Ingredientes para 6 personas

Para el caldo y el pollo:

½ Cebolla

½ Chile Dulce (o morrón)

½ Pollo
2 Ramas Apio
3 Dientes Ajo
10 Ramitas Cilantro
Sal y Pimienta al gusto

Para el marmahon (Marmaon):

½ Taza Cebolla en cuadritos

1 Lb Marmahon
1 Taza Apio en cuadritos

1 ½ Taza Zanahoria en cuadritos
1 ½ taza Chile Dulce, Rojo, Amarillo y Verde en cuadritos
5 Dientes Ajo picados
Pimienta, Sal y Consome de pollo al gusto

Preparación

Para el caldo y el pollo

Cortar el Pollo para limpiarlo con limón, una vez limpio, se pone a cocinar sólo el pollo hasta que éste suelte una espuma de grasa, se retira esta espuma y se agregan los condimentos, se hierve por 1 hora, se retira del fuego y se desmenuza pollo, se guarda el caldo para cocinar el marmahon.

Para el marmahon

Sofreír el marmahon en aceite, durante 3 minutos, luego de esto se le agregan, el ajo, la zanahoria, la cebolla, el apio, el chile verde, rojo y amarillo, se sofríen por 3 minutos más, una vez sofrito se le agrega el caldo de pollo y se deja hervir por lo menos 30 minutos ó hasta que el caldo se consuma a nivel del marmahon.

Cuando esté todavía jugoso, se le agrega el pollo, se retira del fuego y se deja tapado por lo menos 5 minutos para que el pollo absorba el jugo y servir.

Acompañar con pan.