Ingredientes para x personas

aceite de oliva
agua
patatas
perejil
sal

Para la salsa brava:

1 cucharada de café de pimentón dulce
1 cucharada de café de pimentón picante
1 cucharada sopera de harina
1 pizca de cayena
4 cucharadas soperas de aceite
Un poco de caldo de pollo

Preparación

Pelar y lavar muy bien las patatas. Una vez lavadas, cortarlas de forma tosca o irregular, con un tamaño más o menos mediano, capaz de introducir en la boca de un solo bocado.

Meter en agua las papas, y mientras hacer la salsa brava.

Para la salsa, poner en una sartén el aceite, echar la pizca de cayena. Cuando esté caliente, agregar las cucharadas de pimentones y remover bien, seguidamente echar la harina, remover bien hasta que ésta se cocine y, rápidamente, agregar el caldo a poquitos, hasta conseguir una salsa espesita.

Secamos muy bien el exceso de agua de las patatas para que no salten al freír. Deben de estar bastante doraditas.

Por último, escurrir sobre papel absorbente el exceso de aceite de las patatas que provienen de la sartén y, emplatar regándolas con la salsa brava.