Ingredientes para 10 personas

1 copa de vino tinto
2½ libras de lomo de res
3 cucharadas de crema de leche
15 lonjas de queso Gruyere
20 unidades de espárrago verde
80 gramos de harina de trigo

sal y pimienta

Preparación

Abrir el lomo verticalmente cuantas veces se pueda, sin romperlo, colocar los espárragos verdes, el queso Gruyere, salpimentar y enrollar. Envolver el lomo en papel aluminio y hornear a 300°C por 35 minutos.

Para la salsa

Luego de horneado el lomo, retirar su jugo en un recipiente y mezclar con el vino tinto. Pasar por un colador la mezcla, y luego agregar la crema de leche. Llevar a fuego lento y espesar con un poco de harina de trigo.