Ingredientes para 4 personas

½ de taza de queso mozarella rallado bajo en grasa
1 berenjena tajada en 12 rodajas delgadas
1 taza de pasta de tomate
2 cucharadas de queso parmesano
4 cucharadas de aceite
pizca de sal

Preparación

Sazonar las rodajas de berenjenas con sal y llevar a sofreírlas hasta que estén doraditas y suaves.

Tomar cada rodaja, poner un poco de queso mozarella, enrollarlas e ir poniendo en una refractaria previamente engrasada.

Armados los rollitos, bañarlos con la pasta de tomate, esparcir el queso parmesano y llevar a gratinar a 350° F (temperatura alta) por 15 minutos y servir.