Ingredientes para 1 persona

½ pimiento verde
1 puñado de espinacas
1 trozo de puerro
2 huevos
Aceite de oliva
Ajo molido
Sal y pimienta

Preparación

Rehogar el puerro con el pimiento, el ajo y, al final, las espinacas. Cuando esté listo, abrir los huevos sobre la sartén y añadir un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Meter todo al horno justo hasta que la clara esté cocinada y servir.