Ingredientes para 8 personas

1 lb. de costilla de res picada
1 lb. de hueso de cadera picado
1 lb de morrillo o carne de res picada
1 taza de picadillo de cebolla blanca, tomate y cilantro
4 tallos de cebolla larga
8 tazas de agua
sal al gusto

Preparación de Caldo Básico

En una olla de 6 litros poner todos los ingredientes.

Tapar y cocinar hasta que hierva.

Bajar a fuego mínimo y cocinar durante dos horas.

Colar el caldo y dejarlo enfriar.

Guardar el caldo refrigerado como base para sopas y salsas.

Para desengrasar, dejar enfriar en la nevera y con una cuchara retirar el exceso de grasa que queda flotando.