Ingredientes

1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 calabacines
2 dientes de ajo
2 tomates
150 gr de salsa de tomate
aceite
pimienta
sal

Preparación de Pisto De Calabacín

Pelar y picar finamente el ajo.

Pelar la cebolla y con la ayuda de una mandolina o un cuchillo, cortarla en dados pequeños del mismo tamaño.

Calentar una sartén alta o cacerola con un buen chorro de aceite. Agregar el ajo picado y dorarlo.

Cuando el ajo esté dorado, añadir la cebolla y sofreírla con una pizca de sal, removiendo de vez en cuando.

Limpiar los pimientos, sacarles el corazón y picarlos en dados del mismo tamaño que la cebolla. Hacer lo mismo con los tomates.

Con la ayuda de la mandolina o un cuchillo, cortar el calabacín en dados o tiras pequeñas, intentando que todas sean del mismo tamaño.

Cuando la cebolla esté pochada, agregar los tomates y los pimientos y cocinar a fuego suave unos 15 minutos.

Añadir el calabacín, la salsa de tomate, salpimentar al gusto y dejar cocinar a fuego bajo unos 20-30 minutos o hasta que las verduras estén listas.

Probar el punto de sal y corregir si es necesario. Servir.