Ingredientes para 2 personas

¼ cebolla morada, picada finamente
½ cucharadita curry en polvo
½ taza nuez picada, opcional
1 manzana verde, en cuadritos (dejar la cáscara o piel)
1 zanahoria, pelada y rallada
1-2 barras de apio, picado finamente
2 pechugas pollo, a la parrila, frío y en cuadritos (aprox. 2 tazas)
3-4 cucharadas mayonesa (o yogurt griego natural no endulzado)
sal y pimienta, al gusto

Preparación

Cocinar el pollo a la parrila y dejar enfriar. Cortar en cuadritos.

Cortar la manzana, apio, cebolla morada y rallar la zanahoria pelada.

Mezclar en un tazón la manzana, apio, cebolla, zanahoria y pollo y agregar la mayonesa y curry.

Puede agregarse nuez picada si se quiere.

Sazonar al gusto.

Servir sola, en hojas de lechuga, con pan (sándwich, cuernito, hotdog, torta), tostadas.