Ingredientes para 4 personas

½ melón calameño picado
½ taza de harina
2/3 de taza de leche
1 huevo
2 cucharadas de chía remojada
2 cucharadas de linaza remojada

Preparación

En un recipiente mezclar con un tenedor la leche con los huevos. Agregar la harina y mezclar hasta que no tenga grumos. Agregar la chía con la linaza. Mezclar. Dejar reposar por 10 minutos.

En un sartén de panqueques calientes poner un cuarto de la mezcla y mover el sartén para que esta cubra toda la superficie. Cuando los bordes se pongan un poco café, dar vuelta. Dejar alrededor de 10 segundos y sacar del sartén. Repetir con el resto de la mezcla.

Rellenar los panqueques con el melón picado. Cortar los rollos de panqueque por la mitad.