Calentar la mantequilla o margarina e incorporar la fécula de maíz dándole vueltas. Rehogar a fuego lento durante 2 o 3 minutos, sin dejar de mezclar para que no se oscurezca la mezcla.

Retirar del fuego y, sin dejar de revolver, añadir gradualmente la leche.


Poner al fuego nuevamente, hasta dejar hervir, batiendo constantemente.

Cocinar hasta que la salsa se espese ligeramente y finalmente se añade la sal y la pimienta.