Ingredientes para 8-10 personas

1 pizca sal
2 cucharaditas polvo para hornear
2 huevo
2 melocotones
100 g  azúcar
100 ml leche
120 g mantequilla
250 g harina de trigo
Azúcar pulverizada (al gusto)

Preparación

Pelar los melocotones, cortar en trocitos y reservar.

Agregar harina, mantequilla, azúcar, sal, leche y huevos a un recipiente y revolver hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Añadir los trocitos de melocotón y reservar algunos para el final.

Servir la mezcla en moldes y llevar al horno previamente calentado a 180° centígrados por 20 minutos.

Una vez se retiren los moldes del horno, introducir trocitos de melocotón en el centro como relleno, por último rociar azúcar pulverizada en los muffins y disfrutar.