Ingredientes para 8 personas

1 cebolla cabezona
1 manojo de cebollín
2 manzanas de su elección preferiblemente verde
6 cucharadas de aceite
24  nueces de nogal
200 gr de maíz en lata
350 gr de requesón
500 gr de arroz

Para la vinagreta:

12 gr de aceite de sésamo
20 gr de salsa soja
60 gr de aceite de oliva
60 gr de zumo de naranja
Pimienta

Preparación

Cocinar el arroz, poniendo a hervir 4 tazas de caldo de verduras, sal al gusto y 6 cucharadas de aceite. Cuando esté hirviendo, agregar el arroz y bajar la temperatura a fuego medio-bajo, dejar que seque y tapar la olla, bajar la temperatura a fuego bajo y esperar a que el grano abra. Picar la cebolla y las manzanas finamente, agregarlas a un recipiente junto con las nueces, el nogal, el maíz, el cebollín picado y el requesón desmenuzado o partido en cubos.

Para la vinagreta, en un tarro con tapa, agregar el zumo de la naranja, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la salsa soja y pimienta tape, revolver bien.