Ingredientes para 6 personas

1 diente de ajo
1 taza de champiñones picados
2 cucharadas de cebolla blanca picada
2 cucharadas de crema de leche
2 tazas de leche
4 cucharadas de harina de trigo
4 tazas de caldo de res
6 tomates grandes maduros, pelados y picados
8 cucharadas de mantequilla de vaca
hojas de menta para decorar
sal y pimienta al gusto

Preparación de Sopa De Tomate Y Champiñones

En una olla de 6 litros derretir la mantequilla a fuego medio y cocinar la cebolla por 5 minutos, agregar el tomate y cocinar 7 minutos.

Añadir los champiñones, sal, pimienta y cocinar por tres minutos.

Mezclar la harina en 1 taza de leche y cocinar por 5 minutos más y agregarla revolviendo constantemente.

Añadir el resto de leche y el caldo caliente.

Servir y decorar con crema de leche y la menta.