Ingredientes para 6 personas

¼ taza perejil, finamente picado
½ cebolla , picada
½ lt caldo de pollo
½ lt leche
1 ajo , finamente picado
1 cucharadita azúcar
1 rama epazote
1 taza crema de leche
2 cucharadas mantequilla
4 elotes (mazorcas tiernas), desgranados
150 grs tocino, en cubos grandes
sal y pimienta al gusto

Preparación

Freír el tocino hasta que dore ligeramente. Retirar y reservar.

Fundir la margarina y adicionar la cebolla y el ajo. Agregar los granos de elote y el epazote. Verter el caldo de pollo.

Cocinar por 15 minutos o hasta que el elote esté cocido. Dejar enfriar.

Licuar la mezcla anterior con la crema. Colar, regresar al fuego y salpimientar.

Cocinar a fuego medio-bajo hasta que espese ligeramente. Rectificar sazón y añadir el azúcar.

Servir caliente con el tocino frito y espolvorear el perejil y un poco de pimienta molida. Decorar con granos de elote salteados con aceite de oliva.