Ingredientes para 8 personas

1 clavo de olor
1 cucharada de maní triturado (opcional)
1 lb de espinazo de res o 2 tabletas de caldo de carne
1 tallo de puerro picado (opcional)
2 cebollas blancas pequeñas partidas en dos
2 claras de huevo
2 tallos de cebolla larga
2 zanahorias medianas peladas y picadas

8 tazas de agua
cilantro finamente picado
sal al gusto

Preparación de Consomé Especial

Cocinar en una olla de 6 litros todos los ingredientes, menos el maní.

Cuando hierva la preparación anterior, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar con la olla tapada durante 1 hora.

Retirar la carne y las verduras y colar el caldo con un colador fino y volverlo a verter en la olla.

Aparte, batir las claras a punto de nieve, agregar el maní y verter poco a poco al caldo en ebullición, revolviendo con cuchara de palo.

Revisar el sabor, agregando sal si es necesario.

Decorar con cilantro.