Ingredientes

½ cebolla
½ pimiento rojo
2 berenjenas
3 dientes de ajo
4 lonchas de queso
250 gr de carne picada
bechamel
sal y pimienta
salsa de tomate casera

Preparación

Lavar la berenjenas y cortarlas a la mitad.

Vaciar su interior, dejando la piel entera y preservarla.

Trocear la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento, y ponerlos en una sartén con aceite de oliva a sofreír.

Agregar la carne picada y la carne de la berenjena bien picadita y salpimentar al gusto.

Cuando esté todo pochado añadir un poquito de salsa de tomate y mezclar.

Rellenar las pieles de las berenjenas con la mezcla y cubrir con un poco de bechamel y una locha de queso.

Llevar al horno durante 20 minutos aproximadamente.

Servir.