Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

lunes, 6 de febrero de 2017

Pollo Arvejado

Pollo Arvejado

Ingredientes

1/8 de morrón rojo (alternativa)
1/8 de morrón verde
¾ taza de arvejas
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
2 zanahorias
4 presas chicas de pollo
100 ml. de vino blanco
Ají color o paprika 
Pimienta a gusto
Sal a gusto

Preparación

En un sartén con aceite, freír por unos instantes el pollo por ambos lados. Retirar y reservar.

En el mismo u otro sartén con aceite, freír el ajo picado fino, la cebolla en pluma, el morrón en cuadros, la zanahoria en rodajas.

Luego agregar los aliños: sal, pimienta, ají color o paprika.

Añadir las arvejas y el vino. La hoja de laurel y finalmente el pollo.

Se puede agregar un poco de agua para que no se seque. Cocer la preparación con la olla tapada a fuego medio/bajo por 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.

miércoles, 18 de enero de 2017

Torta Maria Luisa

Torta Maria Luisa

Ingredientes para 8-10 personas

½ taza de mermelada de mora
½ taza de jugo de naranja
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de margarina blanda
1 y ½ tazas de azúcar
1 y ½ tazas de harina de trigo para todo uso tamizada
6 huevos grandes
Azúcar blanca para decorar
Azúcar en polvo para decorar

Preparación

Engrasar 2 moldes redondos del mismo tamaño con un poco de margarina y luego enharinar. Precalentar el horno a 350 °F (temperatura alta).

En un tazón mezclar la harina y el polvo para hornear. Mezclar con un batidor durante 20 segundos a velocidad baja.

Añadir el jugo de naranja, huevos, azúcar, la margarina y mezclar a baja velocidad durante 1 minuto. Aumentar la velocidad a medio y mezclar durante unos 2 minutos, raspando el fondo y los lados del tazón con una espátula, según sea necesario.

Dividir la mezcla entre los moldes preparados y hornear, alrededor de 30 a 35 minutos o cuando al insertar un cuchillo salga limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos, luego sacar las torta de los moldes y dejar que se terminen de enfriar.

Para montar la torta: Tomar una de las tortas y con una espátula, untar sobre la superficie abundante mermelada. Ponga la otra torta encima de la torta untada con mermelada y por último espolvorear con azúcar en polvo y en grano y está lista para servir.

martes, 17 de enero de 2017

Muffins De Melocoton

Muffins De Melocoton

Ingredientes para 8-10 personas

1 pizca sal
2 cucharaditas polvo para hornear
2 huevo
2 melocotones
100 g  azúcar
100 ml leche
120 g mantequilla
250 g harina de trigo
Azúcar pulverizada (al gusto)

Preparación

Pelar los melocotones, cortar en trocitos y reservar.

Agregar harina, mantequilla, azúcar, sal, leche y huevos a un recipiente y revolver hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Añadir los trocitos de melocotón y reservar algunos para el final.

Servir la mezcla en moldes y llevar al horno previamente calentado a 180° centígrados por 20 minutos.

Una vez se retiren los moldes del horno, introducir trocitos de melocotón en el centro como relleno, por último rociar azúcar pulverizada en los muffins y disfrutar.

lunes, 16 de enero de 2017

Papas A La Huancaina

Papas A La Huancaina

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla pequeña
1 chorro leche
1 puñado maní pelado
8 papas (patatas) blancas cocidas
aceitunas negras
aji colorado o colorante
huevo duro
lechuga
queso
tomate
Preparación

Se pone a cocer las papas. Se lavan y desinfectan las verduras. El huevo duro se corta como se prefiera. El queso en lonjas.

Para la salsa de maní

Picar la cebolla y licuar junto con el maní y el chorro de leche, hasta conseguir una pasta que esté ni muy espesa ni muy líquida. Si se quiere, poner un poco de agua si se desea que el sabor de la leche sea mas sutil.

Vaciar a una olla, poner sal, pimienta y colorante al gusto. Cocer por un minuto (removiendo para que no se pegue ni se queme).

Armado del plato

Primero las lechugas en hoja encima dos papas, sobre las papas se vacía la salsa de maní, luego se adorna con el tomate en rodajas el queso y las aceitunas.

domingo, 15 de enero de 2017

Flan De Quinoa


Flan De Quinoa

Ingredientes

1 cucharada de vainilla
1 litro de leche
4 yemas
8 huevos
150 g de azúcar
300 g de quinoa
Caramelo para el molde

Preparación

Cocer la quinoa con la leche y una cucharadita de vainilla durante unos 20 minutos aproximadamente. Después retirar del fuego y batir. En un recipiente aparte, mezclar los huevos y las yemas con el azúcar y agregar a la mezcla que se acaba de preparar.

Por otro parte, colocar la preparación en una flanera grande caramelizada previamente o, si se prefiere, utilizar moldes individuales. Llevar al horno durante 40 minutos y posteriormente sacar, dejar enfriar y desmoldar.

sábado, 14 de enero de 2017

Huevos Criollos

Huevos Criollos

Ingredientes para 1 personas

¼ de cebolla cabezona finamente picado
1 arepa blanca delgada
1 cucharada de queso mozzarella rallado
1 diente de ajo pequeño finamente picado
2 cucharadas de margarina
2 huevos batidos
2 tomates chontos sin semilla cortados en cuadritos
Sal y pimienta

Preparación

Poner en un sartén una cucharada de margarina a calentar.

Dorar la arepa por ambas caras.

En otro sartén poner una cucharada de margarina a calentar.

Sofreír la cebolla y los tomates para formar un guiso.

Cuando esté listo agregar el ajo y los huevos. Es recomendable salpimentear y mezclar constantemente.

Adicionar el queso mozarella y revolver. Retirar del fuego cuando tomen consistencia.

Servir la mezcla de huevo caliente encima de la arepa dorada.

viernes, 13 de enero de 2017

Queso Fresco Casero Con Cuajo

Queso Fresco Casero Con Cuajo

Ingredientes para 4 personas

1 yogurt blanco
1,5 g de cloruro de calcio
1,5 litro de leche fresca pasteurizada5 gotas de cuajo
Agua
Sal

Preparación

En una olla de acero inoxidable poner la leche con el cloruro de calcio, mezclado previamente con un poco de la leche antes de añadirlo.

Cuando la leche alcanza los 20ºC, añadir el yogur e ir removiendo hasta que llega a los 35ºC.

En ese momento, añadir el cuajo, remover bien, apagar el fuego y reservar la leche para que cuaje. Tardará una media hora.

Una vez haya cuajado, con las varillas remover bien.

Sobre un colador, poner una gasa o un trapo de algodón, que es poroso, bien limpio. Volcar la mezcla y dejar escurrir.

Pasados unos minutos, formar una bola con ayuda de la gasa o el trapo, atar las esquinas para ejercer presión y dejar colgando o en el grifo de la cocina, que tiene altura, o en una de las estanterías de la nevera, poniendo un recipiente debajo para recoger el suero que va soltando. Dejar una hora.

Preparar la salmuera con un par de litros de agua y dos cucharadas soperas de sal. Disolver removiendo bien y guardar en la nevera.

Deshacer los nudos y poner el queso en la salmuera durante media hora. Servir.

jueves, 12 de enero de 2017

Bistec Criollo

Bistec Criollo

Ingredientes para 4 personas


½ taza de caldo de costilla
1 taza de salsa de tomate
2 cebollas cortadas en rodajas
2 cucharadas de aceite
4 filetes de carne
4 huevos
4 lonjas de tocineta
Pizca de pimienta

Preparación

Para preparar esta deliciosa receta se debe agregar el aceite en una sartén a fuego medio alto y una vez este caliente adicionar los filetes y la cebolla. Sellar por ambos lados

Incorporar a la cocción la salsa de tomate y el caldo. Dejar cocinar durante 3 minutos.

En una sartén a fuego medio sofreír las lonjas de tocineta hasta que estén doradas y crocantes, en seguida reservar.

Al momento de servir el bistec poner una lonja de tocineta encima y fritar el huevo. Hacer este paso con cada uno de los filetes. Lo último que se prepara es el huevo para que al momento de servir esté caliente y fresco.

miércoles, 11 de enero de 2017

Torta De Manzana Y Canela

Torta De Manzana Y Canela

Ingredientes para 10-12 personas

¾ de taza de azúcar
¾ de taza de harina para todo uso
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 y ½ tazas de puré de manzana
3 huevos grandes
125 g margarina

Preparación

Engrasar un molde redondo con un poco de margarina y luego enharinar. Precalentar el horno a 350°F (temperatura alta).

En un tazón mezclar con un tenedor la harina, la canela, el azúcar y el polvo para hornear.

Añadir ¾ de taza de puré de manzana, los huevos, la margarina y mezclar con un batidor a baja velocidad durante 1 minuto y luego aumentar la velocidad a medio y mezclar durante unos 2 minutos.

Poner la mezcla en el molde y hornear, por 30 a 40 minutos o cuando al insertar un cuchillo salga limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos, luego sacar la torta del molde y dejar que se terminen de enfriar. Decorar con puré de manzana restante.

martes, 10 de enero de 2017

Ensalada De Salmon Marinado

Ensalada De Salmon Marinado

Ingredientes para 2-3 personas

½ rama de cilantro
1 cebolla morada
1 limón
1 tomate rojo
1 tomate verde
4 cucharadas de aceite de oliva
250 g salmón
sal y pimienta (al gusto)

Preparación

Cortar en dados el salmón, añadir sal y pimienta al gusto, sofreír en un sartén con aceite de oliva por 10 minutos, reservar.

Cortar en julianas la cebolla, reservar.

Cortar en cubos el tomate rojo y verde, reservar.

Mezclar en un recipiente, sal, pimienta, limón y aceite de oliva.

Servir en un plato salmón, cebolla y tomates. Verter la mezcla de aceite de oliva por encima.

lunes, 9 de enero de 2017

Dip De Champiñones

Dip De Champiñones

Ingredientes para 15 personas

½ taza de mayonesa
1 cucharadita de pasta de ajo
1 taza de queso crema
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de margarina
10 champiñones enteros finamente picados
Pizca de sal y pimienta

Preparación

En un sartén a fuego medio alto agregar la margarina, sofreír los champiñones, el ajo, la sal y la pimienta por 3 minutos y reservar.

Mezclar la mayonesa, el queso crema, el cilantro y los champiñones salteados, hasta que esté bien integrados todos los ingredientes.

Servir con tostadas o palitos de vegetales (zanahoria, apio, brócoli, etc.).

domingo, 8 de enero de 2017

Sopa De Quinoa Con Almejas

Sopa De Quinoa Con Almejas

Ingredientes para 4 personas

½ kg. de almejas

1 cucharada de perejil picado
1 tomate maduro
1´5 l. de caldo de pescado
2 puñados de quinoa
aceite de oliva, pimienta negra y sal

Preparación

Lavar las almejas y la quinoa. La quinoa conviene lavarla muy bien con agua fría, para eliminar la saponina (una sustancia no apta para el consumo).

En una cazuela con un hilillo de aceite, abrir las almejas. Una vez abiertas, añadit el tomate rallado y dorarlo con ellas.

Añadir entonces el caldo de pescado.

En cuanto el caldo comience a hervir de nuevo, añadir la quinoa lavada y escurrida, tapar la cazuela y dejar a fuego flojo 10 minutos.

Pasado este tiempo rectificar de sal y añadir pimienta recién molida (cantidad al gusto) y el perejil, apartar y servir.

sábado, 7 de enero de 2017

Calentado Con Huevos

Calentado Con Huevos

Ingredientes para 4 personas

½ cebolla cabezona picada en cuadros
½ plátano maduro cortado en trozos y frito
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
1 salchicha cortada rodajas delgadas
1 y ½ taza de arroz cocinado
2 papas cocinadas y cortadas en trozos
3 cucharadas de margarina
6 huevos batidos
Sal al gusto

Preparación

En un sartén poner margarina a calentar, luego sofreir la cebolla junto con el ajo por 2 minutos.

Adicionar la salchicha, la papa, el arroz y continur la cocción por 5 minutos.

Agregar los huevos y mezclar constantemente para que todo se integre.

Dejar cocinar 8 minutos más. Rociar el cilantro y decorar con el plátano maduro.

viernes, 6 de enero de 2017

Queso Mascarpone Casero

Queso Mascarpone Casero

Ingredientes

1 litro de nata (crema de leche en América, mínimo de 35% materia grasa)
60 cc o 60 ml de zumo de limón
Gasas de farmacia

Preparación

En un recipiente poner la nata y el limón, batir hasta que espese.

Preparar otro recipiente con  un colador grande forrado de gasa o de un paño de malla fina que permita filtrar.

Verter la mezcla en el colador forrado de la gasa y tapar la mezcla con mas gasa.

Cubrir con film transparente para que no absorba olores y dejar en la nevera durante 24 horas para que suelte el suero y se convierta en queso.

jueves, 5 de enero de 2017

Torrejitas De Lenteja Con Salsa De Tomate

Torrejitas De Lenteja Con Salsa De Tomate

Ingredientes para 10 personas

½ cebolla finamente picada
½ taza de salsa de tomate
1 cucharada de salsa soya
1 taza de lentejas cocidas
2 cucharadas de harina de trigo

4 cucharadas de rama
4 lonjas de tocineta picada y tostada

Preparación

En una sartén a fuego medio alto fundir 2 cucharadas de la margarina, agregar las lentejas, la tocineta, la cebolla. Cocinar por 5 minutos y reservar hasta que se enfríe.

En un recipiente mezclar la salsa de tomate y la salsa soya. Integrar bien.

Tomar la mezcla de las lentejas y triturarla un poco para formar un tipo de masa, agregarle la harina y mezclar hasta que tenga consistencia.

Hacer las torrejas de lentejas y sofreírlas en una sartén con la margarina restante. Servirlas acompañadas con la salsa.

miércoles, 4 de enero de 2017

Alfajores

Alfajores

Ingredientes para 6 personas

¼ cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de Brandy (opcional)
1 cucharaditas de polvo Royal
2 yemas de huevo pequeñas
75 gr de azúcar blanca
100 g de harina trigo tamizada
125 gr de margarina
150 g de fécula de maíz tamizada
Ralladura de 1 limón pequeño

Para el relleno:
250 g Arequipe (dulce de leche) espeso de buena calidad

Para decorar:
coco rallado

Preparación

Batir la margarina con el azúcar, agregar las yemas de a una, mezclando bien hasta integrar, luego incorporar el brandy y la ralladura de limón.

En un recipiente mezclar los ingredientes secos, luego agregarlos al recipiente de la margarina y formar una masa sin excederse en el amasado. Dejar descansar ½ hora la masa en la nevera.

Sobre un mesón espolvorear harina, estirar la masa hasta que quede de ½ cm. de espesor.

Cortar círculos pequeños con ayuda de un moldes redondo de 4 cm. de diámetro.

Acomodar sobre una lata engrasada y enharinada. Llevar al horno a una temperatura de 350 °F (temperatura alta), aproximadamente unos 10 minutos. Desmoldar, enfriar.

Formar los alfajores, uniendo 2 galletas con arequipe en el medio, después emparejar los bordes con arequipe, girar con cuidado sobre el coco rallado para decorar el borde y decorar con el azúcar en polvo.

martes, 3 de enero de 2017

Fantasia De Fresa

Fantasia De Fresa

Ingredientes para 2 personas

1 cucharada miel
10 fresas
70 g yogurt
110 cm3 leche

Preparación

Lavar y picar las fresas, reservar.

Mezclar en la licuadora las fresas, la miel, la leche y el yogurt.

Retirar y servir. Decorar el vaso con cintas.

lunes, 2 de enero de 2017

Antipasto Casero


Antipasto Casero

Ingredientes para 4 personas

¼ de taza de vinagre
½ taza de arbolitos de brócoli pequeños
½ taza de habichuelas picadas
½ taza salsa de tomate
1 lata de atún
1 pimentón cortado en cubos grandes
1 taza de cebollitas ocañeras por mitad
1 zanahoria picada en tiras
2 cucharadas de azúcar
3 clavos de olor
Pizca de sal y pimienta

Preparación

En una olla poner un litro de agua con el vinagre, el azúcar la sal y los clavos de olor, llevar a hervor y en esta mezcla cocinar las verduras de manera individual, dejarlas enfriar y reservar.

En un recipiente mezclar la salsa de tomate, y el atún muy bien desmenuzado.

Adicionar los vegetales fríos y mezclar suavemente.

Servir.