Causa Limeña

Causa Limeña

Ingredientes para 4 personas

Para la Causa:

1.5 kg papa amarilla
2 cucharadas limón
3 cucharadas aceite
5 cucharadas pasta de ají amarillo
sal al gusto

Para el Relleno de Pollo:

½ diente de ajo rallado
1 limón
1 pechuga de pollo desmenuzada
3 cucharadas mayonesa
sal y pimienta al gusto

Para el Relleno de Cangrejo:

½ limón
1 diente de ajo rallado
3 cucharadas de mayonesa
200 g pulpa de cangrejo
ají picado al gusto
culantro (cilantro) picado finamente al gusto
sal y pimienta al gusto

Para el Armado:

1 palta (aguacate)
huevos de codorniz, cantidad necesaria
lechuga, cantidad necesaria

Preparación

Para la causa

En una olla, agregar las papas amarillas bien lavadas, cubrir hasta la mitad con agua y cocinar por 15 a 20 minutos a fuego medio.

Pelar y prensar las papas en caliente, reservar y dejar enfriar.

En un recipiente grande, agregar la papa amarilla prensada fría, añadir 5 cucharadas de pasta de ají amarillo, 3 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de zumo de limón, integrar bien. Agregar sal al gusto, amasar y reservar.

Para el relleno de pollo

En un recipiente, agregar 3 cucharadas de mayonesa, el zumo de 1 limón, ½ diente de ajo rallado, 1 pechuga de pollo desmenuzada, sal y pimienta al gusto. Integrar y reservar.

Para el relleno de cangrejo

En un recipiente, agregar 3 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de ketchup, ½ limón, 1 diente de ajo rallado, culantro picado finamente y ají picado finamente, integrar.

Agregar la pulpa de cangrejo cocida y lavada, integrar bien y reservar.

Para el armado

Dentro un molde rectangular o circular, agregar una primera capa de causa, distribuir uniformemente, agregar palta cortada en láminas, cubrir con el relleno de pollo o cangrejo.

Cubrir con otra capa de causa, nivelar con la ayuda de un cuchillo o espátula.

Servir con huevos de codorniz y lechuga al gusto.

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