Fundir la margarina en una sartén, sofreír en ella el apio y el pimentón por 3 minutos, luego añadir los champiñones, dejando cocinar otros 2 minutos. Agregar el pollo desmenuzado, sofreír e incorporar la salsa bechamel. Revolver y dejar cocinar por 5 minutos más.


Apaga e l fuego y mezclar el cilantro, el queso parmesano y la mayonesa.

Servir el relleno caliente sobre los crepés, enrollar en forma de cilindros, cortar por la mitad, decorando cada plato con cebollín.