Ingredientes

½ libra de azúcar
4 yemas de huevo
6 litros de leche
un chorrito de vino oporto
uvas pasas

Preparación

Formar un almíbar en punto de hebra floja.

Dejar enfriar el almíbar.

Hervir la leche a fuego lento.

A medida que van saliendo las natas, sacarlas con el colador y colocarlas en un recipiente.

Cuando el almíbar esté frío, se baten las yemas en un poquito de leche fría y se mezclan con el almíbar.

Añadir el resto de la leche reposada, que ha sobrado luego de sacar las natas.

Poner todo al fuego, revolver constantemente para que no se corte, hasta que empiece a hervir.

Agregar las natas, el chorrito de oporto y las uvas pasas.

Cuando el hervor cubre las natas, se retira la olla del fuego y verter el postre en una dulcera.