Ingredientes

¼ cucharadita de ajo granulado
½ lima
1 aguacate maduro
1 pimiento verde picante o guindilla
50 g de cebolla morada
60 g de quinoa cocida
aceite
cilantro fresco
pan rallado
pimienta negra molida
sal

Preparación

Cortar el aguacate por la mitad y sacar la carne.

Picar la cebolla.

Lavar las hojas de cilantro, secar y picar.

Lavar el pimiento verde picante, retirar el pedúnculo y las semillas y picar finamente.

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco.

Añadir la quinoa cocida, el ajo granulado, el pan rallado, la ralladura de la media lima y su zumo y salpimentar.

Remover bien hasta obtener una masa homogénea y espesa.

Añadir más pan rallado si la masa está demasiado blanda, poco a poco y con cuidado.

Dividir la masa en 8 porciones, dar forma de mini hamburguesa y empanar.

Freír en una sartén con un poco de aceite caliente.

Voltear para que se hagan por las dos caras y, cuando estén doradas, retirarlas.

Montar las mini hamburguesas al gusto.