Ingredientes

¼ jerez
¼ Vino blanco
¼ Vino tinto
1 cebolla
1 Pollo grande
2 Dientes de ajo
50 gramos de manteca
Jugo de un limón
Sal al gusto

Para el relleno:

¼ taza de Carne de cerdo picada
¼ taza de Carne de vaca picada
½ taza de almendras
½ taza de Pasas
1 Manzana verde
4 fetas de panceta

Preparación

Inyectar el pollo con el vino y el jerez y se deja reposar mientras se prepara el relleno.

Para hacer el relleno, picar la manzana, la panceta y las almendras previamente.

Colocar en un recipiente la carne con un trozo de mantequilla, la manzana, pasas, almendras y el tocino. Saltear hasta freír bien.

Moler el ajo y la cebolla, y agregar el jugo de limón. Untar con esto el pollo por dentro y por fuera, antes de rellenar el pollo.

Rociar con mantequilla semiderretida todo el pollo.

Colocar en una fuente y cubrir con papel aluminio.

Cocinar al horno bien caliente durante 30 a 40 minutos.