Poner a cocer las espinacas de la forma habitual, y aprovechar el caldo resultante para hacer una sopa o un zumo vegetal. Cuando las espinacas estén hechas, escurrirlas bien y aliñar con aceite de jengibre y un poco de aceite de oliva.

En una sartén con un poco de aceite, dorar los ajos laminados, cuando empiecen a tomar color incorporar los garbanzos y el tandoori masala, rehogar unos minutos e incorporar los rabanitos previamente lavados y cortados en rodajitas. No dejar cocinar los rabanitos, que sólo tomen temperatura, porque así proporcionan una textura crujiente y fresca.

Finalmente picar el cilantro fresco y añadirlo a los garbanzos mezclando bien.

Servir una cama de espinacas y sobre ella los garbanzos tandoori. Si se desea puede añadirse un hilo de aceite de oliva o de jengibre.