Ingredientes para 8 personas

½ taza de hogao
1 cucharada de cilantro común finamente picado
1 cucharadita de azafrán o color

1 gallina de 4 lb. adobada con cebolla, ajos, sal y cominos
1 lb de auyama o zapallo picado en trozos
1 lb. de yuca pelada y cortada en trozos
2 plátanos verdes pelados y partidos en trozos con la mano
4 tallos de cebolla larga
10 tazas de agua
sal y pimienta al gusto

Preparación de Sancocho De Gallina Valluno

Cocinar la gallina y la cebolla con el agua en una olla de 6 litros, tapada y a fuego medio.

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante 15 minutos más, destapar de nuevo y añadir la yuca.

Cocinar tapado otros 15 minutos.

Por último, agregar el zapallo y el hogao, el azafrán o color, y el comino, dejar cocinar durante 15 minutos más.

Bajar la olla del fuego y dejar reposar tapada durante un rato.

Servir con el cilantro picado por encima.

El sancocho se acompaña con aguacate y arroz blanco.