• Recetas En La Olla

    Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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Cernido De Guayabas

Cernido De Guayabas

Ingredientes

1 taza de jugo de naranja
2 tazas de azúcar
20 guayabas grandes peladas

Preparación

Cocinar las guayabas en agua que las cubra, durante 30 minutos.

Licuar las guayabas en la misma agua de la cocción y se llevan de nuevo al fuego con el azúcar y el jugo de naranja hasta que el dulce se vea espeso y de color rojo.
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Torta De Macarrones Con Atun

Torta De Macarrones Con Atun

Ingredientes para 6 personas

½ copita de vino blanco
½ libra de macarrones cocidos al dente
½ taza de crema de leche
1 frasco pequeño de pasta de tomate
1 pimentón rojo, mediano, finamente picado
1 tallo de apio finamente picado
1 taza de champiñones cortados en láminas y sofritos en mantequilla (opcional)
1 taza de queso blanco rallado
2 cebollas cabezonas blancas finamente picadas
2 dientes de ajo triturados
2 latas de lomitos de atún en aceite, utilizar el aceite de una de las latas
2 tomates maduros pelados, sin semilla y finamente picados
3 huevos revueltos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Sofreír a fuego lento en el aceite del atún el ajo, la cebolla, el tomate, el apio y el pimentón.

Agregar la pasta de tomate, la crema de leche y el vino.

Mezclar y dejar conservar. Salpimentar y retirar del fuego.

Adicionar a la mitad de la preparación anterior la pasta, los huevos y revolver.

A la salsa restante, añadir el atún y los champiñones.

Armar la torta de la siguiente manera: en un molde previamente enmantequillado, colocar una capa de pasta, una capa de atún y champiñons, la mitad del queso, cubrir con la pasta y el queso restante.

Llevar al horno a 350° hasta que esté dorada.

Acompañar de ensalada verde.
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Papas Rellenas De Mar

Papas Rellenas De Mar

Ingredientes para 8 personas

1 lata de leche
1 pimiento pequeño rojo picado
1 pimiento pequeño verde picado
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de margarina
2 latas de atún en aceite
8 papas grandes
aceite para barnizar las papas
sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación

Lavar bien la cáscara de las papas, cortar con un cuchillo en la parte superior en forma de cruz, barnizar con un poco de aceite, colocar en un molde refractario y cocinar en el horno a temperatura mediana hasta que estén muy suaves.

En el lugar del corte, con una cucharita hacer una cavidad suficiente para rellenar.

Preparar una salsa blanca con la margarina, harina y leche, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar los trozos de atún con su aceite, los pimientos rojos y verde y mezclar.

Rellenar cada una de las papas con esta salsa.

Servir caliente.
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Tom Collins

Tom Collins

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar
30 ml de zumo de limón
60 ml de ginebra
hielo
soda

Preparación

Agregar los ingredientes a un vaso coctelero. Agitar durante 15 segundos y servir en un vaso largo con hielo y rodajas de limón. Al final adicionar soda a la mezcla.
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Guatita

Guatita

Ingredientes para 6 personas

1 cebolla picada finamente
1 pimiento verde picado finamente
1 taza de leche
1 tomate picado
2 cucharadas de aceite
2 lb. de mondongo limpio
4 cucharadas grandes de maní molido o mantequilla de cacahuate
5 papas medianas en cuadritos
Achiote, ajo en polvo, comino, sal y pimienta al gusto
Culantro (cilantro)

Preparación

Limpiar el mondongo bien, raspándole la superficie para quitarle los cueritos o grasita que tenga.

Poner el mondongo entero a hervir con agua en la olla a presión, con el comino, ajo y pimienta. Al final poner la sal, porque no se ablanda tan rápido si el agua está salada. Si no se tiene olla a presión, ponerlo a hervir por más tiempo en una olla normal hasta que ablande.

En otra olla, cocinar la papa en cuadrados pequeños.

Licuar el maní molido o mantequilla de cacahuates con leche y hacer que quede espeso, no muy líquido.

Poner a sofreír el tomate, pimiento y cebolla con un poquito de aceite y achiote (en polvo o pasta) y condimentos. Cuando la cebolla y demás vegetales se hayan cocinado añadir la salsa de maní, mezclar bien y dejar que se cocine por un par de minutos más.

Mientras tanto, retirar el mondongo, ya suave, de la olla y cortarlo en cuadritos.

Mezclar todo y servir. Acompañar la guatita con arroz y plátanos maduros para la experiencia completa.
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Esponjado De Durazno

Esponjado De Durazno

Ingredientes para 8 personas

¼ taza de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz
1 paquete de gelatina de durazno de 85 gramos
1½ tazas de agua fría
3 claras de huevo

Preparación

Mezclar la fécula de maíz con el agua y llevar al fuego, cuando hierva añadir la gelatina y revolver hasta que se disuelva. Llevar a la nevera hasta que espese un poco.

Batir las claras de huevo, hasta que forme picos, añadir gradualmente el azúcar.

Agregar a las claras batidas la gelatina con movimientos envolventes, verter en un molde y llevar a la nevera, hasta que cuaje.

Desmoldar y decorar con cuadritos de gelatina de durazno, o con trozos de durazno.
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Omelette

Omelette

Ingredientes para 2 personas

¼ taza de queso cheddar desmenuzado con leche
1 cucharadita de cebollita verde, finamente picada
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de leche descremada
2 huevos
3 rebanadas finas de jamón ahumado

Preparación

Batir los huevos y la leche en un tazón pequeño con un tenedor hasta mezclarlos bien. Añadir el jamón, la cebollita y la pimienta; mezclar todo bien.

Rociar un sartén antiadherente de 8 pulgadas con aceite. Verter la mezcla de huevos en el sartén; tapar. Cocinar a fuego medio durante 6 minutos o hasta que la mezcla esté firme, pero húmeda por encima.

Espolvorear parejamente el queso sobre la mitad de la omelette. Con una espátula, doblar para cubrir el queso; tapar. Sacar del fuego; dejar reposar por 1 minuto. Para servirla, cortar por la mitad.
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Canelazo

Canelazo

Ingredientes para 1 persona

1 taza de agua
3 cucharaditas de panela instantánea
aguardiente
canela
limón
limonaria
manzana
papayuela

Preparación

Añadir al agua la panela, la canela, el limón, la limonaria, la manzana y la papayuela.

Dejar hervir el tiempo necesario.

Añadir el aguardiente y servir tibio o caliente.
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Atun A La Criolla

Atun A La Criolla

Ingredientes para 6 personas

½ taza de cebolla cabezona blanca, pelada y finamente picada
½ taza de cebolla larga finamente picada
1 taza de tomate maduro, pelado, sin semilla y finamente picado
2 cucharadas de pimentón rojo finamente picado
3 latas de lomitos de atún en aceite, escurridos
4 cucharadas de aceite
sal, pimienta y ají al gusto

Preparación

Sofreír en el aceite la cebolla larga, la cebolla cabezona, el pimentón y el tomate. Salpimentar.

Agregar el atún y dejar cocer a fuego lento por 2 minutos.

Servir con arepa, o con puré de papa y ensalada.
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Brazo De Mar

Brazo De Mar

Ingredientes para 6 personas

¼ taza de fécula de maíz
¼ taza de harina
½ cucharadita de sal
1 taza de leche
2 cucharadas de margarina
2 latas de atún
4 huevos
pimiento rojo y verde
sal y pimienta al gusto

Preparación

Batir las claras de huevoa punto de nieve.

En otro recipiente, batir las yemas con sal y luego verter sobre las claras batidas.

Añadir la harina mezclada con la fécula de maíz y unir suavemente con una cuchara de madera.

Vaciar la preparación sobre una lata rectangular cubierta con papel encerado y mantequillado.

Llevar al horno a temperatura moderada durante 10 minutos.

Al sacar del horno, desmoldar sobre un mantel húmedo y enrollar para que adquiera la forma.

Hacer una salsa blanca con la margarina, el resto de la harina y la leche, condimentar con sal y pimienta, colocar el atún escurrido.

Cuando el rollo esté frío, desenrollar y poner en él la preparación anterior.

Volver a enrollar con la ayuda del mantel.
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Mint Julep

Mint Julep

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar
4 gotas de angostura
8 hojas de hierbabuena
75 ml de whisky
hielo

Preparación

Agregar en un vaso coctelero los ingredientes. Agitar durante 20 segundos y depositar la mezcla en un vaso largo lleno de hielo picado a la mitad. Revolver y decorar con hojas de hierbabuena.
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Sancocho Dominicano

Sancocho Dominicano

Ingredientes para 7 personas

1 libra de ahuyama cortada en trozos, la hecha de último para que no se desbarate.
1 libra de papas cortada en trozos
1 libra de yautía, cortada en trozos.
1 pollo cortado en piezas
1 ½ de ñame blanco cortados en trozos, no muy pequeños para que no se desbaraten
1 ½ de yuca cortada en trozos
2 libras de carne de res, preferiblemente de pecho
3 mazorcas de maíz cortadas en ruedas
3 plátanos rebanados
5 pedazos de chuletas cortadas en cuadros

Para el caldo:

½  ramito de perejil
1 ají
1 cebolla roja picada
2 cucharaditas de jugo de naranja, para agregar al final
5 hojitas de cilantro ancho
Ajo al gusto
Caldo de pollo, opcional

Preparación

En una olla verter dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente agregar  ¼ cucharadita de azúcar, cuando ésta esté dorada verter la carne ya sazonada, si se desea pueden cocinarse las diferentes carnes por separado, para evitar que el pollo se desbarate. Dejar cocinar por ½ hora aproximadamente. Luego se saca la carne de la olla y se coloca en un recipiente aparte.

Agregar agua hasta la mitad, se vierten los víveres, excepto la ahuyama, que se va a agregar 15 minutos después para evitar que se desbarate. Se agrega un poco de verdura, 2 dientes de ajo machacado y sal al gusto. Se deja hervir hasta que se ablanden los víveres, se vierte la carne y se deja espesar un poco. Si no logra conseguir que se espese, puede cogerse un poco de la ahuyama y licuarla hasta lograr el espesor deseado. Se agregan las dos cucharadas de jugo de naranja. Servir.

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Delicia De Camaron


Delicia De Camaron

Ingredientes para 6 personas

1 cubo de caldo de carne
1 taza de agua fría
1 tomate rojo picado
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharaditas de sal
2 libras de camarón pelado
3 sobres de gelatina sin sabor
3 tazas de agua caliente

Preparación

Hervir el camarón en el agua caliente, con el cubo de caldo y la sal. Cuando hierva, escurrir el camarón y mezclar con el perejil y el tomate.

Remojar la gelatina sin sabor en el agua fría y discolverla en el caldo en el que hirvieron los camarones, añadir el zumo de limón y sazonar si es necesario, dejar enfriar hasta que adquiera consistencia de clara de huevo.

Mezclar con los camarones y verter en un molde metálico previamente congelado. Llevar a la nevera, hasta que cuaje, desmoldar y adornar con lechuga fresca.
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Huevos Benedictinos

Huevos Benedictinos

Ingredientes para 4 personas

4 huevos oro
4 lonchas de jamón
4 rebanadas de pan molde
50 ml de vinagre
Sal y pimienta negra.

Para la salsa holandesa:

4 yemas de huevo Oro
250 g de mantequilla clarificada
Sal
Zumo de limón

Preparación

Clarificar la mantequilla. Para ello fundir en un recipiente de fondo grueso, a fuego bajo y sin revolverla. Con una cuchara retirar la espuma que se formará en la superficie. Verter después en otro recipiente, con cuidado, para que el depósito blanquecino que se haya formado no caiga también.

Por otro lado, depositar en una olla las yemas y 30 ml de agua; una pizca de sal. Mezclar las yemas sin batirlas. El agua permite que las yemas queden líquidas antes de calentarlas.

Poner agua en una olla grande y calentar. Cuando esté a punto de hervir, colocar en el interior de esa olla el recipiente donde estaban las yemas de huevo (como para cocer al Baño María). Bajar un poco el fuego para mantener un punto de ebullición muy bajo pero constante (esto último es muy importante).

Batir las yemas hasta que la mezcla coja espesor, sin dejar de batir, mientras tanto agregar también poco a poco la mantequilla clarificada, templada.

Cuando la mezcla sea consistente, apagar el fuego, seguir mezclando e incorporar una cucharada de zumo de limón. Seguir mezclando hasta obtener la textura deseada y reservar.

Para los huevos

Poner a hervir una olla con agua y unas gotas de vinagre.

Cuando hierva, meter el huevo sin cáscara con mucho cuidado. Dejar durante 3 ó 4 minutos a fuego medio hasta que la clara cuaje y cubra la yema.

Sacar con la ayuda de una espumadera. Utilizar una cacerola grande y, si se puede, escalfarlos de uno en uno (nunca más de 4 a la vez).

Si no se va a utilizar los huevos enseguida, introdcirlos en agua fría para que no se sequen.

Para servir:

Calentar un poco el pan sobre una parrilla.

Poner una o dos tajadas de jamón sobre el pan.

Poner los huevos sobre el jamón y cubrir con la salsa.

Decorar con una pizca de cebollín sobre la salsa.
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Tetero De Panela

Tetero De Panela

Ingredientes para 1 persona

1 taza de leche hervida
3 cucharaditas de panela instantánea

Preparación

Añadir la panela instantánea a la leche y revolver hasta disolver completamente.
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Hamburguesa De Atun

Hamburguesa De Atun

Ingredientes para 6 personas

Para la hamburguesa:

¼ de taza de aceite
1 cebolla cabezona blanca pelada y cortada en rodajas
1 taza de miga de pan
3 cucharadas de perejil finamente picado
3 latas de lomitos de atún en aceite, escurridos
4 huevos
6 hojas de lechuga
6 panes para hamburguesa
6 rodajas de tomate
pimienta al gusto

Para la salsa:

4 pepinillos grandes, en vinagre, picados
200 gr de mayonesa

Preparación

Mezclar el atún con la miga de pan.

Agregar los huevos uno por uno, el perejil y la pimienta.

Amasar hasta que se incorporen bien los ingredientes.

Formar las hamburguesas y freírlas en el aceite caliente por ambos lados hasta que doren.

Retirar del aceite.

Aparte, mezclar los ingredientes de la salsa y dejar conservar por unos minutos.

Armar la hamburguesa de la siguiente manera: colocar una tajada de pan, una hoja de lechuga, la rodaja de tomate, la cebolla, la hamburguesa y la salsa tártara. Cubrir con la tapa de pan restante.

Acompañar con papas fritas.
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Canastas Playeras

Canastas Playeras

Ingredientes para 6 personas

2 cucharadas de mantequilla
2 latas de atún
2 libras de papas
sal y pimienta

Para la salsa blanca:

1 litro de leche
4 onzas de harina
4 onzas de mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Cocinar las papas y cuando estén suaves aplastarlas hasta lograr un puré consistente, incorporar la mantequilla y mezclar muy bien.

Refrigerar mientras se prepara la salsa blanca, derritiendo la mantequilla y mezclando con la harina.

Poco a poco aumentar la leche sin dejar de mover y condimentar.

Cuando la harina se haya cocido, sacar del fuego y mezclar suavemente con el atún.

Poner la masa de papa en una manga de pastelería y formar unas canastas sobre una lata engrasada y puesta sobre pan molido.

Rellenar con la salsa blanca y el atún.

Hornear por 15 minutos.
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Caipirinha

Caipirinha

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar morena
1 limón
60 ml de cachaza
hielo picado
soda o gaseosa de sabor a limón

Preparación

Cortar el limón por la mitad y cada mitad cortarla en 4 partes iguales. Después en un vaso corto, agregar el azúcar y los pedazos de limón cortados. Adicionar 10 ml de cachaza y macerar hasta no sentir los granos de azúcar. Por último agregar el hielo picado junto con 50 ml de cachaza, revolver despacio de arriba hacia abajo y agregar encima soda o gaseosa.
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Curry Camboyano De Pollo

Curry Camboyano De Pollo

Ingredientes para 4 personas

½ hinojo
½ l. de leche de coco
1 boniato (batata o papa dulce)
1 cebolla grande blanca
1 chile rojo fresco
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar de palma
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
3 hojas de lima kaffir
3 tallos de hierba de limón
4 cm de galanga
300 gr. de ocra
800 gr. de pechuga de pollo
caldo de pollo (cantidad necesaria)
el zumo de 1 limón fresco
hojas de albahaca fresca tailandesa
lemongrass   

Preparación

Quitar las hojas de fuera de la hierba de limón,  dejar el centro blanco y picar finamente, reservar un palo entero  para añadirlo al guiso.

Pelar y picar la galanga.

Machacar los dientes de ajo.

Trocear la cebolla.

Quitar las semillas y las venas del chile rojo fresco, cortar en trozos grandes.

Picar el hinojo e manera tosca.

Cortar el pollo en tiras de 1 dedo de ancho y de largo, salar y pimentar con pimienta blanca.

Trocear el boniato  en tacos.

Lavar la ocra y quitar el tallo del final.

Poner en el vaso de la batidora la hierba de limón, el jengibre, el ajo, la cebolla, el chile, la cúrcuma, el cilantro, el zumo de limón y el hinojo, triturar  hasta obtener una pasta fina.

Calentar el aceite en un wok grande a fuego medio. Añadir la pasta triturada. Cocinar moviendo durante ¾ minutos.

Machacar con la hoja del cuchillo la pieza de hierba limón que se reservó, añadir al wok.

Añadir la mitad de la leche de coco y cocinar, revolver, durante 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca y la pasta empieza a dividirse.

Incorporar la ocra, la batata, el caldo de pollo, las hojas de lima kaffir, el azúcar de palma, la salsa de pescado y la leche de coco restante, cuando empiece a hervir reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que al pinchar y la batata oponga muy poca resistencia pero todavía esté un poco dura.

Subir el fuego, cuando comience a hervir agregar las tiras de pollo, dejar cocinar cinco minutos y apagar.

Acompañar con arroz.

Trasladar el curry a una fuente bonita o emplatar en un plato hondo para que quepa muchísima salsa y se pueda incorporar el arroz y mezclarlo a gusto sin  que se salga del plato.

En el momento de servir añadir unas hojitas de albahaca, al gusto.
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Puchero Bogotano

Puchero Bogotano

Ingredientes para 8-10 personas

1/3 taza de cilantro fresco picado
½ libra de chorizo
1 libra de carne de cerdo
1 libra de costilla de res
1 pollo
5 cubos de caldo de carne 
5 cucharadas de cebolla picada
5 trozos de yuca partidos
10 hojas de repollo
10 papas peladas
10 trozos de mazorca tierna
10 trozos de plátano maduro
12 tazas de agua
comino, sal y pimienta

Para el guiso:

½ queso blanco
1 cubo de caldo de carne
2 tazas de tomates picados
6 cucharadas de aceite
10 cebollas largas picadas en trozos
color al gusto

Preparación

Para el guiso

En una sartén sofreír la cebolla con el aceite, añadir el tomate y el color. Dejar a fuego medio durante 5 minutos. Incorporar la tableta de caldo disuelta en la leche y el queso blanco. Mezclar bien y continuar la cocción durante 5 minutos más.


En una olla grande verter el agua, los cubos de caldo de carne y las mazorcas. Dejar hervir y revolver.

Agregar la costilla de res y la carne de cerdo. Dejar cocinar a fuego medio durante ½ tapado.

Incorporar el pollo, los chorizos, las papas, la yuca y el repollo. Continuar la cocción durante 20 minutos más.

Aparte, cocinar el plátano maduro en suficiente agua hasta que ablande.

Servir el caldo en tazas individuales con el cilantro y la cebolla picados.

Acompañar con las carnes y demás ingredientes bañados con el guiso.
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Huevos Escoceses

Huevos Escoceses

Ingredientes para 6 personas

½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada sopera de mostaza dulce
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta cayena al gusto
6 huevos
600 g de carne picada de salchicha casera
Aceite para freir

Para rebozar:

½ cucharadita de pimentón picante
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de polvo de ajo
1 taza de pan rallado
2 huevos batidos
Harina

Preparación

Cocer los huevos. Una vez que el agua empiece a hervir, sumergir los huevos y dejar sólo 6 minutos para que la yema no quede del todo hecha. Inmediatamente después pasar por abundante agua fría. Pelar y reservar.

Hacer la masa de carne. Desmenuzar la carne de la salchichas caseras y mezclar con la sal, pimienta negra, nuez moscada, mostaza y cayena (opcional). Dividir la masa en 6 partes.

Envolver los huevos. Tomar una parte y aplastar sobre dos trozos de film transparente como si fuera una hamburguesa. Coger con la mano y acomodar ahí un huevo. Envolverlo completamente. Hacer lo mismo con el resto de huevos.

Rebozar. Pasar cada huevo envuelto por el rebozado: harina, huevo y pan rallado enriquecido (el pan rallado mezclado con sal, pimienta negra, pimentón, orégano y tomillo).

Freír y servir. Se fríe cada huevo escocés en abundante aceite caliente hasta que esté bien dorado y crujiente. Servir con ensalada y acompañado de alguna salsa, como ketchup, mayonesa o incluso salsa césar.
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Aguadepanela

Aguadepanela

Ingredientes para 1 persona

1 taza de aguya hervida
3 cucharaditas de panela instantánea

Preparación

Añadir al agua la panela instantánea, revolver hasta disolver completamente.
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Pepinos Rellenos Con Atun

Pepinos Rellenos Con Atun

Ingredientes para 6 personas

½ taza de leche
1 pimentón rojo, mediano, finamente picado
1 tallo de apio finamente picado
1 taza de arvejas cocidas
2 dientes de ajo triturados
2 huevos duros picados
2 latas de lomitos de atún en aceite (reservar el aceite)
2 tazas de arroz cocido
2 tomates pelados y picados
3 cucharadas de perejil finamente picado
6 pepinos de rellenar grandes
8 cucharadas de cebolla larga picada
sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpiar los pepinos, sacar las semillas y pasarlos por agua hirviendo unos minutos. Escurrir muy bien.

Aparte, en una sartén al fuego, calentar el aceite del atún y sofreír el ajo, la cebolla, el tomate, el pimentón y el apio. Salpimentar.

Apartar la mitad de este sofrito para la cocción de los pepinos.

Al sofrito restante, incorporar el atún, las arvejas, el arroz y los huevos.

Mezclar y rellenar con esta preparación los pepinos.

Cocinar los pepinos a fuego bajo, tapados, en el sofrito reservado anteriormente, con la leche y el perejil, por 10 minutos aproximadamente.

Acompañar con papas al vapor.
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Pizza Napoli-Tuna

Pizza Napoli-Tuna

Ingredientes para 6 personas

½ queso mozarella
1 cebolla pequeña cortada en rebanadas
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo finamente picado
1 tomate pelado y picado en trozos
1½ tazas de harina
2 latas de atún
3 cucharadas de margarina
3-4 cucharadas de leche
4 cucharadas de salsa o pasta de tomate
6 rodajas de tomate
sal al gusto

Preparación

Mezclar la margarina, harina, levadura y sal y amasar con la leche.

Extender con el bolillo y darle forma redonda hasta obtener un círculo de 20 centímetros, colocarla sobre el molde engrasado.

Calentar la margarina en un sartén y dorar la cebolla y el ajo, aumentar el tomate picado, la pasta de tomate, condimentar con sal y la mitad del orégano.

Poner esta salsa sobre la masa, distribuir el atún escurrido y el queso mozarella rallado, colocar las rebanadas de tomate y espolvorearlas con orégano.

Llevar al horno precalentado a temperatura fuerte durante 15 a 20 minutos.
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Lynchburg Lemonade

Lynchburg Lemonade

Ingredientes para 1 personas

4 cubos de hielo
30 ml de cointreau
30 ml de zumo de limón
50 ml de whisky
Sprite

Preparación

Agregar el whisky, el cointreau y zumo de limón en un vaso coctelero, después añadir el hielo y agitar durante 20 segundos. Después verter la mezcla en un vaso largo que tenga hielo en su interior. Por último, agregar Sprite.
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Sopa De Cebolla Francesa

Sopa De Cebolla Francesa

Ingredientes para 8-10 personas

½ tz. de vino tinto seco
¾ tz. de jerez seco, sal y pimienta negra molida fresca
1 ¼ tzs. de queso Gruyere, rallado (5ozs.)
2 hojas de laurel
5 ½ tzs. de caldo de carne regular o bajo en grasa
8 – 10 rebanadas de baguette francesa

Preparación

En una olla grande, calientar la mantequilla a fuego moderadamente bajo.

Agregar las cebollas y cocinar revolviendo suavemente hasta que estén dorado-amarronadas aproximadamente por 20 min.

Agregar el vino tinto y revolver hasta que el líquido se haya reducido a la mitad (2 min. más o menos).

Agregar el caldo y hoja de laurel y aumentar el fuego a moderadamente alto.

Hervir y luego reducir el fuego a bajo y cocinar por 20 a 25 minutos revolviendo constantemente.

Calentar el asador del horno.

Colocar las rebanadas de pan en una bandeja metálica para horno y coronar con el queso.

Tostar el pan bajo el asador hasta que el queso se haya derretido.

Dividir la sopa en recipientes calientes.

Coronar con el pan tostado con queso y servir.
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Torta De Maduro

Torta De Maduro

Ingredientes para 10 personas

½ taza de agua
1 taza de mantequilla
1½ tazas de azúcar
2 cucharaditas de esencia de banano
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 tazas de harina de trigo cernida
3 huevos
3 plátanos maduros triturados

Preparación

Batir el azúcar con la margarina hasta que creme, agregar uno a uno los huevos y la esencia. Añadir los plátanos maduros triturados, la harina y el agua.

Colocar sobre un molde bien engrasado y hornear a 350°F por 45 minutos.
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Quiche De Manzana Y Queso Azul

Quiche De Manzana Y Queso Azul

Ingredientes

1 hoja de pasta brisa
1 manzana cortada a cuadritos pequeños
1 trozo de queso azul (70 grs.)
3 huevos
125 ml. de crema de almendra
Sal y pimienta

Preparación

Extender la hoja de pasta brisa sobre el molde de horno, repartir el queso troceado por toda la superficie, pelar la manzana y cortarla en trozos pequeños, repartirla bien por todo el molde, batir los huevos junto con la sal, la pimienta y la crema de almendra para cocinar y verter por encima.

Introducir al horno (previamente calentado) durante 30 minutos a 220 grados.

Si se quiere, puede sustituirse la crema de almendra por nata líquida para cocinar.
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Limonada De Panela

Limonada De Panela

Ingredientes para 1 personas

1 vaso de agua
2 cucharadas de panela instantánea o azúcar morena
hielo
jugo de dos limones o de una naranja

Preparación

Diluir la panela en el agua, añadir el jugo de limón.

Servir con hielo.
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Albondigas De Atun

Albondigas De Atun

Ingredientes para 6 personas

Para las albóndigas:

1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de mostaza
1 taza de miga de pan
2 cucharadas de cebolla larga finamente picada
2 huevos
2 latas de atún en aceite (utilizar el aceite de una de las latas)
sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

½ taza de agua
1 cebolla cabezona finamente picada
1 pimentón rojo finamente picado
1 tomate grande, pelado y finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
4 cucharaditas de pasta de tomate

Preparación

Mezclar el atún con los ingredientes restantes para las albóndigas. Revisar el sabor y salpimentar. Amasar hasta lograr una consistencia uniforme. Formar bolitas medianas.

Aparte, en una olla a fuego medio, calentar el aceite de una de las latas y sofreír la cebolla, el pimentón, el ajo y el tomate. Incorporar la pasta de tomate y el agua. Dejar hervir revolviendo continuamente. Añadir cuidadosamente las albóndigas y cocer a fuego lento, tapado, por 10 minutos aproximadamente.

Servir con arroz blanco y ensalada.
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