Ingredientes para 4 personas

½ taza de queso parmesano rallado
½ taza de tomates en cubos pequeños
2 cucharadas de aceitunas verdes en rodajas
4 cucharadas de albahaca picada
4 cucharadas de margarina
8 huevos

Preparación

Para cada porción, en una cacerola poner la margarina, una vez caliente adicionar dos huevos de manera suave para evitar que la yema se rompa.

Cuando la clara empiece a tornarse blanca, adicionar los cubos de tomate, el queso, y la albahaca.

Bajar el fuego y tapar, dejar por 3 minutos o hasta el término deseado.

Apagar y servir con un poco de aceitunas en rodajas espolvoreadas.