Para la salsa:

Sofreír todos los ingredientes de la salsa, y revolver hasta lograr una consistencia de salsa suave.

Para la lengua:

Golpear un poco la lengua.

Lavar y cocinar con la cerveza, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta en una olla a presión durante 45 minutos (o en olla corriente por 2 horas y media).


Sacar la lengua, pelarla, cortarla en rebanadas.

Sofreír la lengua en un poco de aceite y mantequilla hasta que dore.

Colocar en una sartén honda donde se pueda cubrir con la salsa.

Llevar la sartén al fuego durante 10 o 15 minutos y servir, rociada con el cilantro.