Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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martes, 25 de abril de 2017

Fresas Chantilly

Fresas Chantilly

Ingredientes para 12 personas

1 caja de chantilly de 50 gramos
1 paquete de gelatina de fresa de 170 gramos
1 taza de leche
1½ tazas de agua fría
1½ tazas de agua caliente

Preparación

Preparar la crema chantilly como se indica en el empaque y llevar a la nevera.

Disolver la gelatina de fresa en e agua caliente y agregar el agua fría, reservar un poco en un molde para decorar, llevar la gelatina a la nevera, hasta que obtenga consistencia de clara de huevo.

Mezclar poco a poco la gelatina con consistencia de clara de huevo y la crema chantilly. Llevar a la nevera hasta que cuaje.

Desmoldar y adornar con gelatina de fresa reservada anteriormente y con crema chantilly.

lunes, 24 de abril de 2017

Pudin De Naranja

Pudin De Naranja

Ingredientes para 6-8 personas

½ taza de jugo de naranja
1 cucharada de corteza rallada de naranja
1 taza de leche
1 yema de huevo
2 cucharadas de fécula de maíz
4 cucharadas de azúcar

Preparación

Calentar la leche con el azúcar.

Cuando hierva añadir la fécula de maíz disuelta en 4 cucharadas de agua fría y la corteza de naranja.

Dejar cocinar por dos minutos revolviendo con cuchara de palo y retirar del fuego.

Mezclar la yema de huevo con jugo de naranja y agregarlo a la fécula de maíz, sin dejar de revolver muy bien y cocinar de nuevo hasta que hierva.

Verter el pudín en un molde o en un plato o taza y dejar enfriar.

Decorar al gusto con mermelada o fruta.

domingo, 23 de abril de 2017

Arepas Tostadas

Arepas Tostadas

Ingredientes para 8 personas

½ taza de agua y ½ taza de leche tibias
1 cucharada de mantequilla
1 taza de harina precocida de maíz amarillo
Aceite para freír
Sal

Primer Relleno:

1 diente de ajo picado finamente
1 taza de fríjoles cocinados
4 cucharadas de cebolla larga picada
6 cucharadas de tomate pelado y picado
Sal, pimienta y ají al gusto

Segundo Relleno:

1 taza de queso campesino rallado
2 cucharadas de aceite
4 huevos
4 tiras de tocienta cortada en cuadros
Sal

Preparación

Preparar la masa con la harina precocida de maíz con el agua, la leche, la mantequilla y la sal; dejar reposar unos 3 minutos y luego amasar bien.

Extender la masa con ayuda de un rodillo y cortar cuadros de 5 cm de largo. Freír en el el aceite caliente, cuando doren, sacar, escurrir y poner sobre papel absorbente. Machacar los frijoles con un tenedor.

En una sartén caliente con el aceite preparar el guiso con la cebolla, el tomate y el ajo; cuando esté sofrito, agregar el puré de fríjol, la sal y la pimienta y agregar unas gotas de ají, si se desea. Conservar caliente.

En otro sartén sofreír la tocineta hasta que esté crocante, sacar sobre papel absorbente, descartar el exceso de grasa dejando solamente untado el sartén; preparar allí los huevos batidos con un poco de sal, remover para que vayan secando y al final agregar la tocineta.

Armar colocando en un cuadro de arepa una porción de frijol refrito, otro cuadro encima, luego una porción de huevo y por último el queso campesino rallado.

sábado, 22 de abril de 2017

Smoothie Capuchino Especiado

Smoothie Capuchino Especiado

Ingredientes para 2 personas

1/8 cdta. de esencia de vainilla blanca
½ cdta. de anís en polvo
½ cdta. de canela en polvo
½ taza de crema de leche fría
1 bola de helado de vainilla
1 cda. de azúcar pulverizada
1 cda. de cocoa en polvo
1 taza de café cargado
1 taza de leche
Hojas de hierbabuena para decorar
Sirope de chocolate al gusto

Preparación

Llevar a refrigeración la licuadora o batidora por 10 minutos antes de iniciar la receta, de esta forma será más fácil batir la crema de leche.

Agrega a la licuadora o batidora la crema de leche y batir hasta que se formen picos duros, incorporar azúcar pulverizada y esencia de vainilla, batir e integrar los ingredientes. Retirar la crema de la  licuadora y conservar en refrigeración.

Mezclar en la licuadora el café, helado de vainilla, cocoa en polvo, anís y canela en polvo, hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.

Servir en vasos altos y acompañar con la crema batida, decorar con hojas de hierbabuena frescas y disfrutar de esta maravillosa bebida.

viernes, 21 de abril de 2017

Arroz Con Higaditos De Pollo

Arroz Con Higaditos De Pollo

Ingredientes para 4 personas




½ kg Higaditos de pollo



½ vaso de vino blanco seco
1 Cebolla
1 hoja de Laurel
1 manojo de Perejil picado
1 Pimiento verde tipo "italiano"
1 sobre de Azafrán molido
1 Tomate tamaño grande
2 Clavos de olor
2 cucharadas de Aceite de oliva
2 dientes de ajo
400 g de Arroz redondo
Caldo de pollo, el triple del volumen del arroz
Pimienta negra recién molida, al gusto
Sal fina, al gusto

Preparación

 Limpiar y trocear los higaditos de pollo. Pelar y picar los dientes de ajo. Pelar y picar muy fina la cebolla. Lavar bajo el chorro del agua fría del grifo el pimiento verde, secar con papel de cocina, despepitarlo y picarlo muy fino.

Verter las dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén o paellera y calentarlo a fuego medio-alto. Cuando el aceite de oliva esté caliente, pero sin que llegue a humear, echar los dientes de ajo picados y freírlos teniendo especial cuidado en no quemarlos. Cuando los dientes de ajo estén dorados, bajar el fuego y añadir la cebolla y el pimiento verde troceado junto a una poquita de sal fina. Tapar la sartén o paellera y dejar que las hortalizas se hagan por espacio de 12 minutos o hasta que estas estén tiernas. Remover de vez en cuando con una cuchara de madera.

Mientras tanto, lavar bajo el chorro del agua fría del grifo el tomate, secar con papel de cocina y picarlo.

Cuando las hortalizas estén tiernas, añadir el tomate troceado más otra pizca de sal fina, volver a tapar la sartén o paellera y dejar hacer durante 5 minutos o hasta que el tomate se haya deshecho; remover de vez en cuando con la cuchara de madera.

Llegado a este punto, retirar las hortalizas y triturarlas con la batidora eléctrica; después de eso verter la mezcla obtenida en la sartén o paellera.

Seguidamente, añadir los higaditos de pollo, los clavos de olor y la hoja de laurel; remover durante 2-3 minutos con la cuchara de madera hasta que los higaditos hayan cambiado de color.

A continuación verter el medio vaso de vino blanco seco y dejar que el alcohol se evapore, removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera.

Después verter el arroz y vuelve a remover durante 1 minuto aproximadamente.

Tras esto añadir el caldo de pollo, el sobrecito de azafrán y unas vueltas de molinillo de pimienta negra.

Acto seguido, dejar cocer el arroz a fuego alto con la paellera o sartén destapada, durante 5 minutos.

Seguidamente bajar el fuego, tapa la sartén o paellera y dejar cocer durante 15 minutos más.

Transcurrido ese tiempo, retirar la sartén o paellera del fuego y dejar reposar tapada durante otros cinco minutos.

Pasado ese tiempo destapar la sartén o paellera y añadir un buen manojo de perejil picado.

Servir.

jueves, 20 de abril de 2017

Huevos Rellenos De Atun Con Espinacas

Huevos Rellenos De Atun Con Espinacas

Ingredientes

½ libra de espinacas
1 taza de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
2 latas de lomitos de atún
6 huevos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinar los huevos hasta que estén duros, partirlos en mitades y sacar las yemas.

Hacer una salsa blanca espesa con mantequilla, harina y leche, sazonada con sal y pimienta.

En un recipiente, mezclar esta crema, las espinacas picadas, las yemas de huevo cocinadas y el atún desmenuzado.

Con la pasta anterior, rellenar cada uno de los huevos (a manera de yema).

miércoles, 19 de abril de 2017

Entre Las Hojas

Entre Las Hojas

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar
10 ml de zumo de limón
25 ml de brandy
25 ml de ron
25 ml de triple sec
hielo

Preparación

Agregar al vaso coctelero los ingredientes. Agitar durante 20 segundos y servir en un vaso de martini. Se puede decorar con cáscara de limón amarillo o de naranja.

martes, 18 de abril de 2017

Reina Pepiada

Reina Pepiada

Ingredientes para 4 personas

½ cucharadita de salsa inglesa
1 aguacate
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharadita de panela (o azúcar morena)
1 taza de agua tibia
1 taza de harina precocida de amarilla
1 taza de queso campesino rallado
1 ½ cucharadita de mostaza
1 ½ taza de pollo cocido y desmechado
5 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparar las arepas mezclando la harina precocida de maíz con el agua tibia, la panela, la mantequilla disuelta y la sal; dejar reposar 3 minutos, amasar bien, agregar el queso rallado y mezclar. Armar arepas medianas y asarlas a fuego bajo.

Mezclar la mayonesa con la mostaza y la salsa inglesa, salpimienta y agregar el pollo desmechado. Partir el aguacate en cuadros, abrir la arepa formando un bolsillo y a cada una introducir la mezcla del pollo y unos cuadros de aguacate.

lunes, 17 de abril de 2017

Moras En Leche

Moras En Leche

Ingredientes para 12 personas

½ taza de agua fría
1 paquete de gelatina de more de 85 gramos
1 paquete de gelatina de mora de 170 gramos
1 taza de agua hirviendo
1 taza de leche fría
2 tazas de leche caliente

Preparación

Disolver la gelatina de mora de 170 gramos en la leche caliente y añadir la leche fría. Llevar a la nevera hasta que cuaje.

Desmoldar y adornar con un picadillo de gelatina de mora de 85 gramos, preparada con la taza de agua hirviendo y la ½ taza de agua fría.

domingo, 16 de abril de 2017

Arepas Santandereanas

Arepas Santandereanas

Ingredientes para 6 personas

½ taza de chicharrón molido
½ taza de yuca cocida vuelta puré
1 cucharada de aceite
2 tazas de agua
2 tazas de harina precocida de maíz amarillo
Sal al gusto

Preparación

Mezclar la harina de maíz con el agua, dejar hidratar 3 minutos, amasar y agregar el resto de ingredientes, mezclar bien y amasar.

Formar las arepas de tamaño mediano entre dos plásticos hasta que queden de ½ cm de espesor. Asarlas en tiestos de barro o en sartén con teflón a fuego lento para que cocinen bien; dejarlas dorar y voltearlas para dorar por el otro lado.

sábado, 15 de abril de 2017

Crema De Calabaza Y Zanahorias

Crema De Calabaza Y Zanahorias

Ingredientes para 4 personas

1 cdta de cúrcuma en polvo
1 diente de ajo picado
1 taza de crema de leche
2 cdas. de queso crema
2 ramas de tomillo
3 zanahorias grandes
400 g. de calabaza troceada
500 ml. de caldo de verduras
Crema de leche para acompañar
Sal y pimienta
Semillas de girasol tostadas al gusto

Preparación

Tomar las zanahorias, lavarlas y retirar la cáscara, cortarlas en trozos pequeños y reservar.

Agregar a la Olla a Presión la calabaza, zanahorias, ajo picado, caldo de verduras, cúrcuma, sal y pimienta; mezclar, tapar y llevar al horno microondas por 20 minutos a potencia convencional.

Luego de la cocción, procesar la sopa por partes para formar la crema. Mezclar con la crema de leche y queso crema para darle una textura mucho más cremosa.

Servir de inmediato y decorar con un espiral de crema de leche y semillas de girasol tostadas para darle una textura crocante a la crema.

viernes, 14 de abril de 2017

Bizcocho De Zanahoria

Bizcocho De Zanahoria

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de levadura en polvo 
1 cucharadita de canela molida
1 pellizco de sal
2  huevos 
125 g de nueces 
125 g de zanahoria rallada


150 ml de aceite de oliva virgen extra 
185 g de harina
200 g de azúcar

Nata montada

Preparación

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar con aceite un molde, espolvorear con harina y reservar en el congelador. Tamizar la harina, la levadura, la sal y la canela. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Incorporar el aceite, mezclar y agregar la harina en varias veces.

Añadir, por último, las zanahorias, las nueces y mezclar todo el conjunto.

Verter la masa en el molde y asentar dando un golpe en la base. Hornear unos 40 minutos. Sacar de horno, dejar reposar y desmoldar. Servir el bizcocho acompañado de nata montada.

jueves, 13 de abril de 2017

Croquetas Mar Caribe

Croquetas Mar Caribe

Ingredientes para 6 personas

½ taza de pan molido
1 cebolla picada
1 cucharadita de perejil triturado
1 taza de leche
2 huevos
2 latas de atún
3 cucharadas de harina
4 cucharadas de margarina
aceite para freír
sal y pimienta

Preparación

Derretir la margarina al fuego medio y añadir la harina, cocinando sin dejar de revolver, por 2 minutos, incorporar la leche, sal y pimienta, revolviendo hasta que espese la salsa.

Agregar el atún escurrido y desmenuzado, la cebolla y el perejil.

Mezclar bien, retirar del fuego y refrigerar por media hora.

Armar las croquetas con esta mezcla y pasarlas por los huevos batidos y el pan molido.

Freír en aceite caliente y cuando estén listas, escurrir en papel absorbente.

miércoles, 12 de abril de 2017

Cafe Irlandes

Cafe Irlandes

Ingredientes para 1 personas

1 taza de café
50 ml de whisky
crema de leche

Preparación

Sobre un vaso de cristal medianamente largo, primero agregar whisky, después café filtrado, revolver un poco y al final sobre la mezcla agregar doble crema.

martes, 11 de abril de 2017

Arepa Con Verduras Thai

Arepa Con Verduras Thai

Ingredientes para 4 personas

1 taza de harina de maíz precocida
1 ½ de tazas de leche semidescremada o agua (o por mitades)
Sal y margarina al gusto

Para el Acompañamiento:

½ cebolla cabezona cortada en julianas
1 cucharada de Aceite
1 cucharada de azúcar morena
1 pimentón sin piel y desvenado, cortado en julianas
1 pizca de sal
1 zanahoria cortada en bastoncitos
2 tallos de apio cortado en rodajas
4 tajadas de jamón cortadas en julianas
6 cucharadas de salsa de soya
6 cucharadas de zumo de naranja
125 gr de maní tostado

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente. Dejar reposar la masa por 3 minutos. Amasar y armar las arepas. Calentar un sartén o una parrilla y cocinarlas por ambos lados hasta que estén doradas.

Para el acompañamiento

En un sartén verter la salsa de soya con el aceite. Agregar el pimentón, la zanahoria, la cebolla, el apio y el jamón y dejar sofreír por un minuto.

Adicionar el zumo de naranja, el azúcar y la sal. Mezclar bien

Servir las arepas con el acompañamiento sobre ellas.

lunes, 10 de abril de 2017

Goulash

Goulash

Ingredientes para 6 personas

1 pimentón cortado en trozos
2 cebollas cabezonas cortadas en cascos
2 cubos de caldo de carne
2 cucharadas de fécula de maíz
2 libras de carne (cadera) cortada en trozos
3 tazas de agua
4 cucharadas de aceite
sal al gusto

Preparación

Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el pimentón.

Mezclar la carne con la fécula de maíz hasta que todos los trozos queden bien cubiertos.

Agregar la carne al guiso de cebolla y sofreír un poco más.

Añadir el agua, los cubos de caldo de carne y cocinar a fuego moderado con la olla tapada revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande la carne.

Si se utiliza la olla a presión usar solamente 2½ tazas de agua y cocinar después de la primera pitada pork 30 minutos.

Revisar la sal.

domingo, 9 de abril de 2017

Envuelto De Choclo

Envuelto De Choclo

Ingredientes para 4 personas

1 ¼ taza de leche
1 ½ taza de mezcla lista de Doñarepa de Choclo
1 ½ taza de queso rallado campesino o doble crema
2 huevos
100 g de margarina derretida
Hojas de mazorca – ameros

Preparación

Mezclar los ingredientes y remover constantemente hasta que se homogenicen. Dejar reposar durante 10 minutos. En cada hoja de mazorca (amero) verter dos cucharadas de la masa preparada. Doblar la hoja por el extremo y sujetarla con ayuda de una cuerda. Colocar los envueltos en una olla con suficiente agua y cocinar durante aproximadamente 45 minutos.

sábado, 8 de abril de 2017

Sopa De Maní

Sopa De Maní

Ingredientes para 4 personas

½ taza de crema de leche
½ taza de crema de leche fría
1 cda. de zumo de limón
1 cebolla cabezona en trozos
1 hoja de laurel
1 pimentón amarillo en trozos
4 cdas. de mantequilla de maní
250 g. de papa criolla
300 g. de maní tostado
500 ml. de caldo de pollo
Crotones de pan para acompañar
Sal y pimienta

Preparación

Lavar las papas criollas, cortarlas a la mitad y agregarlas a la Olla a Presión junto con el caldo de pollo, cebolla, pimentón, ajo, maní tostado, laurel, sal y pimienta. Sellar y llevar al horno microondas por 10 minutos a potencia convencional.

Luego de la cocción procesar la sopa por partes, pasarla por un colador y agregarla nuevamente a la Olla a Presión.

Mezclar la crema con mantequilla de maní, sella la Olla a Presión y llevarla nuevamente al horno microondas por 5 minutos más.

Batir la crema de leche fría, zumo de limón, sal y pimienta. Tapar y agitar hasta obtener una crema espesa.

Servir la crema de maní y acompañar con crotones de pan y crema agria.