Cocinar en una olla a presión la pata con el agua hasta que está esté muy suave.

Posteriormente, retirar del fuego, colar y dejar hasta el día siguiente.


Quitar toda la grasa que quedó encima de la pata, para volverla a hervir con la canela y el clavo de olor por unos 30 minutos.

Colar la mezcla, incorporar la leche y dejar hervir por 10 minutos.

Endulzar al gusto.

Verter en un recipiente y dejar cuajar.

Cortar en rectángulos y espolvorear azúcar en polvo.