Ingredientes para 6-8 personas

½ taza de coco rallado
1 taza de azúcar
4 tazas de leche
100 gramos de fécula de maíz
canela en astillas al gusto

Preparación

Mezclar la mitad de la leche con el azúcar y el coco rallado, agregar la canela. Llevar al fuego y cocinar hasta que hierva.

Disolver en la otra mitad de la leche fría restante la fécula de maíz, agregarla a la leche caliente y revolver. Continuar cocinando sin dejar de revolver hasta que espese y hierva por 10 minutos más.

Verter el pudín en moldes y dejar enfriar.

Decorar con mermelada al gusto o con trocitos de coco.