Ingredientes para 4 personas

½ cebolla cabezona picada en cuadros
½ plátano maduro cortado en trozos y frito
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
1 salchicha cortada rodajas delgadas
1 y ½ taza de arroz cocinado
2 papas cocinadas y cortadas en trozos
3 cucharadas de margarina
6 huevos batidos
Sal al gusto

Preparación

En un sartén poner margarina a calentar, luego sofreir la cebolla junto con el ajo por 2 minutos.

Adicionar la salchicha, la papa, el arroz y continur la cocción por 5 minutos.

Agregar los huevos y mezclar constantemente para que todo se integre.

Dejar cocinar 8 minutos más. Rociar el cilantro y decorar con el plátano maduro.