Ingredientes para 2 personas

1 cebolla
1 chorrito de vinagre de Módena
1 cucharadita de azúcar morena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde


1 taza de quinoa cocida


aceite
pimienta y sal

Preparación

En una sartén a fuego medio rehogar la cebolla y los pimientos cortados en tiras finas no muy largas (unos 2-3 centímetros) con un poco de sal y aceite. Cuando la verdura esté blanda, subir un poco el fugo para dorarla un poco.

En este punto, cuando las verduras estén doradas, añadir el chorro de vinagre de Módena y el azúcar moreno. Seguir cocinando hasta que el vinagre se evapore un poco y el azúcar se disuelva.

Añadir la quinoa cocida, mover bien, probar para ver si hace falta añadir un poco de sal, añadir pimienta molida y servir.

Añadir unas lascas de parmesano por encima nunca viene mal.