Ingredientes para 6 personas

Para la salsa:

 ¼ taza de hojas de cilantro, picado
1 cebolla roja mediana, picada
1 chile habanero, sin semillas, en rebanadas finas
2 cucharadas de jugo de limón verde, dividido
2 cucharadas de vinagre blanco
2 tabletas de caldo de carne
2 tomates medianos, sin semillas y picado
4 cucharaditas de aceite de oliva

Para los tacos:

¼ cucharadita de paprika

¾ taza de queso fresco desmoronado

1 libra de carne de res molida con poca grasa
1 tableta de caldo de carne
1 ½ cucharaditas de chile en polvo
12 tacos de maiz tostados (taco shells)
Aguacate picado (opcional)

Preparación

Para la salsa

En un recipiente pequeño combinar 1 cucharada del jugo de limón verde con el chile habanero. Dejar reposar por 30 minutos, mezclando de vez en cuando.

Mientras tanto, mezclar el vinagre, el aceite y caldo de carne en una olla mediana sobre fuego medio hasta que el caldo se disuelva y la mezcla esté caliente; retirar del fuego y agregar las cebollas.

Verter la mezcla de la cebolla en un recipiente mediano y dejar enfriar. Añadir el chile y la mezcla del jugo de limón verde, los tomates y el cilantro. Reservar.

Para los tacos

Dorar la carne con el caldo de carne, el chile en polvo y la paprika en una sartén grande sobre fuego medio-alto.

Rellenar los tacos uniformemente con la mezcla de la carne; servir con la salsa, el queso fresco y si se desea, el aguacate picado.