Ingredientes

1 cucharada de harina de maíz refinada
4 cucharadas de azúcar blanco
6 huevos
9 mandarinas
hojas de menta

Preparación

Para empezar hacer zumo con 8 mandarinas. Con la otra restante, quitar la piel y rallarla, dejar los gajos aparte. Por otro lado, separar las claras de las yemas de los huevos.

Hacer una mezcla con la harina, 2 cucharadas de azúcar blanco, un poquito de zumo y las yemas. Cuando esté todo bien homogéneo, separar.

En una olla añadir el zumo restante junto con la ralladura de piel de mandarina. Echar poco a poco la mezcla anterior y mezclar bien hasta que espese.

Para servir, ponerlo en varios recipientes con un poco de azúcar por encima, un par de gajos de mandarina y una hojita de menta para decorar.