Hacer zumo del limón y rallar su piel.

Pelar y picar las cebolletas.


Pelar los langostinos y quitar el intestino con ayuda de un palillo.

Picar los langostinos.

Poner en un recipiente la cebolleta picada, el zumo de limón y su ralladura y los langostinos pelados. Salpimentar y dejar macerar en la nevera 30 minutos.

Pelar el mango y cortar en dados pequeños.

Quitar las semillas al pepino y picar en dados pequeños.

Con ayuda de un aro montar el plato: primero el mango, encima el pepino, los langostinos con la cebolleta y acabar con una capa de huevas de mújol.