• Recetas En La Olla

    Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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Ensalada Del Huerto

Ensalada Del Huerto

Ingredientes para 5 personas

¼ de taza de moras
½ calabacín amarillo en rodajas
½ taza de maíz tierno
1 Carambolo
1 cucharada de sal
1 taza de queso campesino cortado en cubos pequeños
1 taza de tomate cherry en mitades
2 rábanos en rodajas
4 cucharadas Mayonesa
Hojas de albahaca
Hojas de lechuga pequeñas
Hojas de rúgula
Maní triturado
Pizca de sal y pimienta

Preparación

Para el aderezo, en un recipiente, mezclar la mayonesa, las moras, sal, pimienta y la miel, si queda muy espeso adicionar una cucharada de agua, homogenizar por completo. Reservar.

Lavar muy bien todos los componentes de la ensalada y escurrirlos.

En un recipiente armar la ensalada poniendo las hojas al fondo y los pequeños en el centro.

Aderezar la ensalada con la mezcla de mayonesa y mora.
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Arroz Con Lentejas Y Salchichas

Arroz Con Lentejas Y Salchichas

Ingredientes para 4 personas

½ Cebolla Morada picada
½ Pimentón verde
½ taza de Lentejas
1 cucharada de Ajonjolí
1 taza de Arroz
1 Tomate finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
2 Salchichas en trocitos pequeños
4 cucharadas de Salsa de Tomate

Preparación

Calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla morada, el ajo y el arroz y las salchichas y el pimentón verde por 5 minutos.

Agregar las 2 tazas de agua, las lentejas, el tomate y dejar que seque.

Bajar el fuego y dejar cocinar por 20 minutos tapando la olla.

Agregar la Salsa de Tomate y continuar la cocción por 5 minutos más.

Apagar, añadir el ajonjolí y listo para servir.
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Medallones De Res Con Chimichurri

Medallones De Res Con Chimichurri

Ingredientes para 4 personas

¼ taza de cilantro picado finamente
1 cucharada de margarina
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharada de tomillo fresco picado finamente
1 diente de ajo entero
1 tomate sin piel y sin semilla picado finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de ají
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de salsa de tomate
4 medallones de carne de res
Pizca de sal y pimienta

Preparación

En un mortero o en la licuadora mezclar 2 cucharadas de salsa de tomate, el ajo, el vinagre, el tomate, el tomillo, el cilantro, el perejil, el agua, el aceite de oliva, pizca de sal, pimienta y el ají, hasta tener el chimichurri.

Marinar durante 15 minutos los medallones de res con las otras 2 cucharadas restantes de salsa de tomate, pizca de sal y pimienta.

Llevar a una sartén los medallones y cocinar con margarina durante 15 minutos por ambos lados a fuego medio. Apagar.

Servir y decorar con unos cubitos de tomate fresco.

Acompañar con el chimichurri de tomate.
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Arroz Integral Con Manzana Nueces Y Requeson

Arroz Integral Con Manzana Nueces Y Requeson

Ingredientes para 8 personas

1 cebolla cabezona
1 manojo de cebollín
2 manzanas de su elección preferiblemente verde
6 cucharadas de aceite
24  nueces de nogal
200 gr de maíz en lata
350 gr de requesón
500 gr de arroz

Para la vinagreta:

12 gr de aceite de sésamo
20 gr de salsa soja
60 gr de aceite de oliva
60 gr de zumo de naranja
Pimienta

Preparación

Cocinar el arroz, poniendo a hervir 4 tazas de caldo de verduras, sal al gusto y 6 cucharadas de aceite. Cuando esté hirviendo, agregar el arroz y bajar la temperatura a fuego medio-bajo, dejar que seque y tapar la olla, bajar la temperatura a fuego bajo y esperar a que el grano abra. Picar la cebolla y las manzanas finamente, agregarlas a un recipiente junto con las nueces, el nogal, el maíz, el cebollín picado y el requesón desmenuzado o partido en cubos.

Para la vinagreta, en un tarro con tapa, agregar el zumo de la naranja, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la salsa soja y pimienta tape, revolver bien.
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Pimientos Rellenos De Arroz Y Carne Picada

Pimientos Rellenos De Arroz Y Carne Picada

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla grande
4 Ajos
4 Pimientos rojos medianos
4 puñados de arroz
200 gramos de carne picada
250 ml de tomate frito

Preparación

Picar la cebolla y los ajos y dorarlos bien. Añadir la carne picada (salada). Dejar que se dore y añadir el arroz. Rehogar todo junto. Añadir el tomate frito. Dejar 10 minutos a fuego lento.

Mientras tanto, lavar el pimiento y cortar la tapa. Limpiar bien por dentro todas las pepitas y las venas. Rellenar el pimiento, poner su tapa y con unos palillos sujetarla bien.

Poner en una fuente al horno que ya teníamos precalentado a 200º durante 1 hora.
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Dip De Pimenton Caramelizado

Dip De Pimenton Caramelizado

Ingredientes para 10 personas

½ cebolla finamente picada
½ taza de azúcar
½ taza de mayonesa
½ taza de vinagre blanco
1 pimentón rojo finamente picado
1 taza de champiñones enteros
1 taza de queso crema
1 zanahoria en bastones
2 cucharadas de mantequilla
2 tallos de apio en bastones

Preparación

En un recipiente mezclar la mayonesa con el queso crema, hasta incorporar por completo.

En una sartén a fuego medio alto fundir la margarina, sofreír la cebolla y el pimentón por 5 minutos. Adicionar el vinagre y el azúcar, mezclarlo bien y cocinar hasta formar una salsa .

Servir el Dip con la salsa por encima y acompañado de las verduras.
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Arroz Con Frijoles Negros

Arroz Con Frijoles Negros

Ingredientes para 8 personas

1 Libra de arroz
1 taza de frijoles negros
3 dientes de ajo
6 Cucharadas de aceite de girasol
Sal y pimienta

Preparación

Cocinar el arroz poniendo a hervir 4 tazas de agua con un poco de sal y tres cucharadas de aceite y el arroz, dejar que cocine a fuego alto hasta que seque y luego bajar la temperatura a fuego bajo y tapar hasta que el arroz esté listo. Por otro lado, dejar desde la noche anterior remojando los frijoles. Lavar los fríjoles al día siguiente muy bien y ponerlos en una olla a presión con agua suficiente sal y los tres dientes de ajo. Dejar cocinar bien hasta que queden suaves. Poner la mitad de los frijoles con el agua y licuar la otra mitad mezclando bien. Con mucho cuidado revolver el arroz cocido con los frijoles. Servir.
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Cocido

Cocido

Ingredientes

1 taza de garbanzos
1 trozo de tocino fresco
1 trozo de tocino añejo
1 hueso de espinazo
½ pechuga o un muslo de pollo
4 o 5 zanahorias
4 o 5 patatas
1 trocito de morcilla
1 trocito de calabaza
1 puñado de habichuelas
1 trocito de calabaza(opcional)
1 trozo de magro de cerdo (opcional)
Sal

Preparación

La noche anterior se echan los garbanzos en remojo en agua caliente con sal.

Al empezar a hacer el cocido, lo primero que hay que hacer es llenar la olla a presión con agua, un poco más de la mitad, nunca se puede llenar la olla hasta arriba hay que dejarle dos dedos y medios o tres libres.

Poner la olla en el fuego para que se vaya calentando el agua porque los garbanzos no se pueden echar en agua fría ni en agua demasiado caliente (porque se pueden encayar).

Mientras está el agua en el fuego, se lavan bien los garbanzos y se espurgan (se quitan los feos y los partidos).

Una vez los garbanzos limpios y espurgados y el agua templada, se echan los garbanzos en la olla.

Calentar agua para lavar el tocino añejo y el hueso.

El tocino fresco y el pollo lavarlos con agua fría.

Cuando ya está todo limpio, añadirlo a la olla.

A continuación, pelar las patatas y las zanahorias y echarlas en la olla enteras. Si se quiere echarle el magro este es el momento de añadirlo.

Dejar la olla abierta hasta que cueza. Se deja cociendo sobre unos diez minutos e ir quitando la espuma.

Una vez espumado, añadir la sal y tapar la olla; dejar al fuego hasta que comience a pitar y contar el tiempo, dejándola sobre unos 15 minutos.

Pasado el tiempo, quitar la olla del fuego, dejar enfriar un poco y poner la válvula en posición de descompresión hasta que deje de soltar el vapor.

Abrir la olla. Sacar las patatas, las zanahorias, el pollo, el tocino fresco y se ve el tocino añejo si se va a deshacer también se saca.

En la licuadora, echar un poco de caldo y una zanahoria; las demás zanahorias y las patatas reservarlas para hacer la ensaladilla.

Moler en la licuadora y añadir a la olla y poner un poco más de tiempo al fuego. Mientras tanto, partir una patata y una zanahoria y poner con las habichuelas y la morcilla.

Retirar la olla del fuego, poner un colador para extraer el caldo, pero dejar un poco en la olla para que cubra los garbanzos.

Añadir la patata cortada a cuadritos, la zanahoria troceada, un puñado de habichuelas crudas, la calabaza, el trozo de morcilla, el pollo y los trozos de tocino.

Tapar la olla, llevar al fuego y cuando comience a pitar contar el tiempo, sobre unos 6- 7 minutos. Pasado este tiempo el cocido está listo.
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Pasta Con Pollo Romesco

Pasta Con Pollo Romesco

Ingredientes para 4 personas

¼ de taza de aceite de oliva
½ libra de pollo desmenuzado
1 ají chivato
1 ají ñora o ciruela hidratado desde el día anterior
1 cabeza de ajo
1 cucharadas de nueces peladas y tostadas
1 lb (500g) de Spaguettis cocinados
1 tajada de pan tostado
2 cucharadas de almendras peladas y tostadas
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 tomates maduros
4 cucharadas de Salsa de Tomate
Pizca de sal

Preparación

Precalentar el horno a 350° F (temperatura alta). Hacer un corte en cruz a los tomates y envolverlos en papel aluminio al igual envolver la cabeza de ajo en papel aluminio y llevar esto al horno por 15 minutos.

Retirar los tomates y el ajo y con cuidado retirar el papel aluminio. Pelar los tomates y extraer la pasta de ajos de la cabeza.

Cortar el ají chivato. extraer las semillas y llevar a la licuadora junto con la Salsa de Tomate y el resto de ingredientes menos los Spaguettis y el pollo.

Licuar esto muy bien hasta formar una salsa homogénea. Llevar la salsa a un sartén y poner a calentar a fuego bajo junto con el pollo por 5 minutos.

Añadir los Spaguettis y continuar la cocción por 5 minutos. Servir en cada plato y decorar con queso parmesano y perejil picado.
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Sopa De Arroz

Sopa De Arroz

Ingredientes para 4 personas

1 ajo
1 Cebolla cabezona mediana
1 cucharada de harina (si es necesario al final para espesar)
1 cucharada de mantequilla (la misma proporción de harina)
1 Papa partida en cubitos
1 Pechuga de pollo
1 ramita de apio
1 Taza de arroz para sopa
1 Taza de leche
1 Zanahoria partida en cruz
Tomillo

Preparación

Cocinar el arroz en abundante agua (1 litro aproximadamente) con el pollo, la zanahoria cortada en cubitos pequeños, el apio, el ajo, la cebolla, el tomillo y un cubo de caldo de pollo. Cuando el pollo esté, desmecharlo y agregar poco a poco la leche. Si es necesario, adicionar harina con mantequilla disuelta para espesar.
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