Ingredientes

aceite de oliva
aguacate
cebollino
frambuesas
gambones (similar a los camarones o langostinos)
pimiento rojo
piña
sal
tomates cherry
vinagre de manzana

Preparación de Salpicón De Gambones

Lavar unos gambones y cocinarlos en agua salada hasta que cambien de color. Retirarlos con una espumadera y enfriarlos en un tazón con hielo. Pelarlos, reservar 4 y cortar el resto en rodajas. Hacer daditos de pimiento rojo, piña y aguacate y mezclarlos con unos tomatitos, lavados y partidos por la mitad, y los gambones cortados. Hacer una vinagreta con unas frambuesas trituradas junto con un poco de aceite de oliva y vinagre de manzana. Regar el salpicón con la vinagreta y servir decorado con los gambones reservados y cebollino lavado y picado.