Ingredientes para 2 personas

¼ taza de cebolla roja picada
¼ taza de cilantro fresco picado
½ aguacate cortado en cuadritos
½ taza de fríjoles negros
½ taza de quinoa cocinada
½ taza de salsa de tomate
1 taza de lechuga picada
2 tortillas de trigo integral
4 claras de huevo

Preparación

Cocinar la quinoa y las claras aparte.

Añadir los fríjoles a la mezcla anterior, junto con el cilantro y la cebolla.

Dividir la mezcla en dos, y colocarla en cada tortilla.

Añadir la cebolla, la lechuga y el aguacate.

Envolver y servir.