½ cebolla finamente picada

1 cucharadita de curry (opcional)

1 taza de lentejas remojadas

1 tomate picado

1 ½ papa cortada en dados pequeños

2 dientes de ajos machacados

2 zanahorias cortada en dados pequeños

5 tazas de agua

250 gr. de chorizo

250 gr. de tocineta

cilantro finamente picado

sal y pimienta al gusto

La noche anterior colocar en un recipiente con agua las lentejas.

Al día siguiente, en una olla a fuego medio-bajo, agregar la tocineta, cocinar por 5 minutos o hasta que esté dorada.

Luego, agregar a la olla del paso anterior, el ajo, cebolla y chorizo. Sofreír de 10 a 15 minutos aproximadamente.

Posteriormente, agregar a lo anterior el tomate, zanahoria, papas, sal, pimienta y curry (opcional). Revolver bien, para que se incorporen los ingredientes.

Añadir el agua y las lentejas, tapar y dejar cocinar por 40 minutos o hasta que las lentejas estén suaves, revolviendo de vez en cuando.

Servir y esparcir cilantro antes de llevar a la mesa.

Acompañar con aguacate, tajadas de plátano maduro y arroz blanco.