½ taza azúcar glass

½ taza fécula de maíz

1/3 taza harina de trigo

¾ taza nueces partidas

1 cucharadita extracto de vainilla

3 yemas de huevo

15 cucharaditas dulce de leche (arequipe)

75 gramos mantequilla vegetal

100 gramos margarina sin sal

130 gramos chocolate semiamargo derretido

Cernir la fécula de maíz y la harina sobre la mesa formando un hueco.

Colocar en el centro de la fécula y la harina, el azúcar cernida, la mantequilla, la margarina, las yemas, el chocolate derretido y la vainilla; mezclar bien todos los ingredientes.

Incorporar poco a poco la fécula y la harina para formar una masa sin amasar demasiado. Dejar reposar 30 minutos en el refrigerador.

Sacar la masa del refrigerador y estirarla no muy finita, cortar medallones con cortapasta redondo de 3 cm. de diámetro y colocarlos en placa de horno. Cocinar por 8 minutos en horno precalentado a 180ºC.

Dejar enfriar los medallones y unir de a dos con dulce de leche, presionando para ir formando los alfajores.

Pasar el borde de los alfajores por nueces picadas para que se peguen con el dulce de leche.

Servir.