Ingredientes para 4-6 personas

Para la ensalada con vinagreta de ajonjolí:

1 lechuga francesa, lavada y desinfectada, en trozos
1 lechuga italiana, lavada y desinfectada, en trozos
1 tomate rojo, en cuartitos o cuadros grandes
10 nueces, picadas
150 g queso panela, en cuadritos
150 g tocino

Para el ajonjolí caramelizado:

¼ taza de ajonjolí – sésamo
¼ taza de azúcar blanca
varias gotas de limón

Para la vinagreta:

½ taza de aceite de oliva
3 cucharadas de mostaza amarillo o Dijon
4 cucharadas de miel de abeja
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
sal al gusto

Preparación de Ensalada Con Tocino Panela Ajonjoli Caramelizado

Lavar y desinfectar la lechuga y cortarla con las manos en pedazos medianos.

Freír el tocino (puede ser en una sartén o en el microondas durante 3-4 min.). Eliminar grasa extra del tocino y cortar en pedazos pequeños.

Para el ajonjolí caramelizado

En una sartén se agrega el azúcar y gotas de limón. Caramelizar hasta obtener un color dorado y agregar el ajonjolí y mezclar hasta que esté bien incorporado. Verter sobre un papel encerado y dejar enfriar. Cuando se haya enfriado cortar en pedazos con las manos.

Para la vinagreta

Mezclar la mostaza, miel de abeja, vinagre de vino blanco y aceite de oliva (puede ser en la licuadora o a mano con un batidor globo). Probar y sazonar al gusto. (Se le puede agregar agua si queda con una consistencia muy espesa).

En un platón de ensalada o un plato hondo grande llenar con la mezcla de las lechugas italiana y francesa. Cubrir con el queso panela en cuadritos, tocino frito en pedazos, nueces picadas y tomate. Por último cubrir con el aderezo y disfrutar. Pueden mezclar las lechugas con el aderezo primero pero solamente antes de servirlo para que las lechugas no se hagan feas.