Ingredientes para 8 personas
Para la masa:
½ kilo de trigo Bulgur fino (hay dos clases: fino y grueso)
1 cebolla grande y picada finamente
1 kilo de carne de cordero sin grasa o de ternera finamente picada
sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
½ cucharadita de canela
¾ de kilo de carne de ternera picada
1 cucharadita de pimienta blanca
1 taza de perejil fresco y picado
1 vaso de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2-3 cebollas picadas
150 g. de piñones fritos
sal al gusto
Preparación
Lavar el burgul con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.
Escurrir el burgul y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar.
Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.
Cuando la cebolla quede sofrita, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.
Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota de golf y presiona con la palma de la mano.
Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la masa. Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos. Colocarlas en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.
Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freír los kibbehs en el aceite y de pocos en pocos y cocinar hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrirlos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Servir caliente con salsa de tahini y rodajas de limón.