Batir los huevos con una pizca de sal.

Cortar los pimientos del piquillo asados y sin piel en tiras finas.


Pelar y picar el ajo.

Picar el perejil.

Mezclar los pimientos con los huevos batidos y el ajo.

En una sartén caliente con aceite de oliva colocar la mezcla y revolver continuamente con una cuchara de madera.

Para servir, cortar el pimiento verde asado en tiras finas. Colocar el revuelto sobre rebanadas de pan y decorar con las tiras de morrón verde y hojas de perejil.