Ingredientes para 4 personas
Para la salsa chili:
½ brazo apio
½ cebolla
½ cucharada comino en polvo
½ cucharada orégano seco
½ cucharada pimienta de cayena
½ lata frijoles enteros en lata
½ pimiento morrón
1 chile jalapeño
1 cucharada salsa inglesa
2 cucharadas azúcar
3 dientes ajo
3 jitomates
40 ml aceite
200 g carne molida de res
200 g chorizo
200 ml puré de tomate
paprika en polvo al gusto
pimienta al gusto
sal al gusto
Para los nachos:
1 chile jalapeño
2 cebollas cambray con rabo
10 tortillas
50 g crema
50 g guacamole
50 g pico de gallo
200 g queso manchego
½ brazo apio
½ cebolla
½ cucharada comino en polvo
½ cucharada orégano seco
½ cucharada pimienta de cayena
½ lata frijoles enteros en lata
½ pimiento morrón
1 chile jalapeño
1 cucharada salsa inglesa
2 cucharadas azúcar
3 dientes ajo
3 jitomates
40 ml aceite
200 g carne molida de res
200 g chorizo
200 ml puré de tomate
paprika en polvo al gusto
pimienta al gusto
sal al gusto
Para los nachos:
1 chile jalapeño
2 cebollas cambray con rabo
10 tortillas
50 g crema
50 g guacamole
50 g pico de gallo
200 g queso manchego
Preparación
Para la salsa chili
En una sartén calentar aceite, sofreír ajo y cebolla picados finamente.
Agregar el chorizo y una vez frito agregar la carne molida.
Agregar el apio, morrón, jalapeño y el jitomate escalfado, todos picados finamente.
Incorporar salsa inglesa especias y las hierbas.
Agregar azúcar para bajar la acidez y salpimentar.
Agregar los frijoles y hervir por 30 minutos, rectificar sazón y retirar del fuego.
Para los nachos
Cortar las tortillas en triángulos, freír, en cuanto salgan de fritura agregar sal y reservar.
Colocar los nachos en un plato extendido, cubrirlos con salsa chili y después con el queso rallado, gratinar.
Colocar sobre los nachos un poco de crema, guacamole y pico de gallo.
Colocar algunas rebanadas de jalapeño y arillos del rabo de cambray.
En una sartén calentar aceite, sofreír ajo y cebolla picados finamente.
Agregar el chorizo y una vez frito agregar la carne molida.
Agregar el apio, morrón, jalapeño y el jitomate escalfado, todos picados finamente.
Incorporar salsa inglesa especias y las hierbas.
Agregar azúcar para bajar la acidez y salpimentar.
Agregar los frijoles y hervir por 30 minutos, rectificar sazón y retirar del fuego.
Para los nachos
Cortar las tortillas en triángulos, freír, en cuanto salgan de fritura agregar sal y reservar.
Colocar los nachos en un plato extendido, cubrirlos con salsa chili y después con el queso rallado, gratinar.
Colocar sobre los nachos un poco de crema, guacamole y pico de gallo.
Colocar algunas rebanadas de jalapeño y arillos del rabo de cambray.
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