Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de zumo de limón
2 aguacates grandes
2 cucharaditas de tahini
100 g de pepino cortado en dados
100 g de tomates cherry cortado en cuartos
300 g de garbanzos cocidos y escurridos
aceite
cilantro
pimentón dulce
pimienta negra
sal

Preparación

Rehogar los garbanzos. Para ello, poner un chorrito de aceite en la sartén y agregar los garbanzos cuando esté bien caliente. Añadir sal y pimentón dulce. Freír durante unos 10 minutos hasta que estén dorados y la piel adquiera una consistencia crujiente. Después, retirar del fuego y dejar enfriar.

Tras esto, partir los aguacates por la mitad y retirar el hueso (semilla). Agregar un chorrito de aceite de oliva sobre ellos, sal y pimienta y colocar en una sartén hasta que se doren ligeramente. Mientras se cocinan, mezclar en un recipiente los tomates, el pepino y el zumo de limón e incorporar a cada mitad de aguacate cuando se hayan enfriado.

Tras esto, agregar una cucharadita de garbanzos sobre la mezcla de pepino y, por último, espolvorear con un poco de tahini.