Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

martes, 22 de agosto de 2017

Schnitzel De Pollo

Schnitzel De Pollo

Ingredientes para 4 personas

1 ½ tazas de harina
2 huevos
2 pechugas de pollo cortadas a la mitad
2 tazas de harina de maíz
sal, ajo en polvo y pimienta al gusto
salsa de tomate tipo ketchup para servir
unos chorritos de aceite

Preparación

Condimentar la pechugas con la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Majar el pollo entre dos pliegos de papel plástico con ayuda de un mazo.

Salpimentar la harina y el huevo.

Pasar el pollo por la harina, luego por el huevo y después por la harina de maíz.

Colocar en un sartén con poco aceite y tapar para que se cocine.

Retirar en toalla secante y servir con salsa de tomate tipo ketchup.

lunes, 21 de agosto de 2017

Bavaroise De Mora

Bavaroise De Mora

Ingredientes

½ taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 paquete de gelatina de mora de 170 gramos
1 taza de agua
1 taza de azúcar
2 tazas de moras
8 huevos
moras para decorar

Preparación

Batir a velocidad media las yemas, mezclar con la leche y la esencia de vainilla, llevar a fuego lento, revolver constantemente, hasta que espese, retirar del fuego, dejar enfriar y cernir.

Licuar lñas moras con el agua, cernir y llevar al fuego medio esta preparación, agregar ½ taza de azúcar, dejar hervir por un minuto, agregar la gelatina de mora, disolver bien, retirar del fuego. Dejar enfriar sin que cuaje.

Aparte, batir las claras a punto de nieve, agregar poco a poco ½ taza de azúcar, sin dejar de batir. Mezclar con la preparación de gelatina, luego incorporar la preparación de yemas, batir a velocidad baja por 1 minuto, verter sobre un molde previamente aceitado y refrigerar por 3 horas o hasta que cuaje. Desmoldar y decorar con moras.

domingo, 20 de agosto de 2017

Pollo Enchilado

Pollo Enchilado

Ingredientes

¼ de taza de vinagre
½ taza de aceite
1 pollo cortado en piezas
2 cebollas pequeñas
2 tazas de agua caliente
3 dientes de ajo
7 chiles anchos, desvenados y sin semillas
12 trozos de hoja de plátano suavizadas
Lechuga y aguacate para el momento de servir
Sal y pimienta

Preparación

Limpiar bien el pollo, quitarle la piel y cortarlo en piezas, de modo que resulten entre 6 y 8 partes. Puede comprarse cortado en las piezas en el súpermercado para abreviar. Lavar bien todos los vegetales.

Tomar los chiles y ponerlos en una olla, dejar tostar un poco a fuego medio y luego cubrirlos con agua y dejarlos cocinar unos minutos hasta que se suavicen. Luego escurrirlos un poco y llevar a la licuadora o al procesador de alimentos.

Añadir el vinagre, los dientes de ajo picados y la cebolla en trozos, para que se triture todo con más facilidad. Licuar esto junto hasta obtener una salsa homogénea. Si está demasiado espesa, como una pasta en lugar de una salsa, agregar un poco del agua en la que se hirvió al principio, esto es esencial para el sabor.

Colocar una olla al fuego con una cucharada de aceite, en cuanto esté caliente añadir la salsa que se preparó. Sazonar con sal y pimienta y remover unos minutos. Cuando la salsa tenga el espesor deseado, retirarla del fuego. Bañar todas las piezas de pollo con esta salsa. Una vez que estén bien cubiertas, tomar las hojas de plátano y envolver cada pieza.

Cuando estén bien envueltas las vamos a cocinar al vapor hasta que el pollo esté bien cocido, por lo menos durante 1 hora. Retirar las hojas de plátano y colocar el pollo en una fuente, adornando con hojas de lechuga y aguacate cortado en tiras.

sábado, 19 de agosto de 2017

Crema De Arveja Y Mazorca

Crema De Arveja Y Mazorca

Ingredientes para 6-8 personas


½ cucharadita de pasta de ajo
1 lata de crema de leche
2 tazas de arvejas
3 cucharadas de mantequilla
6 mazorcas
sal y pimienta

Preparación

Dejar en remojo las arvejas desde el día anterior.

Cocinar las arvejas hasta que estén tiernas.

Cocinar las mazorcas con sal y agua durante 15 minutos, escurrir el agua y desgranar.

En un sartén aparte, derretir la mantequilla, añadir las arvejas y la mazorca cocidas.

Dejar calentar a fuego medio, sin revolver, para evitar que se deshagan.

En un recipiente, mezclar la crema de leche con la pasta de ajo, agregar sal y pimienta al gusto.

Agregar la mezcla a la mazorca y las arvejas, revolver con suavidad hasta que mezclen todos los ingredientes, dejar calentar a fuego medio por 5 minutos.

Acompañar con rodajas de huevo duro.

viernes, 18 de agosto de 2017

Pollo A La Romana

Pollo A La Romana

Ingredientes

1 cebolla cabezona finamente picada
1 lata de pasta de tomate
1 manojo de hierbas de olor (laurel, orégano, tomillo)
1 pollo despresado
6 pimentones partidos en tiras y sin semillas
mantequilla
sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar muy bien el pollo, rociarle sal, pimienta al gusto y añadir las hierbas.

Freír el pollo en una sartén con aceite y mantequilla.

Cuando deje de echar agua sangre, añadir los pimentones, la cebolla y la pasta de tomate.

Añadir agua hasta cubrir el pollo y verificar si está bien de sal.

Dejar en fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

jueves, 17 de agosto de 2017

Carabelas De Atun

Carabelas De Atun

Ingredientes

1 lata de vegetales mixtos
1 limón
2 cucharadas bien colmadas de queso crema
2 latas de lomitos de atún
3 aguacates medianos
sal y pimienta

Preparación

En una fuente honda, mezclar bien el atún desmenuzado y escurrido, con la salsa de tomate y el queso crema.

Agregar los vegetales y condimentar con sal y pimienta al gusto.

Partir los aguacates sin pelar, en mitades, extrayéndoles la pepa, procurando no dañarlos

Bañar los aguacates con unas cuantas gotas de limón para que no se negreen.

Rellenar cada mitad con la mezcla de atún y decorar conuna rodaja delgada de limón.

miércoles, 16 de agosto de 2017

Sea Breeze

Sea Breeze

Ingredientes para 1 personas

50 ml de jugo de naranja natural
50 ml de vodka
100 ml de jugo de cranberry
hielo
rodajas de limón

Preparación

Agregar los ingredientesa un vaso, revolver y disfrutar.

martes, 15 de agosto de 2017

Bagre Al Ajillo

Bagre Al Ajillo

Ingredientes para 6 personas

¼ cucharita de pimienta triturada
¼ taza de aceite vegetal



1/3 taza de harina

1 cucharadita de sal

6 filetes de Bagre (siluro) o Lenguado
 
Para la salsa de ajo:

¼ taza de ajo cortado en rodajas 
¼ taza de cebollinos verdes, cortados a lo ancho y fino 
¼ taza de perejil lavado y picado 
1/3 taza de mantequilla
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de pimiento rojo, cortado en cuadritos pequeños
cortar un limón en 6 trocitos en ángulos

Preparación

Lavar el pescado con agua fría y secar con papel absorbente.

Sazonar el pescado con sal y pimienta.

Calentar una sartén ancha con el aceite.

Pasar el pescado por la harina por ambos lados.

Freír el pescado dorándolo por ambos lados y poner temporalmente en una bandeja.



Para la salsa de ajo

Limpiar la sartén y calentar la cucharada de aceite.

Freír el ajo dejándolo dorar un poco sin quemarlo.

Agregar y derretir la mantequilla.

Agregar y cocinar por un minuto los cebollinos, perejil y los pimientos rojos.

Servir el pescado en platos individuales o en una bandeja y rociar por encima con la salsa.

Poner en el plato un trozo de limón.

lunes, 14 de agosto de 2017

Aspic De Papaya

Aspic De Papaya

Ingredientes para 10 personas

½ taza de agua fría
1 copa de vino dulce
1 paquete de gelatina de naranja de 85 gramos
2 sobres de colapiscis en polvo
2 tazas de agua hirviendo
3 tazas de papaya picada

Preparación

Mezclar la colapiscis con la gelatina y disolver en el agua hirviendo, añadir el vino dulce y dejar enfriar hasta que adquiera consistencia de clara de huevo.

Colocar en el fondo de un molde la papaya picada y verter sobre ésta la mezcla anterior. Llevar a la nevera hasta que cuaje.

Desmoldar y servir adornada con papaya fresca.

domingo, 13 de agosto de 2017

Sopa De Maiz


Sopa De Maiz

Ingredientes


1 cebolla
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pimiento rojo
1 ramita de apio
1 taza de leche de soja (250 ml)
2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 dientes de ajo
2 patatas medianas
3 tazas de agua (750 ml)
4 cucharadas de tamari o salsa de soja
4 tazas de maíz (540 g)
Pimienta negra al gusto

Preparación

Trocear las verduras.

En una olla, poner a calentar el agua y cuando rompa a hervir, añadir las verduras y el maíz. Cocinar a fuego medio alto hasta que estén tiernas.

Añadir el resto de ingredientes, remover y cocinar 5 minutos más. Si la sopa está muy seca, echar más agua.

Batir aproximadamente ⅓ de la sopa en la licuadora. Echar la mezcla en la olla con el resto de la sopa, remover y servir.

Para decorar, añadir un poco de perejil fresco, pimiento rojo y apio.

sábado, 12 de agosto de 2017

Sopa De Pollo Y Vegetales

Sopa De Pollo Y Vegetales

Ingredientes

1 cebolla cortada en 6 pedazos
1 pechuga de pollo
1 tallo de apio cortado en ruedas delgadas
1 taza de maíz tierno desgranado
1 zanahoria cortada en cuadritos
2 cubos de caldo de gallina
8 tazas de agua
cilantro picado
sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla cocinar la pechuga de pollo en el agua junto con la zanahoria, el apio, la cebolla y el maíz.

Adicionar al agua hirviendo los cubos de caldo, la sal y la pimienta.

Cuando el pollo esté cocinado, retirarlo de la olla, desmenuzarlo finamente y agregarlo a la sopa.

Servir con cilantro picado.

viernes, 11 de agosto de 2017

Pollo A La Criolla

Pollo A La Criolla

Ingredientes

1 cebolla finamente picada
1 cebolla pequeña cortada en rodajas
1 lata de arveja con zanahoria
1 pollo despresado
2 tazas de agua
3 cucharadas de aceite
2 tomates picados
sal y pimienta al gusto

Preparación

En una sartén, sofreír el pollo en dos cucharadas de aceite caliente hasta que dore. Reservar.

En la misma sartén del pollo, con la cucharada de aceite restante, sofreír la cebolla finamente picada y el tomate picado.

En una olla con el agua, añadir el pollo, el sofrito de cebolla, la arveja y la zanahoria, y sal y pimienta al gusto, revolver bien. Tapar y llevar a fuego bajo durante 30 minutos.

Destapar y agregar las rodajas de cebolla.

Continuar la cocción hasta que la salsa espese.

Servir caliente.

jueves, 10 de agosto de 2017

Paella De Atun

Paella De Atun

Ingredientes

1 lata de arvejas
1 pimiento pequeño cortado en tiritas
1 pimiento picado
2 cebollas cabezonas grandes
2 cucharaditas de azafrán
2 latas de lomitos de atún en aceite
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
aceitunas picadas al gusto
sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación

Escurrir el atún y poner el aceite en una sartén que tenga tapa o paellera.

Sofreír las cebollas picadas y el pimiento picado hasta que estén tiernos pero no dorados.

Agregar sal, orégano, azafrán, pimienta, agua y revolver bien.

Cuando hierva, agregar el arroz lavado y escurrido y dejarlo cocinar hasta que empiece a secar.

Reducir entonces el calor, agregar el atún y tapar.

Cuando el arroz esté listo, agregar las arvejas, el pimiento en tiritas y las aceitunas; revolver un poco y tapar nuevamente durante 10 minutos.

miércoles, 9 de agosto de 2017

Screwdriver

Screwdriver

Ingredientes para 1 personas

40 ml de jugo de naraja
75 ml de vodka
hielo

Preparación

En un vaso largo con hielo adicionar vodka y después jugo de naranja. Revolver.

martes, 8 de agosto de 2017

Caldo De Camaron

Caldo De Camaron

Ingredientes

¼ de kilo camarones, pelados y limpios
½ cebolla mediana, cortada en trozos pequeños
1 chile guajillo
1 cucharada de aceite vegetal
1 diente de ajo
1 ramita de cilantro fresco
2 chayotes (guatilas) pelados y cortados en trozos pequeños
2 chiles anchos secos
3 tomates medianos
3 zanahorias peladas y en rodajas
6 tazas de agua
aguacate
cebolla picada  
cilantro fresco picado
rodajas de limón

Preparación

Cocinar los tomates y chiles ancho y guajillo secos en 3 tazas de agua en una cacerola mediana a fuego medio hasta que estén completamente cocidos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Quitar los tallos y las semillas de los chiles.

Hacer un puré con los tomates cocidos, los chiles, el agua y el diente de ajo. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar la zanahoria en rodajas, chayote picado y la cebolla y cocinar durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente .

Con cuidado, verter el puré de tomate y las restantes 3 ​​tazas de agua. Añadir una ramita de cilantro; tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregar los camarones. Tapar y reducir el fuego a bajo; dejar que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos. acompañar con tostadas y crema.

lunes, 7 de agosto de 2017

Envueltos De Mazorca

Envueltos De Mazorca

Ingredientes

¼ de queso fresco
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de sal
2 yemas de huevo
5 docenas de mazorcas no muy tiernas

Preparación

Las mazorcas se pelan tratando de dejar enteros los ameros (las hojas).

Se desgranan las mazorcas y se muelen sin dejar regar el líquido que sueltan y procurando que la masa quede muy fina, se le agregan las yemas batidas, el queso molido, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal.

Se mezcla y se envuelve en las hojas, haciéndoles un doblez en cada extremo.

Se tiene una olla con agua hirviendo, se colocan varias tazas y ameros y encima se van poniendo los envueltos parados muy cuidadosamente para que no se derramen y se cocinan al vapor, sin dejarles entrar agua durante una y media horas.

domingo, 6 de agosto de 2017

Rosquillas

Rosquillas

Ingredientes para 8 personas

2 sobres de levadura
6 huevos
60 ml de anís
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 ml de leche
200 gr de azúcar
800 gr de harina
Aceite
Corteza de una naranja y un limón

Preparación

En un recipiete, poner la harina junto con la levadura y reservar.

En un recipiente amplio, batir los huevos, añadir el azúcar poco a poco mientras se sigue batiendo, incorporar la leche, la mantequilla derretida previamente en el microondas y el anís.

Una vez se tiee todo mezclado, echar la ralladura de la naranja y el limón.

A la mezcla de los huevos, añadir la mezcla de la harina y la levadura poco a poco mientras se remueve. La cantidad de harina es orientativa, hay que conseguir tener una masa con la que poder trabajar, la mezcla irá pidiendo más o menos según se vaya mezclando. Un truco para saber si está lista es que no se peguen las manos.

Poner aceite abundante a calentar y mientras, formar bolas de masa, untar de harina para poder trabajarla. Coger cada bola para ir dando forma a las rosquillas, haciendo un agujero en el centro. Según se vaya haciendo las rosquillas, freírlas en el aceite.

A la hora de freír, tener cuidado en no hacerlo con el fuego muy fuerte, pues se pueden quemar por fuera y quedarse crudas por dentro. El truco para saber si están hechas es que pesan poco al cogerlas con las pinzas.

Una vez estén todas fritas, rebozarlas en azúcar y si se quiere añadir canela también.

sábado, 5 de agosto de 2017

Papas Rellenas Con Carne

Papas Rellenas Con Carne

Ingredientes para 7 personas

1 cebolla larga finamente picada
1 diente de ajo triturado
1 pimentón cortado en tiras
1 taza de queso rallado
2 cubos de caldo de carne
2 cucharadas de aceite
2 libras de carne para desmechar
2 tazas de leche
2 tomates maduros pelados y picados
7 papas grandes cocidas
salsa bechamel

Preparación

Cortar la parte superior de cada papa y con la ayuda de una cucharita, retirar parte de la pulpa y reservar.

Aparte, cocer la carne en la olla a presión con los cubos de caldo de carne hasta que esté blanda.

Desmechar la carne y reservar.

Calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y el tomate.

Mezclar con la carne el sofrito.

Rellenar cada papa con esta preparación y cubrir con la salsa bechamel.

Espolvorear el queso y llevar al horno precalentado a 350°C hasta que estén calientes.