Ingredientes para personas
1.400 gramos de filete de congrio limpio
1 cucharada de mantequilla
sal
Para el tapenade:
1 taza de aceitunas verdes sin cuesco
1 cucharada de alcaparras
el jugo de 1 limón
6 filetes de anchoas
1 taza de aceite de oliva
Para el puré:
600 gramos de habas cocidas y peladas
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1/2 taza de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación
Preparación del tapenade:
En una procesadora, moler aceitunas, alcaparras y anchoas juntas; agregar jugo de limón y aceite de oliva. Reservar en el refrigerador.
Para preparar el puré:
Procesar juntos, habas, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta.
Calentar el puré y mantener caliente.
Para preparar el congrio:
Cortar 6 a 8 filetes de congrio, calentar una sartén con la mantequilla; cuando esté derretida, dorar los filetes por ambos lados, cocinándolos hasta que estén a punto.
Salar y servir.
Para el montaje del plato:
Sobre la base del plato colocar puré de habas tibio, encima colocar el pescado y cubrir con tapenade.
Servir de inmediato.
En La Olla
En La Olla
Recetas Fáciles Y Originales
Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.
Buscar Recetas
Buscar Recetas: Escribe la palabra clave, alimento, ingrediente, plato, para encontrar la receta que necesitas.
Recetas Populares
-
Ingredientes para 1 personas 150 gramos de azúcar 250 gramos de feijoa 500 ml de agua Preparación Lavar la feijoa y cortar las p...
-
Ingredientes para 2 personas ½ diente de ajo muy picado ½ guindilla ojo de pájaro o al gusto 1 chalota (cebolla cabezona) picada fi...
-
Ingredientes para 20 personas ½ cebolla finamente picada ½ taza de queso crema 1 cucharadita de pasta de ajo 1 taza de Mayonesa 2 la...
-
Ingredientes para 8 personas 1 cebolla grande rehogada con rocío vegetal 1 cucharada de gelatina sin sabor 1 cucharada de salsa kétch...
-
Ingredientes para 4 personas 1 chile serrano (opcional) 1 cucharada de sal de mar 1 hueso de tuétano (opcional) 1 ½ cebollas partida...
-
Ingredientes para 10 personas ½ cebolla finamente picada ½ taza de azúcar ½ taza de mayonesa ½ taza de vinagre blanco 1 pimentón r...
-
Ingredientes 2 cucharadas de salsa rosada 2 hojas de lechuga 2 tortillas de trigo para wrap 4 tajadas de jamón 4 tajadas de queso h...
-
Ingredientes 1 brócoli cocido 2 tajadas de queso mozzarella o doble crema 5 huevos 200 gramos de crema de leche Preparación H...
-
Ingredientes ½ libra de masa de hojaldre 1 huevo batido 1 taza de queso parmesano Preparación Empezar por extender la masa de ...
-
Ingredientes 10 ml de jugo de zanahoria 20 ml de jugo de naranja agua mineral hielos Preparación Colocar en una coctelera l...
No hay comentarios:
Publicar un comentario