados y cortados en trozos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Hacer un refrito con el aceite del atún, la cebolla y el ajo, añadir los tomates, pimientos rojo y verde y un poco de agua para cocinar, colocar los pedazos de atún y condimentar con sal, pimienta y albahaca.

Cocinar los tallarines en abundante agua con sal y un poco de aceite, cuando estén suaves, escurrir y servir cubiertos con la salsa de atún caliente.

miércoles, 18 de octubre de 2017

Whiskey Sour

Whiskey Sour

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar blanca
1 clara de huevo
3 gotas de angostura
5 cubos de hielo
30 ml de zumo de limón
60 ml de whisky

Preparación

Utilizar un vaso largo y verter en él todos los ingredientes, tapar y agitar fuertemente durante 15 segundos. Destapar y colar la mezcla, colocándola en un vaso corto con un poco de hielo.

martes, 17 de octubre de 2017

Galletas Halloween

Galletas Halloween

Ingredientes para 30 porciones

¼ de taza de harina de trigo
¾ de taza de agua
¾ taza de costeño
1 huevo
1 taza de harina de maíz amarillo
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de queso parmesano
3 cucharadas de mayonesa
Pizca de sal

Preparación

En un recipiente mezclar todos los polvos, para integrar bien, luego añadir la mayonesa, el huevo, la margarina, el agua y el queso costeño.

Amasar la mezcla con las manos hasta obtener una masa semi compacta y homogénea.

Engrasar y enharinar una lata. Poner harina de maíz en el mesón y estirar la masa hasta tener que este de un grosor de ½ cm. Tomar el cortador en forma de fantasma y sacar las galletas.

Ponerlas en la lata, espolvorear el queso parmesano y llevar al horno a 350° F (temperatura alta) por 15 minutos, retirar, dejar enfriar y estarán listas para disfrutar con tus invitados.

lunes, 16 de octubre de 2017

Ropa Vieja Cubana

Ropa Vieja Cubana

Ingredientes para 4 personas

1 nabo
1 puerro
1 rama de apio
1 ramito de cilantro
1 ramito de perejil
2 hojas de laurel
2 zanahorias
3 litros de agua
850 gr de falda de res (vacuno)
sal

Para la ropa vieja:

½ pimiento rojo (cortado en juliana)
½ pimiento verde (cortado en juliana)
¾ cucharadita de comino
1 cebolla (cortada en juliana)
1 punta de guindilla fresca roja (finamente picada)
1 tomate maduro sin piel y finamente troceado
1 vaso de vino blanco (100 ml)
3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
150 ml de tomate frito
200 ml de caldo de carne
carne deshilachada resultante del cocido
cilantro
pimienta negra
sal

Preparación

Limpiar la carne del exceso de grasa. Si se usa falda de calidad, suele estar muy bien localizada por lo cual no se tardará nada en removerla.

Con la ramita de apio, el puerro, el cilantro y el perejil preparar un atadillo que luego se podrá remover fácilmente del caldo. Si se desea, poner las hierbas sin atar y luego batir o colar.

En una olla a presión, echar los 3 litros de agua de conjunto con la carne limpia de grasa, el atadillo, dos zanahorias bien lavadas, un nabo, dos hojas de laurel y una cucharada de sal.

Tapar la olla, poner al máximo el fuego, dejar que tome presión y cuando empiece a pitar y a liberar el vapor, bajar a media intensidad el fuego y dejar cocinar durante 30 minutos.

Una vez separada del fuego y con la presión totalmente liberada, sacar la carne, dejar enfriar y a continuación proceder a desenhebrar. Reservar 200 ml de caldo para la ropa vieja.

El proceso descrito, puede hacerse el día anterior. Una vez la carne está fría y deshilachada, cubrir con film y a la nevera, para hacer al día siguiente el resto de la receta.

Para la ropa vieja, tener listos los ingredientes restantes. Cortar en juliana la cebolla, así como el pimiento rojo y verde. Trocear finamente la punta de una guindilla roja fresca. Majar en un mortero los ajos con el comino, el cilantro y sólo una pizca de sal para que no salten los ajos, y una vez se tenga una pasta, reservar. Con el tomate maduro proceder a escaldar, quitar la piel y trocear finamente, reservar también. El resto de ingredientes tenerlos listos para incorporar según corresponda.

En una sartén profunda con tapa, poner a calentar el aceite. Una vez tenga una buena temperatura añadir la cebolla. Cuando empiece a sofreír, agregar los pimientos, sazonar con una pizca de sal y dejar que se sofría unos 5 minutos.
   
Incorporar el tomate maduro bien troceadito, mezclar bien y a continuación echar el majado de ajo, cilantro y comino reservado antes. Volver a remover, dejar sofreír otros 5 minutos.

A continuación añadir la carne desenhebrada, sazonar con una pizca de pimienta negra, mezclar, subir el fuego un poco y rápidamente añadir el vino blanco. Una vez haya evaporado agregar el caldo de carne, remover, volver a bajar el fuego a media intensidad y poner el tomate frito.

Revolver todo para que se integre, probar la sal y rectificar, poner una tapa sin llegar a cubrir perfectamente y dejar cocinar unos 20 a 25 minutos hasta que tome la consistencia adecuada. Sin mucha salsa, que se vea bien el contenido, o de lo contrario como se prefiera. Separar del fuego.

Acompañar con tostones (patacones de plátano), arroz blanco, aguacate o papas fritas.

domingo, 15 de octubre de 2017

Financiers

Financiers

Ingredientes

4 huevos
80 gr de harina
110 gr de almendra en polvo
190 gr de mantequilla
200 gr de azúcar glas

Preparación

Preparar la mantequilla, poniéndola en un recipiente a fuego muy fuerte, y no parar de revolver hasta que tome un color avellana.

Pasar la mantequilla por un colador y reservar hasta que la tenga a temperatura ambiente.

Cuando la mantequilla tiene la temperatura adecuada, ya se puede preparar el resto de ingredientes.

Separar las claras de las yemas y batir las primeras a punto de nieve. Reservarlas para otra receta.

Añadir el azúcar glas tamizado, mezclar únicamente hasta que quede incorporado (procurar que las claras se bajen lo menos posible para conseguir que salgan los financiers lo más esponjosos posibles).

Añadir la harina también tamizada y la almendra en polvo, y mezclar hasta que quede todo incorporado.

Añadir, poco a poco, la mantequilla que se tenía reservada y mezclar nuevamente.

Poner un poco de masa en moldes redondos (se puede hacer también en moldes alargardos, pero originariamente eran redondos).

Llevar al horno, previamente precalentado, a 180º arriba y abajo sin ventilador, unos 15 minutos.

Servir.

sábado, 14 de octubre de 2017

Ensalada De Papas Con Atun

Ensalada De Papas Con Atun

Ingredientes para 6 personas

1 cebolla cabezona blanca, pelada y cortada en tiras
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de perejil finamente picado
1 taza de maíz desgranado
1 taza de repollo morado cortado en tiras (reservar en agua, con jugo de limón y azúcar)
1 taza de zanahoria pelada, cocida y cortada en cuadritos
1 vaso de yogurt natural
1 ½ libras de papa pelada, cocida y cortada en cuadritos
2 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo triturados
2 latas de lomitos de atún en agua, escurridos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Sofreír en el aceite celiente el ajo, la cebolla, el maíz y la zanahoria, y los lñomitos de atún. Retirar del fuego.

Agregar el yogurt y la mostaza.

Salpimentar y revolver.

Espolvorear el perejil y servir enseguida.

viernes, 13 de octubre de 2017

Peperechas

Peperechas

Ingredientes para 24 personas

Para la masa:

¼ de onza de sal (o 1 cucharada)
1/3 onzas de polvo para hornear
½ onza de levadura seca (½ cucharada)
½ taza de agua
1 libra de harina semi-fuerte o todo uso
1 onza de afrecho (8 cucharadas)
5 onzas de azúcar
6 a 8 onzas de manteca

Para el relleno:

Dulce de panela rallada (opcional)
Jalea de piña al gusto

Para espolvorear:

¼ taza de azucar blanca
colorante rojo

Preparación

Colorear el azúcar blanca con el colorante vegetal rojo y reservar aparte.

Para la masa, sobre una mesa hacer una corona con la harina y mezclar todos los ingredientes, agregar el agua con la levadura disuelta y amasar hasta formar una sola masa. Dejar reposar 10 minutos.

Dividir la masa en 2 partes iguales y estirar una parte sobre la mesa enharinada, y rellenar con la jalea y sobre ella el dulce de panela y cubrir con la otra mitad previamente estirada. Rociar con el azúcar. Cortarla antes de llevarla al horno.

Hornear a 350°F por 30 minutos.

Pollo Al Sesamo

Pollo Al Sesamo

Ingredientes para 4 personas

Para la marinada:

½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de jerez (o vino blanco de cocina)
1 cucharadita de aceite vegetal
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de salsa de soja
3 pechugas de pollo deshuesadas y troceadas en cuadritos
unas gotas de aceite de sésamo

Para la salsa:

¼ taza de fécula de maíz
½ taza de agua
1 cucharadita de pasta de chili
1 diente de ajo finamente picado
1 taza de azúcar
1 taza de caldo de pollo
1 o 2 cucharadas de vinagre (dependiendo de lo dulce que se quiera, se le pone más o menos cantidad)
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sésamo tostado
aceite para freír el pollo

Preparación

Mezclar los ingredientes de la marinada y dejar en ela los trozos de pechuga. Macerar durante 20 minutos.

Para elaborar la salsa, unir todos los ingredientes en una olla pequeña y llevarla a ebullición, sin dejar de remover.

Una vez que empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo para que no se enfríe mientras se continua con la receta.

Calentar el aceite en una sartén e ir añadiendo los trozos de pollo previamente marinado. Mejor usar poca cantidad de aceite para que se frían correctamente. Cuando tomen color dorado oscuro, sacarlos y ponerlos a escurrir en papel de cocina, para quitar el exceso de grasa.

Justo antes de terminar con las pechugas, poner a hervir nuevamente la salsa, subiendo el fuego.

Colocar el pollo en una bandeja y verter la salsa sobre él. Espolvorear con las semillas de sésamo tostado.

Acompañar con verduras al vapor o arroz, incluso tallarines.

jueves, 12 de octubre de 2017

Empanadas Neptuno

Empanadas Neptuno

Ingredientes para 20 empanadas

Para la masa de hojaldre:

1 pizca de sal
2 cucharadas de jugo de limón
12 cucharadas de agua fría
400 g de harina
400 g de mantequilla

Para el relleno:

½ taza de arvejas cocinadas
1 cucharada de perejil picado
1 huevo batido para barnizar las empanadas
1 pimiento rojo picado
1 zanahoria grande cocida y picada
2 cebollas picadas
2 latas de lomitos de atún
3 dientes de ajo
3 tomates sin piel cortados en trozos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la masa de hojaldre

Poner en un recipiente hondo, la harina, sal y mantequilla bien fría, agregar agua fría, mezclar con una cuchara de madera, colocarla sobre la mesa y estirarla con el bolillo, doblarla en tres, estirarla nuevamente, doblarla en tres, estirarla nuevamente, doblarla en tres y así estirar siempre en forma alargada y doblar seis veces; dejarla descansar una hora, cortar y estirar tapas para 20 empanadas.

Para el relleno

En una sartén, colocar el aceite del atún, dorar la cebolla y el ajo hasta que estén brillantes, añadir los tomates, el pimiento y un poco de agua (si es necesario) para que se cocinen, condimentar con sal y pimienta, por último, aumentar el atún en trozos, el perejil, zanahoria y arvejas.

Con esta preparación, rellenar las tapas de empanada, pintar los filos con el huevo batido, cerrar las empanadas y apretar suavemente para unir, barnizarlas con el resto del huevo batido.

Colocar en la lata mojada con agua fría y hornear a temperatura bastante alta hasta que se cocinen.

miércoles, 11 de octubre de 2017

The Bloody Mary

The Bloody Mary

Ingredientes para 1 personas

1 cucharadita de sal
7 gotas de tabasco
20 ml de zumo de limón
60 ml de vodka
120 ml de jugo de tomate
apio
hielo

Preparación

Adicionar en un vaso coctelero los ingredientes. Agitar durante 10 segundos y servir en un vaso largo con hielo. Adornar con una rama de apio.

martes, 10 de octubre de 2017

Hamburguesas Halloween

Hamburguesas Halloween

Ingredientes para 8 personas

1/8 de pimentón rojo cortado en triangulitos
1 cucharada de margarina
1 cucharada de pasta de ajo
1 cucharadita de eneldo finamente picado
1 tableta de caldo de costilla 
2 pepinillos cortados en rodajas
4 cucharadas de salsa de tomate
4 hojas de lechuga cortadas por la mitad
8 mini panes de hamburguesa
8 tajadas de queso amarillo
500 g de carne molida

Preparación

En un recipiente mezclar la carne molida con el caldo de costilla, el eneldo y la pasta de ajo y amasar muy bien hasta integrar.

Formar 8 pequeñas hamburguesas y llevar a asar en un sartén con un poco de grasa hasta que queden doradas por ambos lados

Armar las hamburguesas untando los panes con salsa de tomate luego poner en cada pan una mini hamburguesa, un poco de lechugas, poner una tajada de queso, bañar con un poco más de salsa de tomate poner la tapa del pan decorar haciendo una rajas al pan para poner una rodajas de pepinillo y triángulos de pimentón para darles forma de monstruos.

Servir.

lunes, 9 de octubre de 2017

Pudin De Coco

Pudin De Coco

Ingredientes para 6-8 personas

½ taza de coco rallado
1 taza de azúcar
4 tazas de leche
100 gramos de fécula de maíz
canela en astillas al gusto

Preparación

Mezclar la mitad de la leche con el azúcar y el coco rallado, agregar la canela. Llevar al fuego y cocinar hasta que hierva.

Disolver en la otra mitad de la leche fría restante la fécula de maíz, agregarla a la leche caliente y revolver. Continuar cocinando sin dejar de revolver hasta que espese y hierva por 10 minutos más.

Verter el pudín en moldes y dejar enfriar.

Decorar con mermelada al gusto o con trocitos de coco.

domingo, 8 de octubre de 2017

Pan

Pan

Ingredientes para 4 personas

½ cucharadita de sal
1 kg. de harina
2 cucharadas de levadura
3 claras de huevo
5 yemas de huevos

125 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
Leche

Preparación

Untar con mantequilla un recipiente que se pueda meter en el horno.

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente empezando por los secos y continuando con los líquidos. Durante el proceso, echar leche suficiente hasta obtener una masa blanda.

Una vez la masa esté en su punto, formar unos panecillos redondos con ésta y decorar con un corte en el medio de cada uno.

Dejar reposar durante una media hora si se quiere que quede más esponjosa.

Finalmente, poner los panes en el recipiente untado de mantequilla y llevar al horno a 150ºC hasta que se doren.

Servir.