½ taza de mayonesa

1 cebolla pequeña picada

1 cucharada de margarina

1 cucharada de perejil picado

1 tomate pequeño picado

2 cucharadas de queso rallado

2 cucharadas de zanahoria rallada

2 rodajas de jamón crudo picadas

4 huevos

En un tazón grande, colocar los huevos, la zanahoria, la cebolla, el tomate, el jamón, el queso y el perejil. Agregar la mayonesa y batir bien.

En una sartén, colocar la margarina y calentar a fuego alto.

Disponer la mezcla de huevo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Con ayuda de un plato o con la propia tapa de la sartén, dar la vuelta y dejar cocinar 5 minutos más.

Retirar del fuego y servir con ensalada.