Usando una batidora de vaso o una licuadora, procesar los ajos y el jugo de limón.

Cuando haya emulsionado, agregar el huevo junto con una pizca de sal, sin dejar de batir.


Añadir la pimienta negra recién molida, la cucharadita de mostaza, y el perejil. Seguir batiendo sin parar, hasta que la preparación esté homogénea.

Luego incorporar el aceite, vertiéndolo en un fino hilo, poco a poco.

Es importante hacerlo despacio, para que la salsa no se "corte".

Cuando ya tenga consistencia de crema, dejar de batir.

Verter la preparación en una salsera.

Decorar con semillas de sésamo y unas hojitas de perejil.

Servir sobre galletas de soda o pan tostado.